业余厨师美食菜谱 篇三：煲仔饭与翡翠白菜饺子

尽量保证1周1次的节奏~！

先在这里预祝大家十一假期快乐嗯！！（中秋什么的都不多放假！就是个平常的星期日哼）

今天带来两个菜，分别是煲仔饭和翡翠白菜饺子！

嗯。。 上次发肘子的教程的时候，有点点发烧~ 所以错别字比较多！不好意思！这次会注意的！

上次大家说过程有点简单！这次也尽量描述的具体一点！ 希望看过的人都可以一步一步做出好吃的煲仔饭！

那么就正式开始啦！首先先是成品图！

煲仔饭

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做法：1、米洗干净后浸泡，半小时以上，泡到米体积变大。从图一泡到图二这个样子就差不多啦

！我是在东北米里掺了一点点糙米，吃起来挺香的！

2.泡米饭的时候，就可以准备油了。可以选择猪油、牛油，这两种是最好的，抹在锅壁和锅底上，比较有附着力。但是这两种不太健康，我一般用香油和花生油混合抹在祸底和锅壁，效果也可以。（拍照这次看了个网上的教程，说可以用黄油和香油混合！当时我就信了，试了一下发现，根本不可取！因为黄油的熔点沸点之类的太低，抹在锅底非常容易糊！所以大家就不要尝试黄油、橄榄油这类熔点沸点低的油啦。）

黄油和香油。。大家不要尝试

2.5泡米饭的时候还要把腊肠切好！把葱姜切好并把要用的小油菜放到水里泡好~这些准备工作都做好，后面才会不那么手忙脚乱。

3.把米放进抹好油的锅里，米里面水要少些，防止一下一倒然后把抹好的油都冲跑！像我是用手抓的。。弄好之后压压平~之后加水。水稍稍超过米饭就可以了。图三可以看到油都被锁在锅壁了。

4.这时候锅放到灶上，可以开始煮饭了，开始大火少，水开后转小火，计时器记8分钟就可以啦

5.砂锅上火的同时，另起一口锅，放入少许油，把葱姜段扔进去炒香。之后葱姜拿出，放入腊肠，煎到腊肠焦之后取出。

5.随后还是同一口锅，把火关掉。利用油的余热把调料炒一下。酱汁比例生抽：水：料酒：糖为4:1:2：1。之后把汁也取出备用。这样稍微热过之后的料汁比直接的冷着兑感觉要好一些！而且多了一些炒过腊肠的油在里面，拌饭时候也会更香！

6.之后这口锅里加水，再锅里放点盐，等水开后放入洗好的小油菜。稍微焯一下就可以了。这样可以保证菜的绿色~

7.这个时候饭的8分钟大概也到啦，关火打开盖子。先把汤汁倒1/3到白饭上，可以听到刺啦的一声~ 然后把腊肠和菜摆好，再倒1/3酱汁下去！又是刺啦一声 然后根据米饭多少打上一或两个鸡蛋。再把剩下酱汁倒上，锅盖盖起来再闷3到5分钟就可以啦！（由于这次油用的不对，所以米饭底下糊了，也就没有在上面直接摆，用个老图示意一下~）如果喜欢鸡蛋生一些，可以焖个两分钟之后再打入鸡蛋！！

8.之后要做的就是端上餐桌，拌一拌啦！热乎乎的饭，遇到半生的鸡蛋，鸡蛋就会被饭的热量加热成熟，黏在饭上！然后饭里面充满腊肠的香味，在锅的底下还有四周还有些许的锅巴，不经意咬在嘴里，是酥脆的口感和香油弄弄的香气！啊！吃起来真是太满足了！

毕竟我是一个北方人。。煲仔饭做的大概不是很正宗！不过吃起来很好吃就是啦！如果有广东胡建的朋友有好的建议欢迎留言探讨！ 哈哈

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换菜的分割线！插播一个业余厨师平日工作时候的样子！

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第二个菜！翡翠白菜水饺！

做法也很简单啦，就像小时候玩橡皮泥一样！包法各家都有不同，我家包的也不是很好看！

重点就说说皮的制作方法啦！

惯例先是成品图！

一只胖胖的萌萌的，以为自己是棵大白菜的三鲜水饺！

煮了之后有点褪色，而且由于有韭菜，所以白的地方也不是很白啦！~

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面皮的具体做法：

面要活两种，一种是绿色的，一种白色的。两种比例一比一。白色就是普通的面，重点说绿色的~

1、菠菜洗干净，用水焯熟。之后放入榨汁机。榨汁之后过一下筛，得到绿色的菠菜汁~！

2.用菠菜汁开始活饺子面！（盆没有光！！）

3.白面弄成细条状，绿面弄成片状，把白面裹进去，然后封口。封口的话我就直接捏的！不用蘸水啥的。之后滚一滚就看不出来啦！

4.切成剂子，这里切剂子、按剂子时候要注意一点。按的时候，要把靠下一面的形状弄圆！这样皮才会好看！具体看图。

把图2捏成图3这样，然后再按扁！让圆的一面靠下。这是我自己摸索出来的，不然的话皮白色的部分就会看起来很奇怪，不均匀。就像下面这样，两个皮的差距还是蛮大的！

5.之后就可以擀皮开始包饺子啦！

萌萌哒饺子！如果家里有小朋友，一定会觉得很好玩的！可以多吃两个！妥妥的！

试吃环节的话！妈妈调的三鲜馅实在是太香了！(ˇˍˇ) 根本出不出来皮菠菜的味道！哈哈

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最后晒个一中一西作为结尾！土豆泥和疙瘩汤！

嗯！第三期就是这样啦！下一期的话，应该要国庆之后啦！

see u again!~