3人吃5道菜，美味又实惠，在家吃饭最幸福

为什么有两种煎鱼？因为这周女儿说了几次想吃煎鱼，周末做饭时间充裕，我买了两种鱼，两种鱼的口感不同，把黄花鱼和白仓鱼都香煎了。周末这午餐她看了立刻就说：“在家吃饭最幸福！”我在网上晒这午餐，网友问：“你家还缺女儿吗？”实际上这些家常菜都是好吃又好做，下面来看看详细做法。

我女儿不喜欢吃肉，我用了豆角干炖五花肉，豆角干放了比较多，这样变化一下，她说闻着很香呢。豆角干炖五花肉搭配在一起鲜香入味，豆角干吸收了五花肉的肉香，有了豆角干吸收五花肉的油脂，五花肉嫩滑不油腻。

豆角干炖五花肉用了100克豆角干、200克五花肉、1块姜和3瓣蒜，豆角干用水浸泡半小时，五花肉放进煮锅煮10分钟，五花肉煮好后捞起用冷水冲洗，冲洗掉五花肉的血沫。炒锅放油爆香姜蒜，放入五花肉块翻炒，把五花肉表面炒得金黄，放入料酒、生抽和老抽以及砂糖，把调料和五花肉炒匀，再放入豆角干，把豆角干和肉块炒匀，放入温水盖上盖子炖五花肉，把五花肉炖得软烂，在炖肉的过程中可以闻到豆角干的香味。

这是香煎黄花鱼，在我这里的菜市场，黄花鱼只有冰鲜和冰冻两种，冰鲜的黄花鱼价格贵一些，冰鲜鱼与冰冻鱼的处理方法不同，据说冰鲜鱼是鱼儿被捞起后立刻冰冻起来，保证了鱼的新鲜。黄花鱼含有丰富的蛋白质和微量元素以及维生素，多吃鱼可以补钙，还能延缓衰老。

香煎黄花鱼先把冰鲜鱼放在菜篮解冻，挖掉所有内脏，清洗干净，在鱼的表面抹上一层盐，用盐腌制一下黄花鱼，炒锅放油和姜片，用姜片擦一下炒锅，目的就是防止煎鱼粘锅。把黄花鱼放入炒锅，把黄花鱼一面煎成金黄后，关火冷却一下，把黄花鱼翻面，把另一面也煎成金黄色。

这是香煎白仓鱼，白仓鱼的肉不多，肉质滑嫩。我家人都很喜欢吃煎鱼，煎了两种鱼都用盐腌制一下，把白仓鱼煎熟就可以了，煎的方法跟煎黄花鱼类似。如果用平底锅煎鱼，简单很多，在平底锅放少许油，把鱼儿的两面煎金黄。这里要注意煎鱼尽量少翻动，翻动的次数多了，可能会掉鱼皮，影响煎鱼的颜值。

这是清炒紫包菜，很多人都说紫包菜炒得不好吃，紫包菜的叶子很厚，我觉得把紫包菜炒软，紫包菜的口感会好很多。紫包菜用手撕成小块，尽量撕碎一些。炒锅放油爆香蒜，放入紫包菜翻炒，把紫包菜炒得干干的，盖上盖子焖片刻，炒紫包菜不需要加水，只是利用紫包菜本身的水分炒熟，这样炒出来的紫包菜很清甜。

这是蒜蓉炒包生菜，包生菜是生菜的一种，包生菜的样子有点像包菜，但包生菜的叶片很爽脆，很多人把包生菜洗净生吃。我用了蒜蓉炒包生菜，爆香蒜蓉，放入包生菜炒熟就可以装盘了。