茭白炒鸡蛋：清淡营养的补钾佳肴

茭白炒鸡蛋是三道菜里最 “温柔” 的一道 —— 茭白焯水后脆嫩清甜，鸡蛋嫩滑鲜香，不辣不油，老人和孩子都能放心吃。做法也简单，焯水、炒蛋、合炒，十分钟出锅，清淡又营养。

【食材准备】 茭白 2 根（切丝） 鸡蛋 2 个 葱花、蒜末 适量 盐、料酒 各少许

【做法步骤】

1. 处理鸡蛋：2 个鸡蛋加少许盐、几滴料酒充分搅匀。料酒去腥，炒出来的蛋更香。

2. 茭白焯水（关键一步）：水开下茭白焯 1 分钟捞出过凉 —— 焯水能去除茭白生涩味，炒出来口感更脆爽。

3. 炒蛋：热锅冷油下蛋液炒散，盛出备用。

4. 合炒：下蒜末爆香，倒入茭白加少许盐炒匀，倒回鸡蛋翻炒均匀，撒上葱花即可。

9 月腿软、便秘、血压不稳 —— 不是老了，是钾没跟上。而茭白正当季，钾含量是芹菜 2 倍，炒一炒几分钟就能端上桌。三种做法换着吃，把钾补足了，腿就有劲儿了，肠道就通了，血压也稳了。