清明前后,要多给家人吃“2笋3菜”,尝鲜期短,错过又要等1年

2021-04-02 23:00:00 4点赞 12收藏 0评论

创作立场声明:清明时节,暖势气流逐渐占据了优势,天气也基本稳定住了,正是人们踏春郊游的好时节。这个时候,地里的各种鲜嫩野菜也开始生机勃勃,正是尝鲜的好时机。不管是趁着周末,还是一早一晚,人们郊游的同时,可别忘了挖几种野菜尝尝鲜。

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清明前后,要多给家人吃“2笋3菜”,尝鲜期短,错过又要等1年

春季是冷暖气流交汇频繁的季节,暖气流携天时,气势恢宏;冷空气守地利,不甘退出。这样就形成了春季天气冷暖更替、忽冷忽热的特点,到了清明时节,暖势气流逐渐占据了优势,天气也基本稳定住了,正是人们踏春郊游的好时节。这个时候,地里的各种鲜嫩野菜也开始生机勃勃,正是尝鲜的好时机。不管是趁着周末,还是一早一晚,人们郊游的同时,可别忘了挖几种野菜尝尝鲜。同时,这个时节也正是春笋、芦笋大量上市的时候,也是尝鲜的好时机。清明前后,要多给家人吃“2笋3菜”,尝鲜期短,错过又要等1年:

一、春笋

清明前后,要多给家人吃“2笋3菜”,尝鲜期短,错过又要等1年

春笋是竹子的嫩芽,一年四季均有出产,但唯有春笋、冬笋味道绝佳,口感最鲜嫩,这个时节也正是春笋大量上市的时候,便又到了尝鲜春笋的时机。春笋含有丰富的植物蛋白,组成蛋白质的氨基酸种类也特别丰富,同时也含有丰富的膳食纤维素、维生素、多种微量元素。但是,春笋脂肪含量却极低,是一种高蛋白、多膳食纤维素、低脂肪的鲜香食材,口感脆嫩、清香怡人,又被人们称为“美容菜”、“润肠菜”。有便秘困扰的老年人、爱美女士要适量多吃点春笋。春笋比较经典的吃法有油焖春笋、春笋炒腊肉、清炒春笋;如果搭配醇厚的肉类食材,做成春笋红烧肉,便又成了绝佳的搭档。

二、芦笋

清明前后,要多给家人吃“2笋3菜”,尝鲜期短,错过又要等1年

芦笋是一种很多人都喜欢的食材,简单清炒都是绝佳的美味,清香淡雅、素洁怡人。芦笋是一种氨基酸含量丰富的食材,人体必需的8种氨基酸,必须通过食物才能补给,这8种氨基酸芦笋全部含有。芦笋也是维生素B族、维生素A、叶酸及硒元素含量丰富的食材,特别是硒含量,远高于一般蔬菜,可与大虾、海鱼相媲美。

三、荠菜

清明前后,要多给家人吃“2笋3菜”,尝鲜期短,错过又要等1年

在清明节之前,人们出门挖荠菜,因为荠菜还相对较矮小,虽然鲜嫩,不熟识的人经常挖错。到了清明时节,荠菜开始长出嫩花苔,开出了洁白的小花,就更容易辨识了。就到了吃荠菜最后的时节,再不抓紧,那真要等到明年了。荠菜营养丰富,蛋白质含量较高,常见的维生素、各种微量元素含量全且高,钙含量超过豆腐,胡萝卜素含量可媲美胡萝卜,维生素C、膳食纤维素、氨基酸含量也不输各种蔬菜。荠菜比较家常的吃法就是搭配蒜泥,焯水后简单凉拌,便是春天的鲜味儿。如果包成荠菜馅的饺子或大馄饨,便又是鲜到极致的美味了。

四、马齿苋菜

清明前后,要多给家人吃“2笋3菜”,尝鲜期短,错过又要等1年

相比起荠菜,马齿苋菜便又耐壮了许多,尝鲜期也比荠菜更长久。马齿苋菜清明时节正是最鲜嫩的时候,特别是在北方地区,这个时候,马齿苋菜刚刚破土不久,采回家焯水后,与蒜泥简单凉拌在一起,就是春天最美味的小清新。如果想晒成干马齿苋菜,这个时候的马齿苋菜还太娇嫩,是晒不住的。等到了夏季,马齿苋菜变得更茁壮,就能晒住了,简单焯水后晒干,特别容易贮存。到了冬天,与豆腐块、白菜、粉条、五花肉、猪血搭配,包成美味的野菜大包子,便又把鲜味儿延续了一个冬天。

五、蒲公英

清明前后,要多给家人吃“2笋3菜”,尝鲜期短,错过又要等1年

如果清明节前出门挖荠菜,不熟识的人们,经常为错挖成蒲公英而懊恼,其实这大可不必。虽然味道口感上蒲公英不及荠菜,但是营养、作用、功效,蒲公英却一点也不输荠菜。如果清明时节出门挖蒲公英,根本不用担心挖错了,找标志性的小黄花就行了,特别漂亮。蒲公英不只普通营养成分含量丰富,同时也是一种“药食同源”的好食材,含有蒲公英素、蒲公英醇、菊糖等多种有益健康的成分。最常见的食用方法,便是焯水后做成凉拌小菜。

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