为了让你在变胖的路上越走越远——马来风味烤主肋骨+蜜汁炒油面制作方法

哈喽，艾瑞巴蒂！ 我依然是那个性格虽然内敛但却充满骚情的法律工作者！ 上周末楼主又去上了料理课，学了这道烤猪肋骨和炒油面，赶紧过来跟大家分享。这里提示一下，马来西亚人是不吃猪肉的，所以这道菜的名字只是叫马来风味，而不是真正的马来菜！

一、原材料准备

1、烤主肋骨原材料

猪肋骨若干（最好头一天晚上用冰块冰镇，然后放冷藏室里，这样更好出血水，还能保持猪肉新鲜）

桑巴酱若干（可以超市购买）

小鸟辣椒1-2个切碎（不吃辣可以不放）

开洋若干（就是大个米虾米皮切碎，起了个高大上的名字）

鱼露若干

芭蕉叶四张（芭蕉叶比较贵，可以换成粽子叶或者实在没有，锡纸也可以，就是少了一些芭蕉叶的香气）

洋葱半颗（切丝一小部分，剩下的切碎）

蒜四瓣（切碎）

美极辣椒酱若干

小牙签四根

2、蜜汁炒油面原材料

油面250G左右（没有用乌冬面，切面都可以，楼主这次做的时候就是用的乌冬面）

桑巴酱若干

美极辣椒酱若干

ABC甜酱油若干

番茄酱若干

熟青豆几粒（没有可以不要）

洋葱若干（用烤肋骨时候处理的洋葱就可以）

大蒜碎若干

葱丝若干

开背虾仁5-6颗

鸡蛋两个，打散炒了备用

香菜碎若干

红黄椒丝若干

芝麻少许

看一下基本原材料合影（下面的肋骨神马是很多份的量，不要误会啊！）：

下方盘子里面切好的是考肋骨和炒油面一份的量，大家参考一下

一份排骨的量，大概4块

二、制作方法

1、考肋骨制作方法

1）冰好的猪肋骨在沸水煮一下，去除血水捞出，待用。（焯肉的水加一些香叶和葱段）

2）锅烧热倒入油，把洋葱碎，大蒜碎先放入锅内，炒到金黄色，闻不到洋葱的辣味即可。

3）继续倒入桑巴酱、开洋碎、小鸟椒碎倒入，炒出香味。然后放入美极辣椒酱和雨露增加甜鲜味。

等桑巴酱炒出红油，就可以了。

4）放入焯好的肋骨，翻炒，大约炒五六分钟吧。

倒入一些番茄酱，雨露，甜酱油，继续翻炒

让桑巴酱把肋骨裹住，如下图。

5）拿出一块肋骨用芭蕉叶卷起来，用牙签插好，摆到烤盘里。

肋骨中间要留出空隙

6）烤箱180度预热，烤10-15分钟。取出。

2、蜜汁炒油面

1）先把虾仁煮熟，备用。鸡蛋提前打散炒熟，炒嫩一些好吃。青豆煮熟。

2）洋葱丝、蒜末、放锅里炒香，再放入红黄椒丝、桑巴酱、甜酱油、番茄酱、辣椒酱、虾仁一起翻炒。

3）加入提前煮熟的油面（此处楼主用的是乌冬面）、炒鸡蛋，继续翻炒、青豆，继续翻炒。

4）炒好以后装盘，上面撒上芝麻，放一些香菜，装饰。

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看着很麻烦，其实还很好做对吧！这道菜口味有点重，稍微有点甜辣。偶尔吃一次，解馋不错。经常吃，会很腻！

少一两种调料什么的并不重要，重要的是那个桑巴酱，所以如果有那个桑巴酱，加点洋葱估计做出来味道也差不多！

好啦！各位做起来吧！