五月难得一见这山珍，不认识的当草，其实是宝，凉拌热炒都好吃！

我的家乡位于东北的一个小山城，既然称为山城肯定到处都是大山，我们那里的山连绵起伏，一个挨着一个，尤其是春夏季节树木茂盛时，看起来更加巍峨耸立的，景色也很宜人。现在是五月份，去山里就能采摘到各种的山野菜，野菜的种类很多，有的还是比较珍贵少见的。而且因为野菜是自然生长的，属于无污染、无农药的植物，所以完全可以把它归纳到纯绿色食品中去。

小时候跟着母亲去山上采野菜，因为我认识的野菜种类不多，有时还会把野草带回家，但是有一种叫“刺管棒”的野菜我特别喜欢吃，所以对它印象尤其深刻。刺管棒是我们当地的土叫法，它的学名叫刺五加，主要生长在东北、河北和山西等地区，没见过的还以为它也是草呢！其实刺五加全身都是宝，它是一种药食同源的野生植物，具有提高机体免疫力、增强抗病能力、促进新陈代谢的作用。刺五加有种特殊的气味，口感微苦又带着清新味道，可以凉拌也可以热炒,鲜美脆嫩、营养丰富，绝对是大山馈赠给我们的珍馐美味！

【刺五加炒肉】

所需食材：猪瘦肉150克 刺五加220克 生抽2汤匙 料酒1汤匙 玉米淀粉3克 大蒜2瓣 盐适量 食用油适量

烹饪步骤：

1.猪瘦肉洗净切薄片放进容器中，调入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和玉米淀粉。

2.抓拌均匀再调入一汤匙食用油，拌匀后腌制十分钟。

3.将刺五加摘去叶子只留茎部，刺五加的叶子带有苦味，可以用它泡水喝，具有养心安神的作用。上次有很多朋友说看不清叶子长什么样，所以这次拍了一张特写，如果还是不知道长啥样的就劳烦去搜索一下哈！

4.去掉根部较老的位置，洗净后切成长度约为4-5厘米的小段，大蒜切成蒜末备用。

5.锅中倒适量食用油烧至五成热，放入腌制好的肉片翻炒至发白断生状态盛出。

6.就着锅中底油放入蒜末，小火炒出香味，注意别把蒜末炒糊了。

7.紧接着放入刺五加，改大火快速翻炒约一分钟。

8.然后调入一汤匙生抽和适量盐，快速翻炒均匀。

9.最后把炒好的肉片倒回锅中，同刺五加混合翻炒均匀关火即可。

10.一道营养又鲜美的刺五加炒肉就做好了，住在城市里还能享受这道山珍，实在妙哉！

小贴士：

猪肉可以选择梅花肉，口感比较嫩，尤其是经过腌制后更加嫩滑。正当季的刺五加是脆嫩状态的，无需焯水，直接大火快炒就可以了。刺五加属于纯绿色山野菜，所以不用加入过多调味料，尽量保持它本来的味道。

您吃过刺五加吗？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家互相讨论学习！关注辛墨墨的小食光，我会每天在这里分享各种优质美食，欢迎来访！