香菇炖鸡腿，配米饭我能吃两碗

学生时代，每到周末去看奶奶，她都会给我做这道菜，香菇炖鸡腿，特别喜欢，吃了那么多年，我也没有腻，现在奶奶年纪大了，做不了饭了，我接替她，做给她吃，也做给我的孩子吃。

一道菜的做法千千万，根据自己的喜好，合理调整食材，符合自己的口味才是王道。

材料

鸡腿3个（建议选用琵琶腿），香菇若干，土豆1个，豆腐皮2张，葱、姜、八角、花椒若干

准备工作

八角1个，花椒若干，1根葱切段，几片生姜

香菇切片

土豆切块，泡在水里

豆腐皮切丝，不喜欢吃的可以不放，这个是我媳妇爱吃的，所以加了进去

鸡腿切块，清水冲洗几遍，洗掉表面的血污

烹饪

1、鸡肉焯水，冷水下锅，放入生姜、料酒，大火煮沸，撇去浮沫。

2、捞出鸡肉，凉水洗净表面的残渣，控干水分，备用。

3、锅中倒油，把葱、姜、八角、花椒放入煸炒出香味。

4、倒入鸡肉，快速翻炒，这里给大家一个小提示，为了防止炒肉时油花四溅被烫伤，可以先把火关掉，然后倒入鸡肉翻炒，等水汽差不多蒸发完了，再开大火爆炒。

5、倒入料酒1勺，生抽1勺，盐2茶匙调味。

6、加入生命的源泉，倒入香菇和豆腐皮，大火煮沸后，调中小火继续炖煮20分钟。小提示，水可以换成啤酒，水位根据自己的喜好，喜欢吃汤泡饭的，就多加点水，不喜欢的水位没过鸡肉即可。

7、放入土豆，然后根据汤的咸淡再加盐，调整到合适的口味，再继续炖煮10分钟，如果喜欢吃软糯的土豆，可以适当多炖一会。

总结

大功告成，精华都

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