排骨和土豆炖一锅，色香味俱全看着就有食欲，米饭一定要备足才行

虽然立秋已经过去一段时间了，但是我们这里也就从昨天才感觉到有些凉意。大家经常会在立秋前后听到“贴秋膘”这个词儿，其实这也算是咱们中国的一个习俗吧！简单理解就是立秋了要吃些好吃的，譬如我们北方在立秋当日会吃饺子。而在我看来是因为夏季比较热，人们普遍食欲不振，像一些鱼肉重口味食物基本吃不下，等秋天凉快了自然胃口就好，再加上换季气候不稳定，当然要好好犒劳自己一下喽！

说到贴秋膘我第一个想到的就是炖排骨，主要也是我家丫头是个名副其实的小吃货，烧排骨就是她的最爱。不过现在这排骨价格确实让人望而止步，所以我就用排骨搭配土豆做了一道——酱烧土豆排骨！成品色香味俱全看着就流口水了，排骨香嫩可口、土豆绵软入味，尤其是配上米饭实在太好吃了，女儿自己干掉两碗饭，果然只要是自己喜欢的就不会挑食的呀！

【酱烧土豆排骨】

所需食材：排骨350克 土豆300克 黄豆酱1大勺 生抽2勺 料酒1勺 糖1茶匙 姜3片 葱2根 盐少许 鸡精1茶匙 热水适量 食用油适量

烹饪步骤：

1.将排骨洗净后冷水下锅，开大火煮沸撇去表面浮沫，再煮1-2分钟。

2.利用焯烫排骨的时间将土豆去皮洗净，切成稍大的滚刀块，切葱段和姜片备用。

3.将煮好的排骨捞出，用厨房纸擦干表面水分。

4.锅中倒适量食用油烧热，放入排骨用小火煎至表面变色。

5.把排骨推到锅的一边，下入姜片和葱段炒出香味再混合炒匀。

6.接着调入黄豆酱、生抽、料酒和糖，改大火翻炒至排骨上色。

7.然后倒入适量热水没过排骨，盖上锅盖煮沸后改成小火炖煮40-50分钟。

8.放入土豆块拌匀，继续炖煮二十分钟至土豆软熟。

9.最后按照个人口味调入盐和鸡精，改大火翻炒收汁，撒适量葱段关火即可。

10.一道色香味俱全的酱烧土豆排骨就做好了，贴秋膘首选哟！

小贴士：

排骨可以让卖家帮忙剁成小段，调味料按照个人口味添加即可，黄豆酱和生抽都是咸的，盐要少放，我用的黄豆酱是椒麻味的，口感特别赞！

立秋过后您贴秋膘了吗？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家互相交流学习！关注辛墨墨的小食光，我会每天在这里分享各种优质美食，欢迎来访！