春日清香美味：蒸茼蒿

春风送暖，鲜嫩的茼蒿格外水灵，这道蒸茼蒿便是我家春日餐桌上的常客。它做法简单，少油清淡，保留了茼蒿原本的清香，软嫩爽口，吃起来满是春天的清新滋味，健康又解馋。

制作蒸茼蒿，第一步先处理食材。把茼蒿摘去老梗黄叶，只留鲜嫩的茎叶，用清水反复冲洗干净，然后放在漏篮里，彻底沥干表面的水分，水分一定要沥干，不然蒸出来容易黏糊结块。

接着往沥干的茼蒿里分次加入面粉和少许玉米面，比例按自己喜好来，用手轻轻翻拌，让每一根茼蒿都均匀裹上一层薄粉，摸起来干爽松散就刚刚好，不要裹太多粉，否则口感会发面。

蒸锅加水大火烧开，把拌好粉的茼蒿松散地铺在蒸屉上，不要按压，保持蓬松透气，盖上锅盖蒸5分钟即可，时间久了茼蒿会软烂发黄，失去爽脆口感。

蒸好后立刻取出，用筷子快速抖散，防止粘连。最后调一碗灵魂料汁，碗中放入蒜末、盐、少许生抽、香醋、香油，喜欢吃辣的可以加一勺辣椒油，搅拌均匀后淋在蒸茼蒿上，拌匀就能开吃。

蒸好的茼蒿清香扑鼻，口感软嫩又不失筋道，清淡不腻，满口都是野菜的鲜爽，简单又美味，是春天必吃的清爽家常菜。