云南传统美食之猪油拌面，碳水化合物总是让人迷恋！

今天是咱们云南传统美食的第二期，来给大家分享一个我从小吃到大的妈妈牌猪油拌面，每次当我离开家的时候，我总是会想念我妈煮的面，有时候自己在外面尝试着复刻这里面的配方，虽然步骤配料都是对的，但总是做不出那个味道来，所以这也是我把它称之为妈妈牌原因，它里面虽然没有肉，但是每一口吃下去都是满满的猪油香！

一般做这种面的话不用鲜面，因为云南人其实没有北方人那种吃鲜面的习惯，我们都是去超市里面买制作好的挂面来煮。

这道美食的秘诀就在于猪油，需要把油温烧至270度，激发出油香味。但是在这之前要把面条先煮好并且要在面上放上盐，味精，辣椒，生抽和韭菜，韭菜可以多放一点这个也是灵魂配料！一切都准备好之后就可以把烧热的油泼到这些料上面激发食物本身的香味，再拌开就可以吃了，这碗我觉得比葱油拌面要好吃太多太多了！

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～