一口梦回“诗与远方”，“驻沪办”也太好吃了吧！

大家好呀(*^▽^*)，前段时间三月不是去上海吃“驻沪办”了么~

从山西吃到淮安，从福建吃到新疆，可把我馋坏了。

然后我不争气的胃啊，立马就提醒我，快去看看有没有“云南驻沪办”！

我搜了搜，发现有是有，但多少有点犯嘀咕。毕竟之前想在昆明“吃遍云南”，我都花了不少的心思。

就像之前写过的，云南菜本身过于丰富了。从滇南到大理，从版纳到宣威，每个地州都有自己心里的“云南菜”。

加上云南菜特别考验“原材料”，一不小心就会变味，导致在外面吃云南菜经常是开盲盒的体验。

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在更加遥远的上海，想吃到“正宗云南菜”，恐怕是有点儿难了。

结果我认真搜了搜，发现虽然不能像在昆明一样找到具体到某个地州的特色菜。但是“云南味道”还是很丰富的，过桥米线、家常菜、特色民族菜，烧烤小吃都不缺。

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我一圈吃下来，没想到不仅吃到了提供“水米线”的正宗过桥米线，酸辣过瘾的景颇族鬼鸡，甚至还吃到“江湖失传已久”的牙签牛肉！

在上海能体验到吃云南菜的快乐~爱了爱了！

这篇文有点儿长，我就不废话了，给个list直接切入正文。

这几家店各有特色，从小吃到烧烤，从特色菜到家常菜都有，大家可以各取所需哦！

- 在上海吃遍云南-

- 甩一碗过桥米线 -

滇味园云南过桥米线

- 云南家常菜，是老家的味道 -

南蛮子云南餐吧

- 吃点云南民族菜 -

云之缘云南民族菜Lotus Eatery

- 云南烧烤绝绝子 -

潘小烧·云南烧烤

- 适合下午茶的云南小吃 -

Slurp!云南小市

- 带点“嗲味”的云南菜 -

滇道云南特色料理

滇味园云南过桥米线

地址：上海市黄浦区宁波路202号

开门时间：09:00-22:00

这家店我一定一定要放在首位推荐！

过桥米线绝对是云南的招牌美食。但是，每次外省朋友向我描述过桥米线，我听起来都是满头问号。

你吃的和我吃的，好像不太一样。

作为一碗靠谱的过桥米线，汤底和米线的出品是很重要的。

汤底一般是大骨和鸡混合熬出来的，重点是新鲜现熬，不加味精。本地人甚至自带buff技能，一口汤下肚，就知道店家掺没掺味精。

另外，吃过桥米线的话，汤底一定要足够“滚沸”，这样才能将新鲜的肉类汆熟。

这家的汤底上来，看到飘着鸡油，还咕噜咕噜滚着，冒着热气，靠谱。

而让我直呼“内行”的，是一碗地道“水米线”，这才是真正划分米线美味的“分水岭”。

且不说外省多是泡发的干米线，即使在云南本地，水米线也比干浆米线更受欢迎。

水米线入口非常爽滑，而且几乎牙齿一碰就断，吃起来也不会有胶质感，整个非常柔软，是米线中的翘楚了。

最后，再来看下大家很关心的“浇头”，新鲜鹌鹑蛋、里脊肉、豆腐皮、酥肉、水煮猪肉片，基本上很完备了。

趁着汤热，先将鹌鹑蛋、生肉放到汤底汆熟，然后再依次放生的蔬菜，最后一一将剩下的食材放入。

我的习惯的是放完食材后，先喝汤，顺便先把食材吃一部分，最后再下米线。

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一口汤下去，是不加味精的那种鲜甜。（个人小tips，加了味精的汤底会有淡淡的腥味，多喝两口就腻了，是一个简单的判断方式。不过店家如果加得少，也不一定能吃出来就是了。）

水煮猪肉片、鸡肉，吃起来都是过桥米线里肉类该有的香味。如果不是这个小了好几号的汤碗，我真的要误以为我在蒙自了！！

我点的是基础款，如果想吃得更丰富，这家还有带汽锅鸡的。看周围好几桌人都点了，把我看馋了！下次去吃！

南蛮子云南餐吧

地址：茂名南路56号56食尚谷E区二楼

开门时间：11：00-23:00

吃完过桥米线，我思乡的胃口吊起来了，因此寻觅了另外一家，主打滇南家常菜。

我搜店家的时候，看到牙签牛肉和干焙洋芋丝就已经开始期待了。

刚进去，就被这个猛火炒菜的大厨房惊艳到。

看到灶台上蹭蹭往上冒的火焰，就觉得，这顿饭妥了。

牙签牛肉自然是要点的，这是一道很传统的家常菜了，切片的新鲜牛肉用牙签串起来，配上干辣椒和薄荷，大火炒制。

“锅气”肯定是少不了的，牛肉很嫩。如果细尝，干辣椒的香味也是有的，但吃起来并不辣。薄荷也可以直接吃，炸薄荷味道很好，不过有点油。

另外一道是个人最爱，干焙洋芋丝。

土豆切丝不加淀粉，纯粹用土豆自身的粘性摊成饼。这道菜非常考验厨师的技术，火候不够就散了，火候过了外面就焦了。

外香里嫩才是这道菜的迷人之处，这家店，可！

烤鱼是实在没忍住诱惑加的，老板是蒙自人，说是本地的烤鱼味道，那……上吧！

我去看厨师烤鱼，炭火烤架，对半切的罗非鱼，边烤边上调料，对味~

烤鱼端上来，还有炭烤的香气。

表面的调味其实比原本的味道是淡了一点儿的，但是没有质变，味道还是正的。

鱼肉则很鲜嫩，带清甜味。

这个鱼的吃法还是很灵性的，分开吃表皮部分和鱼肉部分，分别是酥脆香辣和鲜嫩清甜；如果合在一起，则是混合的口感，都非常好吃！

这家店也有过桥米线、小锅米线，老板说小锅米线的配料是从云南寄过来的咸菜，我在厨房也看到了专门煮小锅米线的铜锅，看起来靠谱的。

其他更有诱惑力的炒菜么，见手青！如果应季的话，可以去尝试一下哦！

云之缘云南民族菜Lotus Eatery

地址：上海市长宁区定西路1112号

开门时间：11:30-14:00；16:30-22:00

吃过家常菜，自然得来点“野”的换换口味。

这是一家开在定西路上的云南民族菜馆子，一楼是咖啡店，选用的都是云南豆子；二楼就是餐馆了。

餐厅的布置蛮多云南元素的，进门转角就是一幅孔雀油画，桌布也是云南元素。

不过，装修不是重点，味道才是。

云南民族菜虽然丰富，但比较出名的还是临沧、版纳，这些地方调味“下手极重”，经常让人来不及分辨吃了些什么，就已经被直冲天灵盖的美味搞得晕乎乎，只剩“好吃”两个字了！

这家店的招牌也是景颇族鬼鸡、版纳青柠檬酸辣鱼、傣味牛肉末、布朗青柠酸汤鱼之类的，我选了一份景颇族鬼鸡。

端上来就能闻到大香菜的清香和青柠的酸劲儿，鸡肉是手撕的，肉质没有刀切过的齐整感，口感也会比较“蓬松”一些。

夹起来，刚到嘴边就能闻到大香菜的香味，入口是青柠的微酸，细细嚼能尝出一点儿辣味来。鸡肉的香味在各种佐料的味道“抢尽风头”之后，最后悠悠地徘徊在口腔里。

重口味的菜，一道就足以。

为了中和一下，我点了一杯泡鲁达。椰奶+脆面包的组合，深得我心。

把面包蘸上椰奶，但不能泡太久。最外层微微软，带着椰奶香，然后一口下去还是酥酥脆脆的，才是最好吃的状态。

吃完面包再把剩下的椰奶西米红豆慢慢喝完，完美！

吃完我溜达到楼下点了一杯云南豆子的soe美式，有黑巧克力风味和红酒风味两款。

我点了偏酸的红酒风味，入口有美式的苦调，但也有淡淡的酸味，最后还会有回甘。整体是超出我期待的，值得一试！

潘小烧·云南烧烤

地址：上海市静安区北京西路1718号静安星座二楼

开门时间：11:30-13:30；17:00-次日01:30

潘小烧是连锁店，我就近选了一家。

去之前看“装备”是锡纸烤盘，我内心其实是没报太大期待的。结果，真香！

先说调料吧，3元/份的蘸水，买不了吃亏买不了上当（误），充分体现云南特色。

番茄喃咪和傣味柠檬撒属于傣味风格。

干碟就是云南普适性很强的存在了，吃起来很像云南经典蘸料“单山蘸水”的味道。

折耳根那个吧……我觉得是融合了一点儿，而且折耳根味道，也不是很浓。

从蘸料上能看出这家烧烤是综合性的，从特色傣味到日常烧烤都有。我都尝试了一点儿，没想到，几乎不出错！

食材是后厨用炭火烤制再端出来的，而且烹饪前也经过卤制，不加蘸料也有很足的香气。

牛油是一定要趁热吃的！

虽然看起来切得很小块，但是小块的好处也在于，外面的焦香和内里的油脂比较均匀，一口下去香而不腻。即使不常吃油脂类的人，也不会有压力。

蘸点儿干碟，香味会更足！

另外让我忍不住加量的，就是这个烤鸡爪了。

整体是糯叽叽的口感，一咬即“散”，很容易就能将鸡骨去掉，只剩下非常美味的肉质部分。味道是卤过再洒上一点儿辣椒面的香味，好吃的。

香茅草烤鸡就是非常版纳的味道了。

表皮烤得微焦，内里酥嫩，带香茅草的清香和青柠的酸味。如果爱吃酸辣，蘸点儿柠檬撒味道会更加惊艳。

至于素菜嘛，我选了小瓜和土豆。

小瓜切片生烤不加调味，这个做法本身就已经完美了。调味的话，小瓜配的辣椒面胡辣子味有点重，我更喜欢单独的蘸料里面的干碟，更能突出小瓜的清香。

黄油土豆就是在云南烧烤的基础上做了加法，吃起来就很不云南了。而且在吃了各种肉质之后，想要蔬菜解腻的话，黄油味反而会增加负担，个人不是很喜欢。

最后的收尾，我选了大理烧烤的必选，烤乳扇！

店家选用的是玫瑰乳扇配蓝莓酱，乳扇是脆中带点儿嚼劲的复杂口感，香味特别突出。不过乳扇的味道，因人而异，喜欢的是美味，不喜欢就em……

btw，乳扇的火候也是很难掌控的，很容易就整个烤糊，或者不熟。这一盘就有一丁点火候稍欠的地方，但整体还ok。

这家烧烤是值得复购的，我已经搜到杭州也有连锁，准备再去冲一波了！

Slurp!云南小市

地址：上海市静安区茂名北路70号一层、二层

开门时间：11:00-次日02:00

这家店我还没去，就已经被推荐过好几次了！

去之前看了下菜单，更偏向于云南街头小食，于是选了个宵夜点儿悠哉过去的。

因为吃过才来的，没有点招牌但饱腹的米线，炸洋芋，选了比较清爽的傣味舂鸡脚和炸石屏豆腐。

傣味舂鸡脚是很考验手艺的一道凉菜。因为调料复杂，如果不能平衡好，某个味道过于突出都会影响呈现。

这家是做得不错的，柠檬酸、香茅草、大香菜、泡椒等味道混合在一起，吃起来是带酸味的清香，微微辣，味道丰富但均衡。

口感的话，鸡脚是去骨的，软糯q弹，还有一点点筋道的脆爽，过瘾。

炸石屏豆腐我是一定要给好评的。

一口下去脑海只有两个字，对味儿！外皮是豆制品炸过后微微的焦香，里面是扎实带不明显弹性的口感，整体是软而不嫩，但是鲜香的。

本来这两个就够了，看到年糕还是没忍住下手了。

滇南的年糕是加了红糖的，香气特别足。端上来之后，颜色对了。但我吃了一口，感觉红糖香气弱了一些。

不过口感还是非常到位的，软而不黏，配上玫瑰酱，作为小吃也合格了。

除了小吃，这里也有青梅酒，喜欢喝酒的朋友可以来一杯。

不过青梅酒虽然酒精度不高，但是后劲大，容易上头，记得悠着点儿~

滇道云南特色料理

地址：上海市静安区康定路1025号

开门时间：11:00-23:00

最后这家，是“噱头”最多的，入口两侧贴满了“米其林推介/米其林餐盘”的标识。

整体的装修氛围，也带一种精致的格调。这个长桌，让我奇怪地联想到，霍格沃兹哈哈。

这家店的菜单很综合，从云南家常菜，到特色民族菜都有。

我点了老奶洋芋、哈尼呛香鸡和腾冲大救驾。先说整体感觉吧，是好吃的。但都融合改良了一些，吃起来让人觉得，“不那么云南”。

先说老奶洋芋吧，这可能是云南人从小吃到大的一碗家常菜了。

除了常规的酸菜和辣椒，这家的调料还加了不少的番茄。番茄的清爽冲淡了不少酸菜本身的“火辣”，吃起来更加柔和了。

至于哈尼呛香鸡，其实吃起来不太有“呛香”的“冲”味。上面满满一层葱花选用的小葱而且经过料理，几乎吃不到葱味。

鸡肉既有烧烤过的香气，也有淡淡的甜味，口感也很软。

但吃起来会更想用上海的“嗲”，而不是云南的“生猛”来描述。

最后是腾冲大救驾，和老奶洋芋很像。

调味用的糟辣子、青菜、瘦肉都是对的，但同样添加了番茄作为缓冲，吃起来像是“清淡的重口味”。

饵块片口感本身是过关的，切得很薄，也很软。

这家店的整体感觉，像店里扎染桌布的存在一样吧，感觉更像是以本地的风格为主，但是加入了云南元素。

好吃是好吃的，而且对吃不惯云南菜的人来说，或许接受度更高。只是称之为“云南菜馆子”，有点勉强~

在上海一路吃下来，比较难得的就是，虽然好多馆子都综合了云南各地的口味。同时有调味丰富的民族菜，也有日常出品，

但是整体的味道是“各菜有各味”，民族菜和日常菜的味道并不混淆，没有一家馆子几个菜吃起来都是同样味道的状况，整体还是很满足的。

当然，上海好吃的云南菜馆子肯定不止这些，没去吃过的我就不贸然推荐了。留给各位股东们，在留言区推荐吧！

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