铭零食巨头集体“卖菜”，到底在焦虑什么？

“卖零食的尽头是卖菜”，这句原本像玩笑一样的行业调侃，今年正在越来越接近现实。

以前去零食店，目标非常明确：瓜子、薯片、辣条、坚果，买完走人。现在再走进一些头部零食品牌的门店，画风已经有点不一样了：货架上开始出现蔬菜、水果、鸡蛋、冻品，旁边甚至还有熟食、烘焙和热炒。

5月，良品铺子在武汉开出首家“鲜生活”社区超市，700多平方米的门店里，除了零食，还有鲜肉、蔬菜水果、冷冻、熟食、烘焙、粮油等；

三只松鼠的社区生活馆也已经铺开，零食有鸣、赵一鸣、来优品等品牌同样在往“零食+鲜食+生鲜+日用品”的综合门店走。

零食不好卖了吗？倒也不是，但只卖零食越来越难了

这件事最容易被误解成“零食卖不动了，所以大家改卖菜”。其实没这么简单。

过去几年，量贩零食把消费者的价格预期狠狠打了一遍：同样一包薯片、坚果、辣条，消费者越来越习惯比价，也越来越不愿意为“零食店”本身付额外的钱。

与此同时，量贩零食门店高速扩张后，同质化也越来越明显，大家卖的东西差不多、价格差不多、店也长得差不多。

对于品牌来说，真正麻烦的是：零食是“想吃的时候买”，蔬菜鸡蛋却是“今天不买，明天还得买”。

这就是生鲜对于零食店最大的吸引力。

一包薯片可能一周买一次，但鸡蛋、蔬菜、牛奶、肉、熟食，是家庭每天都可能产生的需求。

把这些高频商品塞进原本的零食店，本质上是在想办法让消费者从“偶尔来逛”变成“天天顺手买点”。

所以现在零食巨头想的已经不是“还能不能多卖几包零食”，而是：这家店除了零食，还能不能顺便解决你今天晚饭的问题？

零食店变超市，真正看中的其实是“社区”这块地盘

这也是为什么它们没有集体跑去做大型商超，而是盯上了社区。

零食品牌过去几年最大的资产之一，就是已经铺在居民区附近的线下门店，以及积累下来的选址、运营和供应链能力。

现在如果把这些门店从“零食专卖店”改造成更高频的社区消费场景，相当于是在原来的基础上继续榨取门店价值。

而且不同玩家走的路线也不完全一样：

三只松鼠的生活馆就是比较典型的“全品类”路线，自有品牌占比高，商品扩展到生鲜、粮油、烘焙、日化等；而赵一鸣、零食有鸣等则更强调平价和高周转。

说到底，大家抢的已经不是“谁家的零食便宜”，而是谁能成为消费者家门口那个最顺手的购物入口。

但“卖菜”也不是开几个货架那么简单

问题也恰恰出在这里。

零食是标准化商品，保质期长，今天卖不掉，明天还能卖；但生鲜完全是另一套生意。菜卖不掉会损耗，肉和水产需要冷链，熟食需要现制，烘焙要控制时间和品质。消费者对一包薯片临期可能还能接受，对一把蔫掉的青菜可没那么宽容。

所以，零食品牌真正要跨过去的，不是“从薯片货架旁边摆一筐白菜”这一步，而是从擅长卖标准化零食，变成擅长管理每天都在变化的生鲜。

这也是为什么目前不少品牌还在试店、升级店型，而不是直接宣布全面转型。毕竟社区超市看起来门槛不高，真正难的是把价格、新鲜度、损耗、供应链和复购同时做好。

对于消费者来说，这件事其实未必是坏消息。

以后你可能真的会看到越来越多“看起来像零食店，进去却能买完一顿饭”的门店。

对消费者而言，最值得关注的也不是它门头上写着“零食”“生活馆”还是“社区超市”，而是三个很实际的问题：菜新不新鲜、价格是不是真的便宜、买起来是不是比传统菜市场/超市更方便。

如果这些都能做到，零食巨头卖菜当然可以欢迎；但如果只是把商品品类做大，却没有把生鲜最核心的价格和品质做好，那最后可能只是一家更大的零食店，而不是一家真正好用的社区超市。

💡 互动时刻

你会去零食店买菜吗？

• 你觉得“零食店卖菜”是方便，还是有点不务正业？

• 如果价格一样，你会选菜市场、传统超市，还是这种“零食+生鲜”社区店？

• 你家附近有没有已经开始卖菜的零食店？

• 你最希望它增加什么品类？

• 你觉得“卖零食的尽头是卖菜”这句话，靠谱吗？