夏至吃面，推荐老北京炸酱面

今天是夏至，是二十四节气的第10个节气，气温高、湿度大、不时出现雷阵雨，是夏至后的天气特点。夏至也是一年中，白昼最长的一天。按照北京的习俗，夏至要吃面，面条以炸酱面为主。

炸酱面是老北京非常有特色的美食，其组成为菜码、炸酱和拌面条。菜码主要由黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆组成，其中豆芽、青豆、黄豆需要提前煮熟。炸酱做法也比较讲究，将猪肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆大酱或甜面酱爆炒，美味的炸酱就成了。面条煮熟后，捞出，老北京称作“锅挑儿”，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。

今天家里准备了简易版老北京炸酱面。菜码就是简单的黄瓜丝，由于天气热，面条过水而没有直接“锅挑”，放上两勺子炸酱，再加上一点黄瓜丝，大热天来一碗真的很开胃。

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