生活就要有仪式感 篇九:在家也能做闻着臭吃着香的贵州手撕豆腐
诚然我并不是一个爱吃臭豆腐的人,不过被昆明老婆带着也吃过那么几回,比如在官渡吃过的石屏豆腐,在大理吃的包浆豆腐,在贵阳花溪米粉门口买过一碗贵州烧豆腐,还有在长沙文和友吃过的长沙臭豆腐。吃着吃着也就发现,虽然闻着臭,但是吃起来还有有点香香的。(贵州的烧豆腐确实是嫌臭吃不下去 )
下个目标就是和老婆去吃临安城的建水烧豆腐。
这不在家待着嘛,就寻思买一些豆腐来在家自己烤了吃。可惜云南的豆腐含水量太高,邮寄过来怕直接臭掉了,所以就选择了含水量较少的贵州手撕豆腐,据说烤起来和云南烧豆腐也是差不多的,那就试试吧。
买回来的时候是一摞一摞包着的,为了便于存放,先平铺码在烤盘上晾干一下,在收纳进保鲜盒内储存。不过意外的是并没有我想象中的味道那么浓烈,闻上去还是豆腐味道,夹杂着一点点臭味。 还好味道不大,不然晚上可怎么睡觉呀……
在一个月黑风高的夜晚,吃了晚饭的我们决定烧一次豆腐试试。
家里没有直火,用烤箱又没有烧豆腐的仪式感,还好家里有这个。日本的陶瓷烤网,在很多日剧里都能看的它的身影,比如小森林、海鸥食堂什么的。架在煤气灶上烤个吐司什么的还是十分方便的。
因为家里没有直火,就准备放在电陶炉上使用。
什么都不用加,直接将豆腐放在烤网上就可以。
随着火力的烘烤,豆腐表面开始微微发黄。
这款烤架下层靠近火源的是陶瓷涂层,可以吸收热量并辐射至上层食物中。
烤着烤着,豆腐会开始慢慢鼓起来。
差不多这个样子的时候就可以拿下来放到盘子里了。
哇,口水都要下来了,这时候需要搭配辣椒面,卖家送了一些贵州的辣椒面,家里还有老婆买的云南风格的辣椒面,两种各来一点,试一下哪个更好吃。
啧啧啧,一阵阵豆腐经过烘烤后的香味飘来,夹杂着一丝丝臭味,趁热手撕开一块,蘸上辣椒面,放入口中,臭豆腐的香和辣椒面的刺激瞬间混合成美味。
真真是极爽的,可惜烤盘不够大,一次也只能烤个5-6块,找个电影,边吃边烤吧,有一种冬日围在火炉边的温馨赶脚。
虽然说是贵州手撕豆腐,但是从风味上和云南的豆腐比较类似,吃起来口感也很像。
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