网红餐厅的招牌菜！在家5块钱搞定，哪还用出去排队吃

前阵子刚教你们复刻了喜茶同款青团、韩国的厚蛋烧吐司，最近又被我盯上的，是一道风靡韩国街头的龙卷风蛋包饭。

龙卷风一般盘旋的造型、丝绸般顺滑的纹理、凝固得恰到好处的鸡蛋，瞧着着实诱人！

不过，这么小小一碟，折合人民币就要40块。

我琢磨了下，其实鸡蛋+炒饭的组合，5块钱就能在家搞定！

这一盘拆解下来，其实就是炒饭表面盖了一层旋风蛋皮。

炒饭不难，技术点全在龙卷风造型。

在经历过用光10盒蛋，挑战完美欧姆蛋之后，我在很长一段时间都拒绝做鸡蛋料理。

不过这款龙卷风造型蛋皮，彻底治愈了我被欧姆蛋伤透的心。

相比欧姆蛋，龙卷风造型简直是小儿科！

我尝试了几个不同的方子，给你们总结了一套最易操作的手法，包教包会！

至于里头的炒饭，我家里刚好还有昨天从烧腊店斩的叉烧，所以做的是叉烧炒饭。

你们换成自己喜欢的任意口味炒饭都可以。

将做好的龙卷风蛋皮盖在事先做好的炒饭上，一道龙卷风蛋包饭便可端上餐桌。

边缘的褶皱，就像一条丝绸质地的长裙， 美得不舍入口。

鸡蛋嫩滑，用勺子一舀就破开，里头藏着的叉烧炒饭立马现了出来，有一种挖到宝的快乐～

炒饭颗粒分明，叉烧甜香的味道偶尔挑逗着味蕾。

鸡蛋的口感更是妙，底层的蛋液刚凝固，不会煎过老，舌尖还能触及到那口嫩。

而上层的蛋液带着微微的流心质感，顺滑入喉，十分曼妙，难怪它能火遍韩国街头！

- 龙卷风蛋包饭 -

[ 食材 ]

隔夜饭150g 叉烧40g 菜心6根 鸡蛋3个 香葱1根 酱油1大勺 盐1小勺 食用油2大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.起锅倒油烧至6成热，倒入1个鸡蛋的蛋液，炒散后盛起待用

2.再起锅倒入少许油，煸香葱白，加入叉烧粒炒香，再加入菜心粒翻炒均匀

加入冷饭、鸡蛋碎翻炒均匀，再加入1大勺酱油调味，最后加上葱花即可出锅

3.将叉烧炒饭盛进小碗后压实，盖在碟子上

4.大碗里打入2个鸡蛋，加入1小勺盐、2大勺水淀粉，用叉子挑断蛋筋打散，过滤大的蛋筋

5.取一个18-20cm的不粘平底锅，起锅倒入10-15g食用油，中小火加热至微烫

当滴入蛋液2-3s内能凝固时，倒入所有蛋液

等待10-15秒，当蛋液底层凝固薄薄一层，用筷子从12点钟方向向中心收拢蛋皮

从三点钟方向夹起蛋皮，再顺时针转动小锅

筷子夹紧中间的蛋皮，稍稍提起一点

以每秒转动45度的速度顺时针转动锅子一圈，边转边晃动锅子，使未凝固的蛋液均匀分布在锅中

6.当蛋液基本凝固，利用筷子借力，将锅中的蛋皮滑到叉烧炒饭上

摆上切片叉烧和汆烫熟的青菜

在叉烧和蛋包饭上淋上一圈叉烧汁，滋味会更浓郁

上烧味档买叉烧一般会附赠叉烧蘸酱，自制叉烧的话可以用腌制叉烧的酱汁加水煮沸后制成叉烧汁

盖上蛋皮的炒饭，就像蒙上一层神秘面纱，等着你来撩开。

这或许就是蛋包饭的魅力，带着欲说还休的神秘，好像无声的召唤。

一勺蛋一勺饭，盘子慢慢空了，肚子也渐渐踏实了，真好。