get超简单居家制作凉皮!

2020-02-05 08:48:15 5点赞 21收藏 7评论

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首先隆重介绍本次主厨!四岁的小妖精儿同学!

get超简单居家制作凉皮!

无星级大饭店主厨无星级大饭店主厨

材料:面粉,紫色火龙果,大小盆,筛子或漏勺等

制作步骤:

1、紫色火龙果备料

因为想做紫色凉皮儿,所以准备了紫色火龙果,根据个人爱好(✪▽✪)

切一点,捣碎切一点,捣碎

2、面粉准备

建议少做点,饭碗的两碗半够一家三口吃了

get超简单居家制作凉皮!

3、倒入清水

get超简单居家制作凉皮!

4、和面

和饺子面一样和饺子面一样

5.发醒

白白的白白的

忘记加火龙果了,重来!

又加了火龙果汁和面粉又加了火龙果汁和面粉

然后发醒一小时后

凉皮最后会呈现粉红色凉皮最后会呈现粉红色

6、洗面

最重要的一步来了,面团加入清水开始洗,像洗衣服那样开会抓,两面粉中的淀粉“逼”出来,水变白白倒入一个大盆中(不要忘记过筛子),反复做,直到水变得清

get超简单居家制作凉皮!

大盆水是淀粉做凉皮用,盘子里是面筋料

7、蒸面筋沉淀淀粉

将洗剩的面筋料放入盘子蒸10分钟(量小时间短)

同时淀粉静置4小时沉淀

get超简单居家制作凉皮!

8、切面筋备用

超认真超认真

          =========我是一个分割线=========

因为今天只做凉皮儿,等待的时间大厨休闲娱乐

就是有点费鸭子就是有点费鸭子

          =========我是一个分割线=========

9、淀粉处理

4小时后,将最上层清水用勺子处理出来,剩下的淀粉部分,用勺子搅拌均匀

淀粉淀粉

9.蒸锅水开,将淀粉放入铁盘或者盆一层,(一定先刷点油),入锅蒸,起泡了就ok!取出注意烫手,马上隔着盆子坐到冷水中,凉皮就非常好取下来

上锅蒸上锅蒸

粉色的粉色的

10、拌凉皮儿

凉皮切好,根据个人喜好拌凉皮,一般放黄瓜丝,麻酱,白糖,盐,蒜沫等,当然还有面筋,个人推荐放点老干妈

成品成品

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