红枣和黑枣根本不是同一种东西，泡茶炖汤功用差别大

红枣和黑枣根本不是同一种东西，泡茶炖汤功用差别大

冬天保温杯里泡枸杞加红枣已经成为养生标配了。但有一次同事给了一把黑枣让我泡茶，我心想红枣黑枣不应该差不多吗，拿回去泡出来的颜色和味道完全不同。一查才知道红枣和黑枣虽然名字里都带"枣"字却属于不同的植物科属。

红枣是鲜枣的干制品，由鼠李科的枣树结出的果实脱水形成。红枣的颜色是红棕色的表皮褶皱肉质松软，泡水以后涨大恢复饱满的枣形。红枣含糖量为果干中最高的之一，升糖反应快不宜过量食用。中医认为红枣性温能补中益气健脾胃，女性调理气血的时候常用来泡水和煲汤。

黑枣学名叫君迁子，和红枣不同科来自柿科。黑枣是君迁子成熟以后经过晾晒和上霜制成，颜色紫黑色有白色的果霜在表面。黑枣的果肉质地比红枣紧实，味道不是纯甜而是带有微涩回甘的口感。黑枣富含果胶和单宁，收敛止泻的效果优于红枣，肠胃湿热拉肚子的时候熬黑枣水比红枣水更对症。

分辨红枣和黑枣的方法是看果核。红枣的果核两头尖中间鼓像橄榄核，黑枣的果核扁圆形像个小西瓜子。如果没有果核就看肉质——红枣肉松黑枣肉紧。

日常最简单的用法：红枣配桂圆和枸杞泡水温和补气色；黑枣配姜片和红糖煮水温中散寒止泻。红枣每天五到八颗就好，吃多上火；黑枣三到五颗就够。孕期或有特殊健康状况遵循医嘱不宜擅自用药食同源之类的东西代替正常的医药。