有菜有肉有饮品，听我的，吃它

哈喽大家好，我是有品美食栏目的特邀嘉宾——朱莉~

要说朱莉心中的平民蔬菜NO.1，那就非冬瓜莫属了。

冬瓜外表虽粗笨，但是吃起来清爽又解暑。不仅仅是价格便宜，2块钱能买一大块，而且非常百搭，能充分吸收食材的鲜香，炒、烧、煨、炖都各有滋味。

值得一提的是，冬瓜不含脂肪，热量很低！减肥人士看到这里是不是眼睛都发光了呢？

朱莉今天就带你们用2块钱的冬瓜搞定一顿大餐，用最普通的食材做出最惊艳的味道！

01

冬瓜丸子

Time 30min丨Feed 3

不少家庭喜欢将冬瓜丸子煮成汤，待丸子凝结变白、冬瓜变色，就捞起来，汤汁非常鲜美，但对于朱莉来说，这种做法太清淡啦。

朱莉更喜欢直接将冬瓜丸子上锅蒸，既能保留食材原有的鲜美，又能让冬瓜和丸子更鲜香入味。

有的厨房小白不太会做肉丸，担心做出来的肉丸没法成型，其实只需要掌握下面几点，保证蒸出来的肉丸鲜嫩可口，易于成型还有弹性，无论是谁都爱不释口。

首先，挑选肉馅的时候要肥瘦三七开，少许肥肉可以让肉馅鲜嫩多汁；

其次，调制肉馅时可加少许水和1个鸡蛋清，朝同一个方向搅拌至肉馅粘稠上劲；

再是，加的淀粉不能过多，否则肉质不够松软，会很影响口感。

详细的视频版戳这里

/ 食材准备 /

冬瓜········200克

猪肉糜·······500克

鸡蛋······1个

葱······1根

姜·······1块

小米椒·······2个

蒜头·······3瓣

生抽······2勺

淀粉······1勺

蚝油······1勺

陈醋······半勺

白糖······半勺

盐 / 胡椒粉 / 食用油 适量

（以上食材可根据个人口味酌情增减）

① 冬瓜洗净去皮去瓢，再切成大小均匀的小块，给冬瓜横竖切上花刀，装盘，加适量盐搅拌均匀，腌制10分钟；

② 葱切葱花，小米椒切碎、蒜切末备用，葱白和姜剁碎；

③ 往猪肉糜中加适量葱白、葱末、盐和胡椒粉、1勺生抽、少许水，再打入一个鸡蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。待其上劲后加一勺淀粉，继续搅拌均匀；

④ 戴上手套将肉馅团成丸子，将肉丸沿着盘子边缘摆放一圈，冬瓜块放在正中央；

⑤ 蒸锅的水烧开后，将冬瓜丸子上锅蒸15分钟；

⑥ 调酱汁：小碗中加1勺生抽、1勺蚝油、半勺陈醋和半勺糖，搅拌均匀，待蒸熟后，直接淋在冬瓜上，接着撒上蒜末和小米椒，淋上热油即可。

还没出锅，就已经被它的香气和卖相吸引得离不开桌。

圆滚滚的肉丸，软绵多汁的冬瓜，绿色的葱花、红色的小米椒、白色蒜蓉相互映衬，这道菜，算得上肉菜中的小清新。

仔细品尝，冬瓜淡淡的清香里混合着肉的鲜美，微辣中还带着些许葱香和蒜香，口味层次十分丰富。

肉丸鲜嫩多汁，筋道Q弹，一口一个超满足。整道菜咸淡适中又不油腻，用来下饭棒呆了。

02

冬瓜饭

Time 50min丨Feed 2

继前段时间发的“一颗蕃茄饭”，深受大家的喜爱，最近朱莉尝试了一款新晋网红“冬瓜饭”，忍不住马上分享给你们，冬瓜饭同样是一道适合厨房新手和上班族的快手料理哦。

只需把冬瓜切成丁，和葱花炒香后，混进米饭里一起煮，最后再撒些葱花，即可开吃。

别看做法简单，外表平平无奇，但味道却很惊艳。冬瓜特有的清香与大米的软糯融合得恰到好处，爽口而甘甜，吃一口就忘不了这味道。

完整的视频教程戳这里

/ 食材准备 /

冬瓜·······320克

大米······250克

葱花·······10克

盐·······1大勺

（以上食材可根据个人口味酌情增减）

① 冬瓜洗净去皮去瓢，切成小丁；

② 起锅热油，炒香葱花，然后倒入冬瓜丁翻炒，加一大勺盐调味，翻炒均匀后关火；

③ 大米洗净后倒入电饭煲内，加入炒好的冬瓜丁，搅拌均匀后加水，水量刚好没过米的表面就可以，再按正常煮饭键即可。

煮好后掀开锅盖，米香、葱香，还有冬瓜的清香扑鼻而来，肚子里的馋虫已经勾起一大半。

这时赶紧盛到碗里，撒上少许葱花，绿油油的显得格外可爱。

香喷喷的米饭颗粒分明，软糯可口，夹杂着水灵灵的冬瓜粒，汁水饱满。吃一口，顿时神清气爽，秋燥一扫而光。

03

冬瓜茶

Time 90min丨Feed 3

现在虽然已经过了立秋，但朱莉所在的城市依旧烈日当头。根据以往的经验，这份炎热甚至会持续到十月份。

偶尔想喝冷饮，市售瓶装饮料的含糖量和添加剂又太多，没办法，只能靠自己了。

说起能在家里做的饮品，最经典的莫过于冬瓜茶和酸梅汤了，之前已发过酸梅汤的食谱，这次就不妨安利另一清凉法宝——冬瓜茶~

做法也不难，只需把冬瓜切小块，用红糖粉腌制出汁，再用小火熬煮就行。

完整的视频教程戳这里

/ 食材准备 /

冬瓜·······900克

红糖粉······300克

（以上食材可根据个人口味酌情增减）

① 冬瓜连皮带籽一起切成小块，然后加入红糖粉搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制两小时；

② 把冬瓜连同汁一起倒入锅中，大火煮开后转小火熬煮1个小时，熬至冬瓜呈咖啡色透明状。冬瓜在熬煮的过程中会融化，中间要时不时搅拌一下，避免糊锅；

③ 将煮好的汤汁过筛，然后放入密封罐中，可以放冰箱冷藏三天左右。

喝的时候根据个人喜欢的甜度，加冰块、凉水稀释，清凉又解暑，还可以加几片柠檬，做成柠檬冬瓜茶，味道也不错。

喝起来清爽而不甜腻，带着些许柠檬的清香，冰冰凉凉的，炎热的天气里有这一杯就够了。

一饭一菜一饮品，冬瓜本身虽普通，但做出来的美味足以让大家魂牵梦萦。

有的时候，再简单的一道菜，多花点心思、换点花样去做，不仅可以享受探索过程中的乐趣，吃起来也会更加惊喜。