开学后孩子营养要跟上，这道菜低脂肪高蛋白，两块钱就能吃一顿！

这才开学两天我就开始怀念孩子以前上幼儿园时的日子了，只要按月缴费，到时间了一接一送，真是省心又省力呀！现在的我每天早晚都要正儿八经的做饭，虽然不情愿，但也不能委屈了孩子。都说小学一年级是很重要的阶段，因为换了新环境，学习方式也和以前不一样，所以孩子都会不适应，这时候我们当父母的除了耐心的开导外，还要在日常起居上给予无微不至的关怀。

自从女儿上了小学我基本都在前一天就要想好第二天吃什么，还会提前把准备工作做好，而且必须做到荤素搭配才行。豆腐是一种营养比较丰富的食材，主要原材料是大豆，所以它具有低脂肪高蛋白的特点。我们这里的豆腐是按块卖，小一点的两块钱，稍微大些的两块五，三口之家买个小块的就够吃一顿了，所以豆腐也是非常经济实惠的。因为涉及到孩子食用，所以我今天特意做了个红烧豆腐，没有放豆瓣酱，也没放辣椒，只用了生抽和老抽等调味料烧制，成品色泽诱人、口感鲜嫩，拌米饭吃特别美味哟！

红烧豆腐

所需食材：豆腐450克 葱1根 姜1片 大蒜2瓣 食用油适量 生抽1汤匙 老抽1汤匙 蚝油1汤匙 花椒面适量 盐少许 鸡精少许 清水半碗 水淀粉适量

烹饪步骤：

1.将豆腐切成适量大小的方块状，我用的是老豆腐，比较结实不容易碎掉。

2.小葱洗净后切葱花，姜和蒜切碎备用。

3.取两个小碗，其中一个调适量的水淀粉，另外一个调入生抽、老抽、蚝油、花椒面、少许盐、鸡精和半碗清水，搅拌均匀成调味汁儿，

4.锅中烧开水加一茶匙盐，再放入豆腐焯烫1分钟左右捞出沥水。

5.另起锅倒入食用油烧至五成热，将葱姜蒜用小火炒出香味。

6.然后放入豆腐，不要翻炒，只需晃动锅子即可，这样可以保持豆腐的完整度。

7.然后倒入调好的调味汁继续晃动锅子，让豆腐都能均匀上色，改小火烧制2-3分钟。

8.最后淋入水淀粉勾薄芡，撒入葱花关火即可。

9.一道色香味俱全的红烧豆腐就做好了，拌米饭香喷喷的哟！

小贴士：

豆腐焯烫后可以去除豆腥味儿，而且在后面的烹饪中不容易碎掉。调味汁中的生抽、老抽、蚝油都有咸度，所以盐的分量要少放或者不放，当然这个也是要根据每个人的口味来调配的，不是绝对的。

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