大热天多吃素，这菜营养丰富比肉还香，几块钱能炒一大盘，真实惠

今天是立秋了，凌晨的一场大雨依然没能赶走燥热，算算日子这三伏还没到，可不就还得热一阵子。高温天气最受影响的就是饮食方面了，大鱼大肉重口味的食物完全吃不下，凉拌菜倒是蛮爽口的，但也就只能早餐佐粥或平时当个配菜，我们中餐还是会尽量以炒菜为主的。当然了气温这么高，就做一些简单快手又下饭的小炒吧，下厨的人不遭罪，吃饭的人也开心。

豆制品在我们老百姓的餐桌上经常出现，像豆腐、豆皮、腐竹这些都是由大豆为原材料而制成的，具有高蛋白、低脂肪，营养丰富的特点，也是人体很多重要营养物质的主要来源。其中腐竹是我家常年必备的，因为它不仅做法简单，吃着口感醇香美味。而且腐竹特别经济实惠，搭配其他的时令蔬菜，成本不过几块钱，简单炒炒就是一盘下饭菜，端上桌比肉还受欢迎呢！

【腐竹烧木耳】

所需食材：腐竹150克 黑木耳10克 青辣椒1个 生抽1汤匙 蚝油1大匙 老抽1汤匙 黄瓜50克 胡萝卜40克 水淀粉适量 大蒜2瓣 食用油适量

烹饪步骤：

1.将腐竹和黑木耳都提前用常温水泡发，腐竹洗净后挤干水分，切成长度为4-5厘米的斜段。

2.木耳剪掉根部撕成小片，胡萝卜和黄瓜切斜片，辣椒去籽切块状。

3.大蒜切小片，取一个小碗加入3克玉米和50克清水，搅拌均匀成水淀粉备用。

4.锅中倒入适量食用油烧至五成热，下入蒜片小火炒出香味。

5.接着放入黑木耳和胡萝卜片，改大火快速翻炒均匀，加一汤匙生抽调味。

6.再将腐竹、黄瓜和辣椒一起放进锅中，混合翻炒均匀。

7.接着调入蚝油和老抽，翻炒至锅中食材上色。

8.然后将调好的水淀粉淋入锅中，大火翻炒均匀，关火盛出即可。

9.一道简单快手、营养丰富的腐竹烧木耳就做好了，虽然是素菜但吃起来比肉还香！

小贴士：

木耳下锅之前一定要控干多余水分，否则在炒制过程中很容易崩溅，弄得到处都是油还容易受伤，如果实在溅得厉害就把锅盖扣上。生抽、老抽和蚝油的咸度就够了，所以没有再另外加盐。腐竹本来就是熟的，炒制时间不必太久，稀巴烂的不仅影响美观度，口感也会大打折扣。

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