5碗私藏广式糖水，带你消夏解暑！

大噶好！我是局里人称“小馆子雷达”的探员小二！

前阵子去了趟中国最容易吃胖的地方——广州，回到上海，日思夜想那些街头小吃（馋）。盛夏当前，想起最多的还是那碗清润冰甜的广式糖水了。

有句刚句，广州人民的花头精比阿拉上海宁透多了好伐，光是一碗糖水就有几百种吃法。别看它小小一碗，也是很讲究的。虽叫“糖水”，但并非全是“水”，多是熬得又绵又滑的汁液或羹糊。

光空想流哈喇子，当然不是我局探员的做派，费了一番功夫调研后，下面来给大家盘盘我在魔都的私藏糖水单咯~

小二，上糖水！

第一碗

菊花双皮奶

双皮奶在众多广式甜品中占有举足轻重的分量。这碗双皮奶可能做过了“光疗spa”，表面没有显眼的褶皱，粗看起来漂亮光滑。而零落在乳白奶皮上的瓣瓣菊花则散发着迷人的气息。

舀起一勺，奶皮结得刚刚好，不厚不薄。

吃起来嫩滑顺口，是一款很“清淡”的双皮奶，这个“清淡”倒不是说它口味淡，而是甜得恰到好处，就算干掉整碗都不会让人觉得腻。

这碗有着绝妙双皮奶的糖水铺名叫“赵记传承”，是正儿八经从广东江门开过来的甜品店。虽然它在全国已经拥有上百家连锁店，但偌大的上海，正牌仅此一家。不过为这一碗，我还是心甘情愿“千里赴会”的。

地铁坐到松江大学城下来还得哼哧哼哧坐公交车。本以为大夏天，放了暑假的学区就不会有什么客人。

看看，店内人潮络绎，一楼都快被坐满了。

一楼

店分上下两楼，竹凳木椅，干净明亮，空气中散发着阵阵牛奶香味儿，连身上的汗珠似乎都变得香甜，全身顿时愉悦了起来，之前嫌弃路途遥远的怨气早已抛到九霄云外。

二楼

除了那碗菊花双皮奶，店里还值得推荐的有——

牛奶砖

牛奶砖是这儿的人气甜品，随便扫了圈，几乎每桌都有一碟。穿着雪白椰丝的外衣，像是刚从冰天雪地的北海道而来，还未掸去身上的雪尘。

轻轻夹起一块，挺有分量。质感有点像豆腐，但更结实一些，夹起来不会散。

咬下去QQ弹弹，吃起来香香甜甜，口中被醇厚的奶香包围，emmm...是可以嚼的甜牛奶啊~

红豆沙小丸子

简单的食材最能考量出店家的水平。就比如这碗红豆沙，尝一口，红豆稠稠沙沙的，入口是糜糜的口感，小丸子软糯，味道清甜柔滑，丝毫没有腻的感觉。

最特别的是整碗虽然没有陈皮的踪影，却能吃出陈皮的味道。想来一定是店家将两者放在一起炖煮，最后滤走了陈皮，留下了香气。

这样耐着性子的做法，才能出品如此好味道的红豆沙呀。

正当我饮得欢时，旁边传来“吸溜...吸溜...”的声音，瞥头一看，隔壁桌的几个哥们居然在疯狂吸面？嗷，原来店里除了糖水，还有不少广式小点，难般来一次大松江，撒宁错过撒宁是刚度。

秘制酱汁鸡中翅

米道哈嗲，鸡翅底下的浓郁卤汁，鲜甜粘稠，能把人的嘴唇皮子搭牢。

鸡翅上的每一丝鸡肉都卤的到位，酱香十足。

一般鸡翅啃完，那盘卤汁我定不会浪费，因为我要拿它派大用场。（坏笑）

车仔捞面+鱼蛋

面条是我爱的粗面，挺劲道的，可以选配XO酱或者香辣酱。

因为我口味重，普通的酱根本满足不了我，那碗鸡翅卤就是为它准备的。喏，将卤汁精华通通倒入面里拌一拌，味道果然更正了！

捞面配佐的鱼蛋算下来四块钱五个，还蛮Q弹，味道不算出众，但很实在。

酸辣鸡脚

嘴里吃着面条，眼睛盯着鸡脚，都怪它传来的阵阵酸辣味儿，引人垂涎。

鸡脚断掌剁块，黄瓜切段拍碎，目的是为了能更入味。他们做到了！入口酸得过瘾，辣得刺激，这时，再挖一勺冰糖水，诶哟，瑟一瑟一~

要说店里有什么雷，下面这碗得避一避——

牛奶水晶

卖相好看，晶莹剔透，牛奶中的透明冻体像一颗颗钻石闪闪发亮。但可惜这冻体和牛奶实在太甜了，两者一起吃，我的牙齿立马起了反应（疼......）。不喜甜的人慎点了。

第二碗

椰汁紫米露

绚丽的椰汁拉花，让人不忍心动勺，而吃起来却是质朴的广式家常味道。

在接触舌尖的一刹那，紫米化作水一般流淌于舌上，甚至无须咀嚼，就已经悄悄滑入了喉咙，冰冰凉凉。

淡淡的甜味，不张扬，紫米在口中柔软又轻盈。不知道你们有没有吃过一款血糯米棒冰啊，好像那个味道。

出品这碗椰汁紫米露的是这家隐藏在启帆路和张杨北路交界口，阳光天地二楼里的K记糖水铺。

店面很小，看上去甚至有点“简陋”，仅有五张二人桌。

传说这家店的老板是一个长得酷似吴镇宇的香港人，这次没见到“吴镇宇”，店内坐镇的是一个看起来很斯文的“眼睛兄”。

店小归小，但在糖水选择数量上丝毫没有含糊。每次对着满墙密密麻麻的菜名，我都会泛起选择困难症......（什么都想吃）

除了那碗椰汁紫米露，害羞腼腆的“眼睛兄”给我推荐的下面这些也不错。（哥哥仔系真的好）——

杏仁糊

我吃不惯杏仁味的甜品，所以这碗杏仁糊就让同行G探员代劳啦。

端上桌冰冰凉凉的，据他说，糊入口绵滑，杏仁风味浓郁，还有淡淡的奶香味，让人忍不住就想舀第二勺。

可能真的是挺好吃，还没见他吃几口呢，碗就见了底，眉眼间尽显满足。

椰汁炖奶

“炖奶和双皮奶有什么区别？”

“这个......炖奶没有皮。”可能小哥哥为了方便我理解，这样简单地回答我。

轻轻按其表面，这感觉和双皮奶一样Q弹嘛。挖起一勺，又觉得比双皮奶更细腻。吃一口，滑滑嫩嫩，如豆腐，清甜自然。

红糖姜汁双薯糖水

这碗糖水超级适合妹子们了，虽然红糖与姜很常见，但能得我心的配比却很少，这碗就做到了！

红糖和姜汁的比例刚刚好，在味道上又相辅相成，互不喧宾夺主。

汤内的双薯是红薯和紫薯，料好足啊，随便数数就十块有余。红薯的口感比紫薯更软烂些，却都甘甜清香，与糖水一起吃，每一口都清润滋爽。

请各位拔草胖友注意下面这款，建议绕行。

水蜜桃乳酸沙冰

装沙冰的玻璃容器造型非常有年代感，蛮像我妈结婚时的陪嫁品。

味道就是桃子味的乳酸菌冰沙，夏天吃起来挺爽挺解腻的。不过说实话，这冰沙量有些少了，仅漂浮于乳酸菌之上，也可能它就是像雪顶咖啡一样半冰半水这样吃的？

第三碗

姜撞奶

姜撞奶，即点即撞。想喝上它，千万不能心急，将热牛奶撞进碗里，不要摇晃不要搅拌，静等三分钟，会发生奇迹。

如果牛奶凝固成微冻状，那么恭喜你，这碗奶算成功撞上了。

轻舀一口，口感滑嫩，无阻力地溜入喉中，姜与奶经过激情“碰撞”后产生出甜中带辣的味道，让五脏六腑都舒展开来。

可能姜味并不讨得了每个人的喜欢，受不受得了，得你亲自尝了才知道，反正我觉很正。

姜撞奶出自这家双喜老铺，开在中山北路高架桥边，与正对面的华东师范大学，隔桥相望。

红木桌椅，手绘墙画，把小店装点得古色古香，颇有一股老广糖水小铺的风韵。

接受不了姜味的胖友，可以选择这一碗，如若再点些小点心，那就更妙了。

香甜红豆沙

6元一碗的红豆沙，在这地段是真便宜了。和赵记的相比，这碗红豆沙豆少汤多，但还好我是喜欢喝汤胜过吃豆的人。

说起来是汤水，但并不“水”，有着和粥水一样粘稠质感。红豆爆裂开来，微微起沙，香味的在齿间慢慢溢出，甜度恰好。整晚下去清清凉凉，满口余香。

除了五花八门的糖水，这里的广式小点比赵记还来的丰富些，个么，老规矩。（坏笑）

蜜汁脆肠

这一小碟古铜色的小香肠，油亮的发光。

肠衣包裹着一层甜甜的糖浆，一口咬下去，让我见识到了什么叫真正的爆！衣！

香肠嚼劲十足，肉咸咸香香，绝非普通超市货色，我一个人便可干完三盘，店家起“脆肠”这个名字一点都不过分啊。

广式糍粑

看到菜单上有红糖糍粑，同行G探员实在把持不住了（他是糯米控）。糍粑现点现做，虽然侯了不少时间，但味道没叫我们失望。

炸的到位，表皮酥脆，焦香满溢。坚固的盔甲下，有颗柔软的心。

糯香的糯米要滚上一圈黄豆粉再与甜丝丝的红糖浆一起吃，味道很容易让人上瘾。我和G探员一致认为这盘糍粑有着不输给大饭店的水平。

捞面

双喜的广式小点五花八门，来这既能喝糖水解甜瘾，也能点一碗面饱肚子。这碗带酱肉浇头的捞面才8块钱，真心实惠。

桌面不大，却还要硬放下可随意自取的三瓶调味酱，对我这个嗜酱如命的重口味来说，简直是天堂！

哈哈哈，捞面升级中......绝不手软的我 ▼

顺便下面这个雷，我也帮你排了——

鲜虾云吞

皮子厚，虽然里面是有一颗完整的虾仁啦，但没什么鲜味，肉也不饱满，汤底也寡淡，远不及广州宝华面馆吃到的那颗有着3个虾仁的大云吞，失望失望。

第四碗

芒果蛋白捞珠

这一碗能把人给迷住。芒果粒、奇亚籽、椰果、捞珠，配合着香甜的牛奶，各种好料在嘴里厮磨，吃得人心满意足。

特别是这个捞珠，自带流心，轻咬一口，便能瞬间引爆在整个口腔，伐要忒爽。

可见的料本来就已经很足了，碗底还藏着一大块口感类似布丁的蛋白，感人！这份甜品实在太“扎足”了，钱掏得我心甘情愿。

这家店名叫“香港华心糖水铺”，开在寸土寸金的南京西路上。吃过这家店的顾客对其评价褒贬不一，叫好的人说它位置优越，交通方便，味道正宗。吐槽的人说它价格贵，不接地气，味道一般。

虽有质疑声不少，但店的人气依旧爆满，即使工作日下午3点都要排队。环境是真的很Hongkong啦，踏进店内就像来到TVB常出现的港式小店。据说店内的糖水有上百种选择。

除了那一碗“扎足”的芒果蛋白捞珠让我印象深刻，下面这两样如果你钱袋充足，值得一试。

华心鲜乳炖蛋白

白色瓷碗装盛，简单内敛，在缤纷的甜品中，它并不起眼。让人弹眼落睛的是他辣手的价钱，一碗居然要58元。

炖蛋白类似双皮奶，但是制作工艺稍有不同，吃起来奶味没有双皮奶那么重，取而代之的是清新的鸡蛋清味儿，整碗不甜不腻，除了价格贵，似乎也挑不出什么刺儿。

原味木糠冻饼（+冰激凌球）

端上桌，浓郁的木糠香气争先恐后地钻进鼻孔，看上去像千层四方蛋糕，吃起来却是口感稍硬的冻食雪糕，鸡蛋牛奶味特别足。放凉一会再入口，又是柔软而香滑的口感，好比甜美的俏佳人，让人久久不能忘。

美中不足的是，多吃几口便觉得腻了，对于不喜甜食的人来说，这个甜度高了一点。

最好解腻的办法可能就是再点一颗冰渣口感的微酸芒果球，不过要额外加钱就是了。

下面两个就别浪费票子了——

芋头黑糯米

拉花有些失败，味道不能算甜品，因为它根本不甜......

黑糯米煮过头，芋头淡而无味，唯有番薯块靠着自身微弱的甜味散发着能量，然而这个能量实在太小了，根本起不到作用。

原味梳乎厘

梳乎厘就是舒芙蕾，要吃上它，得等25分钟。

热的梳乎厘刚烤好时表面圆鼓蓬松,揭开表皮，里面原来是蛋清打发的泡沫，空气感十足。

一开始的几口还挺新奇（第一次吃热的梳乎厘），但吃到后面就感觉微妙了，全程像在食甜味的泡沫......吃不惯啊吃不惯。

第五碗

鸳鸯糊

芝麻和花生搭档的养身款，口感异常绵密香浓。

店家打的非常细腻，每一口能感受到芝麻花生本身天然的香气，全然没有粉冲粗糙廉价的颗粒感和香料感，整碗不甜带着清香，既古朴又美味。

这碗做派低调内敛的糖水来自“南粤时光糖水铺”，地铁2号线北新泾地铁站下来，藏在隔壁商场的地下美食广场里，我也是来这坐地铁偶尔逛到的。

在这层楼众多美食小店里，这家算不上出挑，与前几家糖水铺比起来，人气明显不足，但也乐得清静。

店里的这碗双皮奶我也给好评。

红豆双皮奶

红豆给的量超足，虽说只是配角但却占据了半边天。

红豆粒粒饱满，不十分起沙，入口酥酥的。双皮奶第一层奶皮甘甜，第二层奶冻香滑，每一口都让人唇齿留香。

当然，也吃到过雷，记得避一避。

杨枝甘露

质地太稀了，芒果不甜，西柚微苦，实在一般。

好啦，我推荐的就是上面这些了，虽然这些糖水和广州当地相比少了些烟火气，但也足以在平日解解馋啦~

码完感觉字里行间都散发着甜味儿呢。希望看完这篇文章的你，也能有个好心情！最后，如果你有什么私藏糖水铺，也别吝啬推荐给我呀，来，阿拉评论区见~凑够数的话，咱再写一篇！