在家也能做闻着臭吃着香的贵州手撕豆腐

诚然我并不是一个爱吃臭豆腐的人，不过被昆明老婆带着也吃过那么几回，比如在官渡吃过的石屏豆腐，在大理吃的包浆豆腐，在贵阳花溪米粉门口买过一碗贵州烧豆腐，还有在长沙文和友吃过的长沙臭豆腐。吃着吃着也就发现，虽然闻着臭，但是吃起来还有有点香香的。（贵州的烧豆腐确实是嫌臭吃不下去 ）

下个目标就是和老婆去吃临安城的建水烧豆腐。

网图，侵删。（舌尖上的中国之建水烧豆腐）

这不在家待着嘛，就寻思买一些豆腐来在家自己烤了吃。可惜云南的豆腐含水量太高，邮寄过来怕直接臭掉了，所以就选择了含水量较少的贵州手撕豆腐，据说烤起来和云南烧豆腐也是差不多的，那就试试吧。

买回来的时候是一摞一摞包着的，为了便于存放，先平铺码在烤盘上晾干一下，在收纳进保鲜盒内储存。不过意外的是并没有我想象中的味道那么浓烈，闻上去还是豆腐味道，夹杂着一点点臭味。 还好味道不大，不然晚上可怎么睡觉呀……

在一个月黑风高的夜晚，吃了晚饭的我们决定烧一次豆腐试试。

家里没有直火，用烤箱又没有烧豆腐的仪式感，还好家里有这个。日本的陶瓷烤网，在很多日剧里都能看的它的身影，比如小森林、海鸥食堂什么的。架在煤气灶上烤个吐司什么的还是十分方便的。

因为家里没有直火，就准备放在电陶炉上使用。

什么都不用加，直接将豆腐放在烤网上就可以。

随着火力的烘烤，豆腐表面开始微微发黄。

这款烤架下层靠近火源的是陶瓷涂层，可以吸收热量并辐射至上层食物中。

烤着烤着，豆腐会开始慢慢鼓起来。

差不多这个样子的时候就可以拿下来放到盘子里了。

哇，口水都要下来了，这时候需要搭配辣椒面，卖家送了一些贵州的辣椒面，家里还有老婆买的云南风格的辣椒面，两种各来一点，试一下哪个更好吃。

啧啧啧，一阵阵豆腐经过烘烤后的香味飘来，夹杂着一丝丝臭味，趁热手撕开一块，蘸上辣椒面，放入口中，臭豆腐的香和辣椒面的刺激瞬间混合成美味。

真真是极爽的，可惜烤盘不够大，一次也只能烤个5-6块，找个电影，边吃边烤吧，有一种冬日围在火炉边的温馨赶脚。

虽然说是贵州手撕豆腐，但是从风味上和云南的豆腐比较类似，吃起来口感也很像。