因子的美食 篇一百四十:带鱼最经典的做法,不破皮,不粘锅,学会了秒变大厨

2019-10-17 11:12:33 11点赞 51收藏 0评论


带鱼最经典的做法,不破皮,不粘锅,学会了秒变大厨

带鱼是很多人超爱的海鲜鱼类,肉质细嫩,鲜美可口。不过在烹饪带鱼的时候,很多人经常会把带鱼煎破皮、粘锅,做出来的带鱼完全没有卖相,影响食欲。跟着我学一学煎带鱼的一些小窍门,做出的带鱼保准不破皮、不粘锅。详细方法一起来看看吧!

带鱼最经典的做法,不破皮,不粘锅,学会了秒变大厨


红烧带鱼

【用 料】

鲜带鱼500克 八角 1个 葱 10克 生姜 10克 蒜 2瓣 醋 1汤匙 料酒 2汤匙 生抽 2汤匙 糖 1汤匙 白胡椒粉 适量 盐 1茶匙 玉米淀粉 适量 油 适量

带鱼最经典的做法,不破皮,不粘锅,学会了秒变大厨


【做 法】

1、将带鱼去内脏和鱼鳍,去头,去尾,清洗干净,用剪刀剪成段放入碗中,加1汤匙料酒,放入姜丝,撒些许盐腌制15分钟。

带鱼最经典的做法,不破皮,不粘锅,学会了秒变大厨

2、姜去皮切丝,蒜去皮切片,葱切成葱白段和葱丝待用。

带鱼最经典的做法,不破皮,不粘锅,学会了秒变大厨

3、腌制好的带鱼沥去分,每块鱼段上均匀裹上淀粉。锅中加入稍多些的油,大约为带鱼厚度的一半为宜,油温七成热放入带鱼段煎炸,一面煎透翻面再煎另一面,直至两面金黄盛出沥油。

带鱼最经典的做法,不破皮,不粘锅,学会了秒变大厨

4、料碗中加入1汤匙糖、2汤匙生抽、1汤匙料酒、适量白胡椒粉调匀待用。

带鱼最经典的做法,不破皮,不粘锅,学会了秒变大厨

5、锅中留余油,放入八角、葱白段、姜片、蒜片爆出香味。

带鱼最经典的做法,不破皮,不粘锅,学会了秒变大厨

6、锅中放入煎好的带鱼,淋放调好的味汁,再倒入热水,刚没过带鱼为宜。

带鱼最经典的做法,不破皮,不粘锅,学会了秒变大厨

7、煮开转小火焖煮5分钟,观察汤汁收差不多了,开盖沿锅边淋上1汤匙醋,大火收汁即可。美味的家常红烧带鱼完成。

带鱼最经典的做法,不破皮,不粘锅,学会了秒变大厨

【小贴士】带鱼油炸前裹上淀粉能阻隔鱼皮与锅的接触,避免鱼皮粘锅。煎鱼的油要稍宽些,下锅时的油温要高,这样鱼皮能迅速定型 ,不易粘锅。鱼没炸定型不要频繁翻动鱼段,以免把鱼弄碎。

带鱼最经典的做法,不破皮,不粘锅,学会了秒变大厨

喜欢为您推荐的家常红烧带鱼吗?记得来留言哦!喜欢本文的亲们请点赞、收藏、评论和转发,有什么不对之处也欢迎来吐槽、指点。关注自由自在的因子,更多美食分享。


展开 收起

三人港 冷冻进口巴沙鱼柳750g 越南生鲜 鱼肉片 无骨鱼 鱼柳 烧烤食材

三人港 冷冻进口巴沙鱼柳750g 越南生鲜 鱼肉片 无骨鱼 鱼柳 烧烤食材

22.24元起

1号会员店 真鳕鱼鱼柳带皮去刺 深海鳕鱼 海鲜水产 600g/袋

1号会员店 真鳕鱼鱼柳带皮去刺 深海鳕鱼 海鲜水产 600g/袋

暂无报价

国联免浆黑鱼片250g/袋免洗免切新鲜火锅食材酸菜鱼鱼片冷冻

国联免浆黑鱼片250g/袋免洗免切新鲜火锅食材酸菜鱼鱼片冷冻

47.5元起

东方甄选

东方甄选

79.9元起

【肥鲜嫩】八爪鱼新鲜大爆头舟山海鲜水产整条小章鱼鲜活冷冻生鲜

【肥鲜嫩】八爪鱼新鲜大爆头舟山海鲜水产整条小章鱼鲜活冷冻生鲜

48元起

鲜到鲜得 冷冻舟山带鱼去头去尾国产小眼带鱼刀鱼生鲜鱼类深海鱼 海鲜水产 带鱼纯中段400g*1

鲜到鲜得 冷冻舟山带鱼去头去尾国产小眼带鱼刀鱼生鲜鱼类深海鱼 海鲜水产 带鱼纯中段400g*1

49.67元起

鱼极 海欣鱼极 鱼籽福袋 160g

鱼极 海欣鱼极 鱼籽福袋 160g

暂无报价

京东超市原切巴沙鱼段500g(送酱汁)

京东超市原切巴沙鱼段500g(送酱汁)

79.9元起

蟹太太鱼丸手工纯鱼丸800g实心鱼圆火锅鱼丸火锅食材鱼肉丸子特产

蟹太太鱼丸手工纯鱼丸800g实心鱼圆火锅鱼丸火锅食材鱼肉丸子特产

暂无报价

渔哥戏鱼

渔哥戏鱼

49元起

SHENYUESHENG 深悦胜

SHENYUESHENG 深悦胜

109元起

SHENYUESHENG 深悦胜

SHENYUESHENG 深悦胜

338元起

XCZ.XIAN.XCZ 鲜船长

XCZ.XIAN.XCZ 鲜船长

50.9元起

littleone 萌小丸

littleone 萌小丸

298元起

时茂 新鲜 整条 刺身 现切 生鱼片冰鲜 三文鱼切段400g

时茂 新鲜 整条 刺身 现切 生鱼片冰鲜 三文鱼切段400g

84元起

新货大黄花鱼新鲜冷冻生鲜水产鲜活冰鲜海鱼宁德小黄鱼黄鱼鲞商用

新货大黄花鱼新鲜冷冻生鲜水产鲜活冰鲜海鱼宁德小黄鱼黄鱼鲞商用

59.9元起
0评论

当前文章无评论,是时候发表评论了
提示信息

取消
确认
评论举报

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
51
扫一下,分享更方便,购买更轻松