无菜不蒸 篇七：立秋后这道菜可常吃，蒸10分钟就上桌，清热补充钙质，老人要多吃

过了中秋节，天气一天比一天凉，可能北方的小伙伴已经穿上了长衣长裤，我在南方还过着“秋老虎”的日子，虽然气温27-28度，但是早晚也很凉。秋风凉爽，人们的食欲也增加，太油腻的大鱼大肉吃多了容易增加肠胃负担，稍不注意补过头了，体重增加可是不好减呢。但我用豆腐夹着火腿蒸一蒸再淋点酱汁，好吃饱腹感强，还不担心长肉。

这道菜其实是中秋节家宴的时候做的，亲戚来家里做客，我会提前准备菜谱，根据每个人的口味和喜好分别做一道他们喜欢吃的。这道菜是公公爱吃的，公公牙齿不好，排骨，牛肉等筋道的食物，不容易咀嚼。所以我把豆腐和火腿一起蒸，豆腐有了火腿和调味料的帮助，吃起来清淡可口，有滋有味，越吃越想吃。

豆腐被称为“植物肉”，富含的蛋白质可以媲美鱼肉，常食用可以补充钙质、清热润燥，帮助肠胃消化。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用，是老年人补充营养的食疗佳品。

豆腐和火腿真是绝配，切一切上锅蒸10分钟，鲜香嫩滑，一盘不够吃。话不多说，我们一起来看具体做法。

【火腿蒸豆腐】

[食材]：老豆腐1块、火腿半块、鸡蛋1个、姜蒜末适量、生抽2勺、香油少许、蚝油1勺、盐适量

[做法]：

1. 买一块老豆腐，用清水冲洗一下，沥干水分切成5CM左右的薄片，火腿也切相同大小的薄片备用。老豆腐也叫北豆腐，口感扎实，豆味儿更香浓。

2. 将切好的豆腐片和火腿片，一片豆腐一片火腿间隔叠加起来，摆放到平底大圆盘子中。

3. 中间的圆空隙可以把豆腐和火腿的边角料塞进去，然后再打入一个鸡蛋。注意边角料不要塞太多高出外围食材，以免鸡蛋四处流淌。

4. 将盘子放在蒸锅中，盖上盖子上汽大火蒸10分钟左右。

5. 出锅后，调少许酱汁淋到豆腐和火腿上，再放一点点香菜点缀。料汁做法：小碗中加入生抽、香油，蚝油，少许盐，姜蒜末搅拌均匀即可。

这道菜端上桌，大家眼睛都亮了，尤其是公公特别喜欢吃。立秋后这道菜可常吃，蒸10分钟就上桌，清热补充钙质，老人要多吃。

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