春日限定之香椿拌豆腐

香椿拌豆腐

食材（2人份）

嫩内酯豆腐/嫩豆腐300g，新鲜香椿50g，盐2g，芝麻香油1小勺（无猪油，植物油可选），白芝麻少许（摆盘），白盘1个

下面是详细步骤

1. 香椿处理（必焯水！！）：香椿洗净；水烧开滴1滴油，放入香椿焯30秒-1分钟，看到紫红转翠绿立刻捞出，过冰水，挤干水分，切成细碎的绿末。（去草酸，锁色）

2. 豆腐处理：豆腐倒扣脱模，切1cm方丁；开水加少许盐，放入豆腐丁焯1分钟，捞出沥干，平铺放凉

3. 调味拌匀：豆腐、香椿末放入大碗，先淋香油锁住水分，再加盐轻轻翻拌（别压碎）；可留几片完整香椿芽做装饰。

4. 精致摆盘：白盘打底，先铺一层豆腐丁，再撒香椿碎，边缘放整香椿芽，中间撒白芝麻；也可用模具压成圆饼倒扣，颜值更高。

给大家提供小技巧

- 全程无猪油、无糖，减脂/术后清淡饮食友好；

- 香椿一定要焯水，避免亚硝酸盐风险；

- 豆腐选内酯豆腐口感最嫩，北豆腐更有嚼劲；

- 冷藏10分钟再吃，风味更清爽！

“一口春鲜！白如玉的嫩豆腐，裹着翠绿的香椿碎，清爽低脂，春天的味道都在这盘里了✨大家快去试一试吧！