离家千里，最难忘的乡愁是那一口妈妈的味道—麻食

在被各种外卖和快餐包裹着的时候就特别想念妈妈的厨艺，怀念那些年每到饭时，妈妈总会询问今天吃什么的熟悉声调。

离家千里，时常会想起那些年妈妈的味道，她仿佛手下生花般创造出各种各样的美食，在这些如此多的美食之中，让我最念念不忘的就是那碗麻食。可能很多人都没听过这个面食，看看度娘怎么说的吧。

工作的压力，条件的限制，自己已经不知道有多久没有好好的下厨做一顿可口的饭菜了，正逢这次假日，时间充足，开始鼓捣吧。

自己这次做的是素麻食，经常吃外卖快餐，感觉自己需要清清肠胃，如果喜欢吃肉的朋友，也可以买些肉沫和菜炒在一起，别有一番风味。

开始制作啦

第一步：和面。揉面。

（这一步可能难倒了很多人，但是我发现淘宝上也有卖做好的麻食，可以直接购买，但是那种是晒干的，所以煮的时间需要久一些，建议在煮锅里煮差不多熟后再和菜烩在一起。 ）

我揉的面，半成品，后面又揉光滑了许多

淘宝上的麻食，有很多家店，可以择优购买

第二步：擀面，切面，搓麻食。

把揉好的面团擀成规则的圆形，我技术不够，每次都擀不圆，不过自己吃也就不追究美观了，擀好面之后，用擀面杖将面卷起来，从中间划开，变成长方形，在用井字形的切法切成1cm*1cm的方块。大概样子看下图，感受一下我灵魂画手的画风。

切好小方块之后，就到最重要的一步搓麻食了，一种是你可以在家里的漏勺或者捞面工具上面搓，那样是美观，另一种是你可以直接拿起用手搓，尽求形状美观，毕竟我们要色香味俱全的。

第三步、切菜、炒菜。

我这次买的菜包括：胡萝卜，香菇，豆腐，鸡蛋，豆角，青菜（煮进面里）

首先将所有蔬菜都切成丁状，鸡蛋打散进碗里。然后先炒熟鸡蛋，在把豆腐倒进锅里煎成两面金黄，完成后倒出放置一边备用。

将蔬菜按照顺序放进锅里翻炒，在九成熟的时候放一定量的盐调味，加入一定量的水，烧开，准备煮麻食。

第四步：煮麻食，调味。

如果是买的干麻食，记得重起一锅水煮熟之后再倒进菜里面烩一烩。

好了，我只能帮你到这了，看看我的成品吧。

独缺了一点陕西的油泼辣子，没买到辣椒面，所以我也就放弃了，但是我可以出教程哇，各位看到喽，买一送一。

油泼辣教程：

首先给一个无水干净的空碗里放置一定的辣椒面，胡椒粉，白芝麻，胡椒粉和白芝麻适量就好，主要是提香的。然后在锅里热油，烧热之后直接浇在辣椒面上就好，油可以稍多一点，毕竟陕西油泼辣最好吃的就是那一层辣椒油。

附赠那边炒的两个家常菜，味道超赞。

不知道你们有没有学会呢，如果不会尽管问我，我一定有问必答哈

虽然不如妈妈的味道，但是在千里之外已足够我解馋了。