灯家后厨 篇七：左手卤味，右手香锅，岂不妙哉

创作立场声明：自己编写的食谱，希望美食得以共享

前言

冬天到了，每天都是寒风凛凛，早上被冷气冻醒，出门在风里林乱，晚上上床还要接受冷被窝的洗礼，实在是不太好受。除了添置衣物，我想，温暖自己的胃，也是温暖这个冬天的一个方式。今天给大家推荐两道简单又过瘾的冬季好菜，一个是醇厚的卤味，一个是爽口的香锅。

卤豆皮（一人份）

原料:

干豆皮50g（搜索东北 豆皮关键字，一般在2-3元一斤），

卤料少许（搜索卤料会有5-10元不等的十种卤料组合包，每种放一两粒即可，如肉桂，花椒，干辣椒）

酱油适量，糖适量

步骤:

1.豆皮放开水煮5min左右或热水泡半小时左右，后清水漂洗除去盐分

2.放50-100ml水，少许酱油和糖，小火开煮

3.待快收干后关火，尝味

注意:

1.喜欢辣的可以多放点辣

2.卤料切不可放多

3.摄入大豆要适量，否则增加肾脏负担

麻辣香锅

原料:

郫县豆瓣一勺，麻椒油一勺（精髓）

芹菜去叶一把，香菜一把（提香）

莲藕一段，土豆一小个，胡萝卜半个，鸡胸肉半块，花生一小把

步骤

1.莲藕切片焯水，水烧开后2-3min关火

2.鸡胸肉切薄片，加酱油，糖，，食用油腌制

3.土豆切薄片，用水洗去淀粉，下锅小火煎至半透明

4.胡萝卜切薄片，芹菜去叶切段，香菜切段备用

5.将鸡胸肉片滑熟

6.锅里放油和麻椒油,烧热以后放入郫县豆瓣酱，炒香，再放入香菜芹菜段炒香，在放入胡萝卜，再将土豆，莲藕和鸡胸肉片,花生放入翻炒，最后关火。

小贴士

1.芹菜叶偏苦，建议去掉

2.土豆不去淀粉回粘锅，切记

3.土豆最好放到偏后处理，否则容易氧化，或者切片后泡水里

4.切薄片容易炒熟

以上就是两道菜谱，欢迎交流！

最后附生活照