茄子别再炒着吃了，告诉你茄子馅饼的做法，多汁暄软又好吃

最近我们这里的茄子价格在1块钱左右，而且都是本地户外种植的新鲜茄子。因为家里人都喜欢吃茄子，所以最近家里各种茄子做着吃，茄子打卤面前几天刚做过，今天用茄子做了几个馅饼也是收到了家人的一致好评，这种做法小编也是第一次尝试，下面为大家分享做法，有时间的朋友也可以试着做一下，味道绝对不会让你失望。

抛开茄子鲜嫩的口感和各种美味的做法不说，食用可以清热解暑，增进食欲。

【茄子馅饼】

食材：圆茄子一个、青椒一个、辣椒面适量、十三香适量、盐适量、食用油适量。

做法：

1、圆茄子去皮清洗干净，先切成0.5毫米厚的片，然后再切成小丁，加入两勺盐搅拌均匀，放置20分钟杀水，杀出水分后挤干水分备用。

2、青椒也一样，洗净去头切成和茄子大小差不多的小丁备用。

3、做馅饼我喜欢半发面的，相比死面和全发面，口感适中。盆里加入300克面粉、3克酵母粉、2克白糖、然后缓缓加入200克30度左右的温水用筷子搅拌成絮状，然后活成稍软的面团醒发15分钟。（因为是做半发面、不用等面完全醒发、适当醒发十几分钟即可。）

4、把挤干水分的茄子丁、青椒丁放在盆中，上面撒一些十三香和辣椒面，然后烧一些热油浇在上面，炝出香味后加入适量盐拌匀，茄子馅就调好了。

5、醒发好的面团拿出来，根据自己的喜好分成若干个剂子。

6、把剂子按扁、擀成大片，像包包子一样把馅料包进去。

7、捏成包子状、压扁，用擀面杖轻轻擀成饼胚。（因为馅饼的面需要活得软一些，所以全程在案板上要撒一些干面粉，以防粘连。）

8、电饼铛预热、刷一层食用油，放入饼胚、在饼胚表面也刷一层食用油，然后盖上电饼铛。

9、烙至一面金黄即可翻面，两面金黄即可出锅。

10、馅料多汁、口感喧软好吃的茄子馅饼就做好了，你喜欢吗？如果喜欢的话收藏起来，有时间可以试试哦！

小贴士：

1、茄子一定要提前杀水，否则可能会有生茄子味。

2、馅饼和面的时候加少许白糖，在烙至的时候上色效果会好一点。

3、烙饼最好使用豆油或者菜籽油，不仅味道香，上色效果也不错。

4、要保证馅饼喧软的口感，面要活软，烙制时间不能太长。

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