威士忌新手秘笈——快速掌握品鉴语

（牛哥，威士忌资深萌新，民间非著名酒评人，量浅瘾大的雪莉桶爱好者）本文于2022年8月首发于百瓶APP

简单易学、Bigger保证、不会出错。这三大特点，够不够吸引？

我们新手看威士忌产品介绍，经常被官方的品鉴词吸引，但喝起来却又感觉对不上（一定是我打开的方式不对）；或者听大V们在品鉴视频里说出一连串的风味组合词，心里那个向往啊~葱白啊~

在牛哥看来，威士忌品鉴并不需要这么多的品鉴词，特别是在人多的品鉴会上，每人才分配到几十秒时间，没人愿意听长篇大论。

想用短短的几十个字引起他人的注意吗？牛哥提炼出这些关键词，助你快速掌握品鉴语。

观色关键词

亮、深、油脂感

把酒倒入杯里，我们举杯对着光线，视线微向下15度角，观察酒的颜色。

一般来说，波本桶熟成的酒，颜色比较浅，偏黄色系，雪莉酒熟成的颜色深，偏黑色系，波特桶的带点杏红色；熟成越久，颜色越深。

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色泽深的，就用“深如琥珀”、“深似酱油”表达；酒液透的话，我们就说“透亮”，不太透就说“明亮”；轻轻晃一下杯，如果酒液较粘稠，可以说“油脂感强”，不稠则说“没什么油脂感”，处二者中间则是“油脂感不算强”。

如果有人不合时宜地问这油脂感代表什么，咱先别紧张，笑而不语，或等其他人帮你回答，或淡然地说“这是酒厂蒸馏的精髓，我们往下喝就知道了”轻轻带过，他应该会自己脑补......

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闻香关键词

优雅、奔放、封闭、清新

微微低头，把酒杯移下来，放在鼻子下方。闻香时，应该是把杯子前后左右缓慢移动，一定不能让鼻子去凑杯子，这样看起来好像比较厉害。

轻轻地闻，别管闻出哪些香气，都别说出来，咱们要用其他简短的句子，塑造自己高Bigger的形象。

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闻着如果不刺激，我们可以说“酒体很优雅”，刺激则是“酒体比较奔放”，如果闻不出多少香气，可以说“酒体有点封闭，可能还得再醒一醒”，闻出很多风味，可以形容“酒体清新”，也可以几个关键词混着用，例如“清新中带点优雅”......

还记得刚才你闻出来的香气吗？找一个你最确认的，说：“我最喜欢的就是xx风味，给这款酒带来......”省略号里的话自己编，记得~别说太多，见好就收。

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口感关键词

强壮、柔和、清爽、顺滑、复杂

闻香结束，咱们开始喝了。千万别喝太大口，只需大概10ml，让酒液能在口腔中卷动即可。

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酒液给到口腔直接的信息，刺激吗？那是“强壮”！一点儿也不刺激，那叫“柔和”！介于两者之间可以说是“清爽”。易饮称为“顺滑”。喝不明白？那就叫“复杂”好了！

先从上述几个关键词里找一个出来，告诉大家你已经对这酒下了定义，然后像闻香时一样，找一个最明显的风味，说：“我最喜欢的就是xx风味，太有意思了......”短短的一句，加分不少哦。

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余韵关键词

幽远、清晰

这时候，再喝一口，缓缓吞下，慢慢地感受酒液余香在口腔里的变化。

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香气在口腔里持续的时间长不长？长的话，我们就说“余韵幽远”，不长，直说“余韵不算长”。感受不到几种香气，我们就说“余韵虽然简单但比较清晰”，如果香气多，那就是“余韵丰富多变”。总之，就是用大而化之的语言去形容。

这时候，可以加分的绝招又用得上了：“我最喜欢的就是......”

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综评关键词

不愉悦、平衡、层次感

如果觉得刚才没有发挥好，还可以通过综合评价来补充。我们另辟蹊径，从其产他角度再来点评一下。

如果这款酒没有让你不舒服的风味，可以说“这酒完全没有不愉悦的风味，太难得了！”如果有的话，就别用这个词。

如果喝了之后，没有什么突出的风味，你可以说“这酒的平衡性做得不错”；如果有几种风味比较明显，但你辨不出，可以说“这酒的层次感还是挺丰富的”，反之则是“平衡性一般般啊”、“层次感不明显”。

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如果是很难喝的酒，怎么给品鉴语？牛哥建议你（直接开骂）有话直说，别委屈了肝。

最后，我们自己倒一杯酒，按照牛哥教的方法练习练习~

观色：“这漂亮的琥珀色、油润的酒体，太迷人了！”

闻香：“醒开后的香气浓郁却不失优雅，特别是那摩卡咖啡的风味，击中了我！”

口感：“强壮中带些柔润的酒体，风味复杂多变。不愧是巧克力怪兽！”

余韵：“这余韵的意境幽远，加上甜橙的风味，增加了活泼感~”

综评：“没有不愉悦的风味，这点很赞。几种甜味系的风味带来丰富的层次感，太舒服了！”

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怎么样？你学废了吗？

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