阜杭豆浆 | 凌晨5:30，赶去吃早餐！

凌晨5:30，天还没亮，飘着蒙蒙细雨，我们走在台北街头，赶去阜杭豆浆吃早餐。

这是台北乃至全台湾最著名的早餐店，已经开了60个年头。创始人徐师傅来自江苏阜宁，迁到台湾后落脚在杭州南路，就把店取名为阜杭豆浆。简单的烧饼油条和豆浆，吸引了大批食客，高峰时段，排队的人潮可以从华山市场2楼拐到1楼，延伸至马路，再转个弯到地铁口……

红色箭头为排队方向；据说工作日早晨7点前人会比较少，另外打烊前也无需排队（只是有些单品可能已经售罄）；若队伍排到1楼楼梯口，等候时间约为半小时，若是排到了地铁口，则需要1小时左右。

一家早餐店，究竟值不值得起个大早或排个长队？吃过便知。

先来点餐

抵达华山市场时刚刚5:50，没有见到排队，从绍兴南街的入口直接上二楼，就到了美食广场。这里宽敞明亮，座位很多，几乎坐满。左边是阜杭豆浆，右边是一字排开的许多小店，大多还没开始营业。

排队点餐时会经过透明操作间，可以看到烧饼油条的制作过程。伙计不多，动作娴熟。环境干净整洁，看起来令人安心。

队伍移动得很快，来不及细看就到了点餐台。无论堂食还是外带，都在同一地方点餐。先点饮料，盛好后推着托盘向前平移，再点其他餐品，最后在收银台结账。

点餐的速度极快，容不得你细想，所以最好提前决定好要点什么。

来，开动吧！

端着托盘找到位子坐下，还是有点小激动的。

厚饼蛋夹油条

厚烧饼是阜杭豆浆吸引食客大排长队的原因所在。

每天中午发面、饧面，第二天清晨制成饼胚，铺上葱花，涂上麦芽糖汁，撒上白芝麻，放进陶炉中以炭火烘烤。

刚出炉的厚烧饼两头微翘，表皮酥脆，内里松软，口感扎实，面香、葱香、炭香恰到好处地融合在一起，麦芽糖汁渗入面团，增添了焦脆的口感和丝丝甜意。

一定要趁热，才能吃出它的好。

厚烧饼切开，夹上刚炸好的油条，再配个葱花蛋，就是阜杭豆浆的招牌——厚饼蛋夹油条。

不论外带和堂食，厚饼蛋夹油条都是装在纸袋里的，两手捧着，用力咬下一大口，让厚实的烧饼，松脆的油条，嫩滑的葱蛋在口中混合激荡，再喝一口豆浆，才是它的正确打开方式。

豆浆

非转基因黄豆经浸泡、磨豆、煮浆、滤渣而成，豆香浓郁，细腻无渣，非常醇厚。豆浆里加了糖，但甜味很淡，不会甜腻。若是夏天前来，来一碗冰豆浆，一定很痛快。

咸豆浆

清浆起花，加入酱油、香菜、榨菜、虾皮和油条，便是一碗咸豆浆（素食则不加虾皮），与江南吃法无异，但这里的豆花非常厚，端上来几分钟便开始凝结，口感像软嫩的蒸蛋。

搅一搅，配着烧饼油条，最是落胃。

咸饭团

蒸煮好的糯米饭，加入油条、萝卜干和肉松，捏成一团即为咸饭团。

米粒黏糯不沾牙，会在舌尖上跳动。老油条炸得非常松脆，焦香浓郁，肉松咸香，萝卜干微辣，搭配在一起，口感层次十分丰富。

葱花蛋

与厚饼蛋夹油条里的蛋是一样的，看似普通，却暗藏惊喜。

表面煎至金黄，边缘微焦，完全没想到里面非常嫩，一口咬下去，像是厚蛋烧包裹着刚刚凝固的蛋液，口感很棒。

糙米浆

焦糖色的米浆，是大米与花生磨碎后，加水熬煮再加糖制成的饮料，有点类似港式花生糊，但没有花生糊那般浓厚。

口感细腻，但是，实在太甜了！不喜甜的小伙伴慎点。

焦糖甜饼

饼皮酥脆，撒了很多芝麻，一层一层，还没咬下去就开始掉渣，可以看到和面人的用心。

烧饼里裹着焦糖，可以吃到甜甜的糖浆，有点像甜味的黄桥烧饼，但是更酥、更厚。同样偏甜，慎点。

总结一下

阜杭豆浆的厚饼蛋夹油条值得起个大早或排个长队；豆浆和饭团的表现也不俗，但在其他优秀的豆浆店也可以寻到相似水平的出品；糙米浆和焦糖甜饼，或许因延续了以往喜甜的做法，有些过于甜腻。

但口味这东西，每个人都有自己评判的标准。值不值得，最终还是自己吃过才能下结论。

美食，是我们出门的动力，而早餐，则是早起的动力。就让美味的早餐，来开启元气满满的一天吧！