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冬天馒头怎么做才又快又好吃？面团不发酵，香甜好吃又滋补
2020-12-10 22:44:46
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我是一个南方人，却很喜欢做馒头，很多网友说我可能长了一颗北方的胃。
哈哈，其实，我们南方人也很喜欢吃馒头的，只不过我们的馒头跟北方的馒头还真的有很大不同。
北方的馒头比较“实”，不加糖，是主食，吃馒头时还要另外加菜；
南方的馒头比较松软，通常加少许糖，哪怕是葱花卷，也会加一点点糖，一般算是点心类，直接吃，一般不需要小菜。
晒晒我做的红糖红枣玉米面馒头，加了一点点红糖和红枣，甜甜的，咬一口，满口玉米香、红枣香，好吃又滋补！
今天这个馒头呀，太受孩子们喜欢了。刚一出炉，眨眼间，一炉馒头居然就被2个孩子瓜分光了，我和老公两个一人才吃了一个边角料。
关键是，这个馒头做法还特别简单，用揉面机揉的面团，面团不发酵，直接整形，放美的蒸烤箱发酵和蒸，冬天再冷也不怕，既快又好！
老公惊呆了：怎么今天的馒头做得这么快？
机器揉面13分钟，面团整形5分钟，蒸烤箱发酵25分钟，蒸15分钟，一个小时就上桌！
哈哈，厨房利器多，好办事呀！
新到了一个蒸烤箱，一听名字就高大上——美的鸿蒙燃卡料理炉，多功能蒸烤机器人，颜值超级高，浅浅的蓝色，秒杀所有我以前用过的蒸烤箱。
早上刚拆箱，中午就立刻用它发酵，用它蒸了馒头，非常成功，松软有弹性，是我用过的蒸烤箱里最成功的。
大家都知道，传统蒸锅蒸馒头，很容易滴水，特别是打开盖子的一刹那，“哗”地流下好多水，特别是边缘的馒头立刻毁容。
还有，南方的冬天没有暖气，室内室外一样冷，几个小时都发不起来，非常浪费时间。所以，很多人需要买发酵箱，又浪费钱。
但是，如果有了这个蒸烤箱，能蒸善烤加发酵，30秒速出高温直喷大蒸汽，蒸汽足却不会滴水，非常完美！
一打开烤箱门，30道智能菜单立即就能看到，配合食谱，基本满足各种需求，分别有锁鲜蒸模式、纯蒸模式、脱脂烤模式，热风烤模式，智能菜单模式，发酵模式，杀菌模式，而且还支持华为鸿蒙系统，使用NFC碰一碰就可以联网，直接跳转手机控制页面，无需照看，比其他智能蒸烤箱操作方便多了。
就算是厨房小白，也能“按图索骥”，轻松做出美食！
比如我烤羊排，就用“脱脂烤”模式，或者干脆用自动程序“19法式烤羊排”，“滋滋滋”，油脂不停被烤出来，同时，羊排还鲜嫩多汁，老公表扬说这个烤箱买对了！
蒸馒头，就用纯蒸模式，蒸鱼就用“锁鲜蒸”模式，或者干脆选择自动程序09蒸鲈鱼，时间温度都不用设置，刚刚好。
下面看看我的红枣红糖馒头的过程实录，你肯定会爱上这个蒸烤箱。
材料：面粉200克，玉米粉100克，酵母3克，水150克左右，红糖20克，红枣50克
工具：美的鸿蒙燃卡料理炉，多功能蒸烤机器人
做法：
1. 揉面桶内加入温水、红糖、酵母，端起揉面桶晃一晃，以便它们溶解。
2. 加入面粉、玉米粉，启动“快速揉面”程序。注意，不是玉米淀粉，是玉米粉，也叫玉米面。
3. 揉面时，红枣洗净，切碎。（时间比较紧，我切得太粗了，建议切得更细一些。）
4. 大约揉10分钟左右，面团光滑时，加入红枣碎，继续揉几分钟，红枣碎揉入面团就可以。
5. 揉面机里拿出来以后，稍微滚一滚，得到一个光滑的面团。
6. 我用一次发酵法，面团不用发酵，用擀面杖直接擀开。
7. 从一端卷起，得到一个长条。
8. 用利刃切成适当大小的面剂子，就是刀切馒头的生坯。注意：这里用的刀一定要锋利一些，切口才光滑，否则形状不好看。
9. 把馒头生坯间隔一定距离放在蒸盘上，蒸盘上可以刷油直接放，如果像我这样垫屉布，记得屉布要用水淋湿。
10. 馒头生坯放在温暖湿润的地方发酵。现在天气冷，室温很低，所以我用美的鸿蒙燃卡料理炉发酵就非常方便。这个是一个可以蒸也可以烤的蒸烤箱，用自带的发酵程序发酵，设置35度，大约发酵25~30分钟。
11. 蒸烤箱的下端会显示实时温度和时间，一会儿就升高到35度，并且还会产生蒸汽，做面包和馒头特别好，因为正好提供合适的温度和湿度，可以省下一个发酵箱的钱。
说实话，这是我用过的第4个蒸烤箱，这是唯一一个发酵程序也能产生足够蒸汽的蒸烤箱，真的非常赞，其它烤箱发酵时，我都在旁边加一碗水，但是，水汽不均匀，面包馒头等表面会起泡，而有了这个蒸汽，就不用在旁边放水，而且水汽均匀持续刚刚好。
12. 看到馒头生坯变大，就可以开始蒸了。
13. 不用预热，选择“纯蒸”100度，15分钟。
14. 时间到，焖3分钟后，再取出馒头。这个蒸烤箱的蒸汽非常足，跟传统蒸锅的蒸汽一样足，蒸馒头一点也不干。
比起蒸锅，我更喜欢用蒸烤箱蒸馒头。这个蒸烤箱是微穹顶结构，不会滴水，无二次蒸发，馒头表面光滑无凹坑，活水鲜蒸，原汁原味。蒸锅容易滴水，好好的馒头一滴到水就一个洞，影响颜值和口感。
市面上很多品牌都有蒸烤箱，但是其实很多蒸烤箱蒸汽不足，并不适合蒸面食，蒸馒头很干，只能蒸菜什么的，买的时候千万别光看介绍哦。
15. 个个光滑，弹性十足！哈哈，发现一个“偷”馒头的“贼”！
（再次建议：红枣切得更细一些哦，这样表面就不会裂啦。）
