春季是孩子补钙黄金期，此菜就是天然“钙库”，鲜嫩美味要常吃！

鸡蛋应该是家家户户必备的食材，平时咱们经常吃的这些食物里，鸡蛋的营养物质可以说是最全面的，它含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、铁、钙、钾等微量元素，这些营养成分极容易被人体所吸收。我们每天的早餐基本都会有鸡蛋的身影，例如煮鸡蛋、煎鸡蛋、鸡蛋羹、荷包蛋等，不仅营养美味，又方便快捷。

鸡蛋不仅可以自成一菜，还可以与其他食材搭配，像西红柿炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋这些都是随处而见的家常菜肴。但我更喜欢粤菜系中的虾仁滑蛋这道菜，要知道这两者都是含钙量极高的食材，搭配在一起就是天然的“钙库”呀！春季是孩子长身体的黄金期，对于钙含量的需求也比较大，所以这道菜我隔三差五就炒一盘，成品色泽诱人、口感蓬松、鲜嫩美味、营养丰富，再挑食的孩子都能被它征服，一顿能吃光一大碗大米饭！下面分享做法，现在时间还来得及，宝妈们赶紧学会做给孩子吃吧！

【虾仁滑蛋】

所需食材：鸡蛋4个 虾仁160克 香葱1根 料酒1汤匙 玉米淀粉2茶匙 清水2汤匙 盐3.5克 食用油适量

烹饪步骤：

1.将虾仁洗净用厨房纸吸去表面多余水分，加入1汤匙料酒和1.5克盐，拌匀后腌制十分钟。

2.鸡蛋磕入大碗中，加入2克盐充分搅打至起泡状态，香葱切成小葱花备用。

3.取一个小碗放入2茶匙玉米淀粉和2汤匙清水，搅拌均匀成水淀粉。茶匙是调料罐里的小勺子，汤匙就是我们平时喝汤用的，如图所示。

4.锅中倒入适量食用油烧热，将腌制好的虾仁炒至变色，然后连同油一起盛出，晾温备用。

5.将晾温的虾仁连汤汁、水淀粉一起倒入鸡蛋中，混合搅拌均匀。

6.锅中再倒入食用油，烧至冒烟状态关火，倒入虾仁鸡蛋液。

7.待蛋液凝固定型后快速打散成块状，翻炒均匀。

8.待锅中没有流动的蛋液后就可以了，出锅前撒上香葱提味儿即可。

9.一道口感鲜嫩、营养丰富的虾仁滑蛋就做好了！吃腻了其他鸡蛋做法，不妨试试这款美味吧！

小贴士：

虾仁可以直接用鲜虾剥的，味道更好。蛋液中倒入虾仁、油和水淀粉可以使成品味道鲜美，大大提升鸡蛋和虾仁的口感。炒制时将油锅烧热，然后用余温炒这道菜就不容易出现炒老的情况了。