快手美味太妃糖

时隔一年，本宝宝第二篇原创终于发布了。再次感谢无数次敦促我从来没放弃我的天津分剁。请脑补BGM：终于等到你，还好我没放弃…

先说这篇文章的来路，经各位小伙伴威逼利诱，我终于在2018年1月26日晚上夸下海口，说一月份一定要发布一篇原创…于是…我从26日晚上就开始构思。

2018年伊始，给自己挖一个大坑，打算写一个系列的“带你长肉带你飞”。（理想很丰满，现实…走着看吧）港真我觉得自己还不太必备写教程的能力，算是我做个分享吧。

废话不多说，太妃糖走起来！

原料：麦芽糖（或水饴）30g 红糖20g 白糖40g 盐一小撮 淡奶油150g 花生或者其他你喜欢的坚果90g（多一些少一些都可以，看个人喜好）

工具：灶（或者电磁炉） 厨房秤 奶锅 刮刀（或者木铲） 烤盘（或者玻璃饭盒） 油纸（或者保鲜膜） 菜刀 一次性手套 线手套（忘了拍照）

步骤1 除了花生以外的全部材料丢到小奶锅里，开小火煮！

Tips1 锅不能太小

别看这方子量小，千万不能用刚刚好的小锅。因为煮的过程中会沸腾冒大泡，锅太小怕是要沸出来。（22 cm的雪平锅我最多能放400g淡奶油的等比方子，沸腾已经要冒出来了。）

Tips2 小火！

整个熬糖的过程是略漫长的，但不能因此就心急开大火。如果是不粘锅的话还能稍微大点火，最多中火。其他的锅一定要小火小火小火，并且要一直搅拌防止糊底。

小火！小火！小火！

煮到什么时候可以呢？如果有烘焙用的针式温度计的话，可以测量下温度，我建议120度多一点。温度越低糖越软，温度越高糖则硬。

Tip3 没有温度计怎么办？

一直熬到用刮刀（也可以是木铲）舀起太妃糖浆滴落后纹路可以保持一会儿不消失，这时就可以关火了

80-120，大概的状态

步骤2 加入坚果翻拌均匀

关火后立刻倒入事先准备好的坚果，翻拌均匀。

步骤3 倒入烤盘（玻璃饭盒）压制成型

油纸（保鲜膜）垫入烤盘（玻璃饭盒）。表面可能有淡奶油分离出的油，用厨房纸吸掉就好。带好手套，一定要戴上线手套再带一次性手套，糖温度较高，烫手，压制到1.5㎝高，吃着比较方便。

热的时候是软软的，温度比较高，记得戴手套！

步骤4 切切切！

晾至温热，一定要温热！不然切不动还容易碎！抄起你的菜刀！想切什么形状切什么形状！

我切的时候就放的时间长了点，有些硬，容易碎。

步骤5 拍照发朋友圈

吃吃吃起来吧！！！放凉后不像怡口莲那种太妃糖，是酥酥脆脆的

终于！！在2017年1月31日23:55完稿！

最后撒泼打滚求关注求打赏！！

立flag！情人节前见第二篇！！