爆炒油甲的个人做法分享，鲜嫩不腥，非常的香~

今天要分享自己非常喜欢吃的爆炒油甲的做法，是个简单下酒菜。晚上在家喝两杯的时候，整个爆炒油甲，那感觉真的是非常的nice~ 很多人在炒花甲时，为了能够清除花甲体内的泥沙，会选择将花甲焯水以后再下锅炒，但是这样炒出来的花甲肉质会比较老，口感不好吃，吃起来也没有那种鲜味了。炒花甲正确的做法其实是不需要焯水的，而且煮的过程中也不需要加水，猛火快炒，才能成就一道美味鲜嫩的爆炒花甲。

一、我买的这种油甲，壳更薄，一般泥沙也少，经过提前加盐泡水吐沙，反复清洗，不用再焯水。按照我分享的这种做法， 绝对非常好吃，非常适合的一道下酒菜。

二，一定多清洗几次，有泥沙非常影响口感。

三、准备葱花、蒜蓉放入小碗中，加入适量盐，生抽，耗油，一小勺白糖，适量生粉，再加入啤酒至八分满的位置，搅拌均匀待用。

四、锅中热油，加入姜蒜末，可以加多一点。再加入小米椒爆香

五、加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油

六、 倒入洗干净的油甲，大火翻炒均匀

七，切记不要加水， 可以加入一点剩下的啤酒，然后盖上锅盖，大火煮1-2分钟即可

八、可以看到油甲已经全部张口

九、倒入准备好的酱汁，稍微烧制一下，汤汁会逐渐变得浓稠，油甲会吸满汤汁，非常的鲜嫩

十、最后加入些许香菜，进行最后的生华

十一、让人直流口水的爆炒油甲就做好了，绝对非常好吃，喜欢的朋友赶紧尝试一下~

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