又到一年莲藕季～莲藕炖护心肉，实惠又美味

立秋过了，藕又到了最肥美的季节，作为一个地道的湖北人，藕汤是必不可少的日常美味，洪湖藕也是必不可少的。今天就来做一道莲藕炖护心肉汤。到底什么是护心肉呢，以前我也不清楚，猪肉涨价以后就知道了源于节省惯了的老妈，三十块一斤肉，四十块一斤排骨，买的老妈心疼不已，就去批发市场转悠转悠，买到15元一斤的肉，就是护心肉，看起来不起眼，嚓！吃起来味道居然和排骨无异，专门查了一下，才知道那叫护肝肉，老妈称边条子上个完整图大家瞅瞅，只有一般肉三分之二的价，据卖肉的说，这种肉不好卖，所以卖的便宜，猪肉没涨价的时候才卖7块一斤。

今天熬汤，原料很简单

藕 两节

胡萝卜 一根

护心肉 适量

佐料 葱 姜 花椒 料酒 盐

护心肉切块，焯水，不要煮太久，开了就可以了，目的是除血水和腥味。焯水的同时，高压锅里放水烧开，放入葱，姜，花椒。

莲藕去皮切块，胡萝卜切块

因为用的是秋天的红老藕，所以藕要放高压锅下面，焯过水的护心肉块放上面，倒入适量料酒，滴几滴醋，盖上盖子，大火煮5分钟，转小火再煮15分钟（每个家庭的高压锅压力或有区别）

高压锅压力放完之后，就可以盛出来，撒上葱花，美味的莲藕汤就炖好了，如果能配上火烧馍，简直就太棒了