因子的美食 篇一百四十:带鱼最经典的做法,不破皮,不粘锅,学会了秒变大厨

2019-10-17 11:12:33 9点赞 39收藏 0评论


带鱼最经典的做法,不破皮,不粘锅,学会了秒变大厨

   带鱼是很多人超爱的海鲜鱼类,肉质细嫩,鲜美可口。不过在烹饪带鱼的时候,很多人经常会把带鱼煎破皮、粘锅,做出来的带鱼完全没有卖相,影响食欲。跟着我学一学煎带鱼的一些小窍门,做出的带鱼保准不破皮、不粘锅。详细方法一起来看看吧!

带鱼最经典的做法,不破皮,不粘锅,学会了秒变大厨


红烧带鱼

【用 料】

鲜带鱼500克 八角 1个 葱 10克 生姜 10克 蒜 2瓣 醋 1汤匙 料酒 2汤匙 生抽 2汤匙 糖 1汤匙 白胡椒粉 适量 盐 1茶匙 玉米淀粉 适量 油 适量

带鱼最经典的做法,不破皮,不粘锅,学会了秒变大厨


【做 法】

1、将带鱼去内脏和鱼鳍,去头,去尾,清洗干净,用剪刀剪成段放入碗中,加1汤匙料酒,放入姜丝,撒些许盐腌制15分钟

带鱼最经典的做法,不破皮,不粘锅,学会了秒变大厨

2、姜去皮切丝,蒜去皮切片,葱切成葱白段和葱丝待用。

带鱼最经典的做法,不破皮,不粘锅,学会了秒变大厨

3、腌制好的带鱼沥去水分,每块鱼段上均匀裹上淀粉。锅中加入稍多些的油,大约为带鱼厚度的一半为宜,油温七成热放入带鱼段煎炸,一面煎透翻面再煎另一面,直至两面金黄盛出沥油。

带鱼最经典的做法,不破皮,不粘锅,学会了秒变大厨

4、料碗中加入1汤匙糖、2汤匙生抽、1汤匙料酒、适量白胡椒粉调匀待用。

带鱼最经典的做法,不破皮,不粘锅,学会了秒变大厨

5、锅中留余油,放入八角、葱白段、姜片、蒜片爆出香味。

带鱼最经典的做法,不破皮,不粘锅,学会了秒变大厨

6、锅中放入煎好的带鱼,淋放调好的味汁,再倒入热水,刚没过带鱼为宜。

带鱼最经典的做法,不破皮,不粘锅,学会了秒变大厨

7、煮开转小火焖煮5分钟,观察汤汁收差不多了,开盖沿锅边淋上1汤匙醋,大火收汁即可。美味的家常红烧带鱼完成。

带鱼最经典的做法,不破皮,不粘锅,学会了秒变大厨

【小贴士】带鱼油炸前裹上淀粉能阻隔鱼皮与锅的接触,避免鱼皮粘锅。煎鱼的油要稍宽些,下锅时的油温要高,这样鱼皮能迅速定型 ,不易粘锅。鱼没炸定型不要频繁翻动鱼段,以免把鱼弄碎。

带鱼最经典的做法,不破皮,不粘锅,学会了秒变大厨

  喜欢为您推荐的家常红烧带鱼吗?记得来留言哦!喜欢本文的亲们请点赞、收藏、评论和转发,有什么不对之处也欢迎来吐槽、指点。关注自由自在的因子,更多美食分享。


展开 收起

简单滋味 冷冻墨鱼仔 250g 14-18头

简单滋味 冷冻墨鱼仔 250g 14-18头

23.66元起

獐子岛 冷冻鱿鱼 (500g,4-6条)

獐子岛 冷冻鱿鱼 (500g,4-6条)

36.76元起

gaishi 盖世 冷冻鱿鱼须 (500g)

gaishi 盖世 冷冻鱿鱼须 (500g)

35.06元起

美加佳 冷冻鱿鱼须 (250g)

美加佳 冷冻鱿鱼须 (250g)

19.9元起

美加佳 冷冻三去章鱼 (250g)

美加佳 冷冻三去章鱼 (250g)

19.9元起

丰度 冷冻满籽笔管鱼 500g 9-12只

丰度 冷冻满籽笔管鱼 500g 9-12只

47.8元起

海天下 冷冻法国银鳕鱼 220g(南极犬牙鱼) 1-2片 盒装 烧烤食材 自营海鲜水产

海天下 冷冻法国银鳕鱼 220g(南极犬牙鱼) 1-2片 盒装 烧烤食材 自营海鲜水产

178.41元起

美加佳 冷冻智利筒切三文鱼排 大西洋鲑 420g

美加佳 冷冻智利筒切三文鱼排 大西洋鲑 420g

35.36元起

简单滋味 冷冻小八爪鱼 (5-6头 250g)

简单滋味 冷冻小八爪鱼 (5-6头 250g)

15.26元起

皇港世家 丹麦冰鲜三文鱼刺身 400g

皇港世家 丹麦冰鲜三文鱼刺身 400g

149.9元起

美加佳 美国加州 冷冻笔管鱿鱼 (300g)

美加佳 美国加州 冷冻笔管鱿鱼 (300g)

27.46元起

Gfresh 智利三文鱼(大西洋鲑) 400g 海鲜水产

Gfresh 智利三文鱼(大西洋鲑) 400g 海鲜水产

149.8元起

海天下 冷冻法国银鳕鱼 200g (南极犬牙鱼)1-2片 盒装 烧烤食材 自营海鲜水产

海天下 冷冻法国银鳕鱼 200g (南极犬牙鱼)1-2片 盒装 烧烤食材 自营海鲜水产

178.41元起

小船长 冷冻东海银鲳鱼 平鱼 500g 5-7条 海鲜年货

小船长 冷冻东海银鲳鱼 平鱼 500g 5-7条 海鲜年货

16.9元起

渔天下 冷冻北大西洋真鳕鱼排(中段) 330g 3-4片

渔天下 冷冻北大西洋真鳕鱼排(中段) 330g 3-4片

25.13元起

SAN DU GANG 三都港 冷冻三去无公害黄花鱼 1kg 2条

SAN DU GANG 三都港 冷冻三去无公害黄花鱼 1kg 2条

93元起
0评论

发表评论请 登录
评论举报

请选择举报理由

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
39
扫一下,分享更方便,购买更轻松