快手蛋糕：自制葡萄干蛋糕卷

十一坐火车回家，不想吃车上的盒饭。自己动手做了一些快手蛋糕带着火车上吃。话不多说了，下面直接

甩方子和做法。

材料：鸡蛋三个，低粉：51g，牛奶27g，玉米油：24g，白砂糖（加入蛋黄）：18g，白砂糖（加入蛋白）：36g，白醋：几滴，葡萄干：适量，白葡萄酒：适量。

步骤：1.葡萄干加入白葡萄酒泡到葡萄干发软。一般在两小时以上。

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葡萄酒用的是众测获得的。

2.分离蛋白蛋黄。蛋黄中加入牛奶，玉米油，糖搅拌均匀。加入低粉用手动打蛋器搅拌均匀。

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3.蛋白中加入糖，白醋用电动打蛋器打发到湿性发泡到干性发泡之间，即蛋白有小小的弯钩。

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4.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊用切拌和上下翻得手法搅拌均匀。

5.拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白中用相同的手法拌匀。此时预热烤箱175度。

6.葡萄干用厨房用厨房用纸吸取水份。烤盘铺上锡纸后，均匀的撒上葡萄干，倒入蛋糕糊。

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7.用刮刀和大概15cm高出摔下的方法使表面尽量平整。

8.把烤盘放入预热好的烤箱，烤15分钟。中途观察，蛋糕上色后盖锡纸。

9.到时间后拿出蛋糕，趁热把蛋糕盒锡纸分离。把蛋糕上面虚盖上锡纸防止蛋糕被风吹硬。

10.等蛋糕凉到温温的层度，把蛋糕卷起。有葡萄干的一面向外。

11.把卷好的蛋糕卷连同锡纸放入冰箱两小时以上。

12.把蛋糕卷切成自己喜欢的大小。然后打包带上火车。

小贴士：1.盛蛋白的容器和打蛋头要无油无水。

2.用酒泡过的葡糖干有淡淡的酒香，很美味。