10月别错过这菜，清热健脾，给肠胃做个大扫除吧

这样的天气仍然要多补水，多吃一些清热消暑的食物。在广州，我还联想不到贴秋膘，只想吃点清淡一些，容易消化和吸收。昨天我和老公去逛超市看到了刀豆，他说：“买一些刀豆吧，挑豆荚绿色的，别看刀豆大大的，绿色摸起来光滑的，这样子的刀豆都鲜嫩。如果刀豆老了，豆荚是浅褐色或者黄色，要不拿起来看一下，感觉坚硬的就已经老了，这样的刀豆就不能炒了。”听他这样说，我学会了挑刀豆。他还跟我说刀豆可以清炒，还可以用来腌制和做成泡菜。我婆婆在老家种了刀豆，她会腌制刀豆，我该学一下腌制的方法。这次就把刀豆清炒吧！

很多人看到刀豆都不懂怎么吃，因为刀豆的长度是荷兰豆的约3倍，厚度也是荷兰豆的约3倍，荷兰豆看起来娇俏玲珑，看到荷兰豆觉得炒吃鲜嫩，刀豆会让人误会它已经老了，实际上刀豆炒一下脆嫩鲜美很好吃呢。刀豆脂肪含量少，热量低，天气热吃刀豆可以消暑清热，刀豆的蛋白质和氨基酸含量高，刀豆能健脾胃和提高食欲，可以润滑肠道，还能促进肠胃的蠕动和帮助消化。刀豆价格实惠，1斤3元就能炒一大盘，吃一大盘清炒刀豆都不用担心长胖。

【材料】刀豆 500克，蒜 2瓣，盐 3克。

【做法】

1 图片就是刀豆，刀豆含有丰富的钙质，钙质可以促进骨骼和牙齿的健康发育，不管怎样说，多吃点蔬菜对身体有好处。

2撕一下刀豆两边的丝，摘掉刀豆的头和尾，把刀豆斜斜地切成细条，把蒜剁成蒜蓉。

3 炒锅放少许油，放入蒜蓉炒得金黄，倒入刀豆条，翻炒。刀豆不怎么吸油，不需要放很多油炒刀豆。

4 放1勺盐和半碗水，把调料和刀豆炒匀，盖上盖子焖一会儿，刀豆是豆类，要炒熟才能吃。

【温馨提示】

1 炒刀豆一定要炒熟，豆类炒熟才能吃得放心。

2 刀豆的调料可以加一点白醋或者辣椒，这里分享了最少调料的制作方法，清爽脆嫩，简简单单地炒一下挺好吃。

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