过年炸金针菇多了这步骤，又酥又香不腻，学会一生受益！

炸金针菇，是我家保留的年菜，每年年夜饭必须上桌。也是逢年过节必须的上桌的菜！这个做法又香又好吃！

金针菇。是我们很常见的菌类，是很多女生小伙伴们都非常喜欢吃的一种食菌类，而且它的吃法也有很多种，其中吃法最多的就是在吃火锅的时候，下锅里涮，我就是一个比较热衷于吃火锅的人，而且每次吃火锅的时候，金针菇是我必点的一道菜，可以说是无它不欢啊，哈哈，这可不是夸张哟！可是就是抵挡不了我喜欢吃金针菇啊，没有办法，长了一张爱吃的嘴。又是一位地地道道的美食达人和吃货。油炸金针菇要想不腻，吃起来酥脆可口，秘诀在这里。

平时的时候吃金针菇的时候基本上都是在冬天的时候，吃的比较多，我们这里已经快进入冬天了，我们这里的冬天天气冷，天气一冷的话就可以吃我最爱吃的火锅了，一般不想外面去吃火锅，就在家自己做，中肯定少不了有我喜欢的金针菇了，尤其是吃那种辣的火锅，把金针菇给下到里面，而且是越辣吃的越过瘾哟，所以，金针菇又是必备蔬菜。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。

今天可可不用金针菇吃火锅，而是把金针菇炸了，算是换着方法吃了，做法不难算是很简单，但是一个步骤不能少，必须把金针菇水分挤掉，这样才能把它炸的金黄酥香好吃，处理金针菇时必须加鸡蛋，鸡蛋可以把金针菇裹住，鸡蛋鲜美味炸出来，把金针菇炸的酥香了。爱吃烧烤味道的，可以在鸡蛋液里面加孜然粉和辣椒粉，炸的更酥香了。也可以在出锅前，趁热撒上辣椒粉和孜然粉，别提多香酥了。炸金针菇多了这步骤，才又酥又香，学会一生受益。

《炸金针菇》主料：金针菇200克、鸡蛋2个辅料：植物油适量、盐、孜然粉适量、辣椒粉适量、胡椒粉1克

做法：1、把金针菇清洗一下，再放在盆中，放一勺盐，用清水浸泡10分钟。

2、捞起来清洗干净沥干水分，把金针菇的头部切掉，可以瓣成以一小撮撮的，也可以几根一撮，挤干水分

3、打两个鸡蛋在大碗中，放入盐、黑胡椒粉、孜然粉、食用油，把鸡蛋打散搅拌均匀

4、夹起金针菇，沾上鸡蛋液，要把鸡蛋液均匀裹住金针菇

5、再沾上面粉，这样炸的时候金针菇不易糊，而且酥酥脆脆好吃

6、热锅凉油，油烧到6成热，将金针菇下锅，中小火慢炸，炸至金黄色即可控油捞出

7、喜欢吃更酥脆，可再重复炸一次。把油温再次烧热，下金针菇炸到金黄色，又酥又脆真好吃

8、可以根据口味，调蘸料，可以是椒盐，也可以是番茄酱，看你口味了

可可的小贴士

1 、清洗好的金针菇一定要去掉根部，挤干水分，这样好炸得香酥

2、第一次炸金针菇的定型熟透，要中小火慢炸，不要大火炸糊了

3、复炸 时，要再次把油温烧高，这次炸的是金针菇的酥香，不可久炸

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可最大的鼓励！