下酒又下饭 篇四十五:明日小雪,这5种食物要常给家人吃,营养又美味,顺应时节过寒冬

2020-11-21 20:13:28 0点赞 6收藏 0评论

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“不知庭霰今朝落,疑是林花昨夜开。”明天就迎来24节气第20个节气——小雪。小雪节气之后,降水在一般情况下由落雨变为飘雪,或者是雨夹雪。往往是随下随化,飘然而至,落地成雨,小露身段,形不成积雪,故称为“小雪”。寒冷的冬季正是进补的好时节,这5种食物常给家人吃,营养美味,顺应时节过寒冬。

明日小雪,这5种食物要常给家人吃,营养又美味,顺应时节过寒冬

【红焖羊肉

1.羊肉切块洗净焯水,胡萝卜切滚刀块;

2.锅中入油烧热下大蒜圈,姜片炒香;下焯过水的羊肉块翻炒;

3.加2汤匙郫县豆瓣酱,再加白糖、料酒、生抽翻炒上色;

4.加入八角、香叶、花椒、茴香、草果,加水没过羊肉;

5.大火烧开,转小火焖煮40分钟;加入胡萝卜,继续小火焖煮20分钟;

6.最后加盐调味,撒上香葱出锅,肉质酥烂入口即化。

明日小雪,这5种食物要常给家人吃,营养又美味,顺应时节过寒冬

【番茄炖牛肉

1.准备食材:牛腱子一块剔去筋膜,用清水浸泡半小时泡去血水。

2.冷水下锅,倒入牛肉块焯水去除浮沫。

3.接着将牛肉倒入高压锅中,加入生姜片,八角,料酒,生抽和少许盐,加入适量的水,选择牛肉档位炖30分钟。

4.炖好的牛肉倒入炒锅中,加入土豆块,胡萝卜块,洋葱,番茄酱,一勺蚝油,一勺生抽,少许白糖,适量的牛肉汤炖煮20分钟。

5.待土豆胡萝卜熟透后,加少许盐调味,出锅后撒上葱花香菜。

明日小雪,这5种食物要常给家人吃,营养又美味,顺应时节过寒冬

【菌菇鸡汤】

1.准备食材:土鸡半只、虫草花100g、猴头菇150g、生姜1块、红枣5个、桂圆3个、大葱1节,料酒适量,盐少许

2.鸡肉切块洗净然后冷水下锅,加适量的料酒,大火煮开撇出浮沫,然后捞出用清水冲洗干净备用。

3.锅中倒入少许油,下葱姜片炒香,然后放入洗好的虫草花,再倒入剪成小朵的猴头菇,先翻炒几下,让油把蘑菇的香气激发出来。

4.接着倒入鸡肉,加入桂圆和红枣再翻炒几下,炒出鸡肉的香味。然后加适量的热水,注意要加热水哦,盖上盖子中小火炖煮20-30分钟即可。

明日小雪,这5种食物要常给家人吃,营养又美味,顺应时节过寒冬

【鲫鱼豆腐汤】

1.鲫鱼去掉内脏,刮掉鱼鳞洗干净。在鱼身上切几道花刀,倒上少量料酒,撒一些盐腌制10分钟左右。

2.嫩豆腐切成2CM方块。

4.锅中倒入适量油烧热后,把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。等到鲫鱼煎定型之后再翻面煎。这一步是鱼汤能否成为奶白色的关键。

5.往锅中加入几大碗热水没过鱼身,加两片姜,盖上锅盖大火煮10分钟左右呈奶白色。煮鱼汤一定是热水,一次加足够量的热水,中途不可在加水了。

6.最后放入豆腐煮5分钟,关火再放入盐和胡椒粉,撒少许葱花即可。

明日小雪,这5种食物要常给家人吃,营养又美味,顺应时节过寒冬

【黄豆炖猪蹄】

1.黄豆提前浸泡一晚上;

2.猪蹄冷水下锅,加入姜片,料酒,焯水后洗净备用;

3.热锅少油,将冰糖放进锅中翻炒;炒至冰糖完全融化后加入焯好猪蹄。

4.继续翻炒至猪蹄上色,然后加入八角、姜片、料酒和酱油翻炒上色;再加入黄豆翻炒均匀。5.所有食材倒入高压锅中,加入没过食材的水;选择豆类档位,大约30分钟就炖好了。

6.出锅前加入盐和胡椒粉调味即可。

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