白酒测评 小窖酿造的绵柔宣酒要不要来一杯

宣酒产自安徽宣城，中国国家地理标志产品。1962年，在宣酒酿造车间工地上，发掘出了七条明末清初的古窖池。宣酒目前拥有7600多条固态发酵小窖池。小窖池容积小，土壤和发酵酒醅的接触面大，能够产生更多的香气成分进入酒中。

宣酒酿造利用粮醅清蒸清烧，通过小曲培菌糖化，大曲续糟，借助低温入窖，小窖发酵，提质生香，再经香醅串蒸，看花摘酒，分级贮存，最后精心调制而成。酒体特征：窖香幽雅，绵甜柔和，酒体丰满，香味和谐。

手头的几瓶小酒是前几年陆续收集，香型还是浓香/小窖绵柔型，最近看到官方旗舰店的宣酒8/10已经升级为浓芝兼香型，应该是工艺做了调整，采用了酱香型高温发酵、高温制曲、高温堆积的“三高工艺”。

【宣酒·红宣】50度，浓香型，配料：水、高粱、大米、小麦、玉米，125毫升小酒，执行标准：DB34/T 2741-2023 地理标志产品 宣酒，20191229生产，小酒入手价8元，正装价格60元左右。

☞闻香：果甜香浓郁，蜜甜香明显，有窖香，典型的浓香风格，但是香味相对单调一些，果甜香主导。浓郁度和醇厚度和愉悦感都还不错。

☞入口：入口有梅子似香味，这个不同于闻香，有一点点辛辣感，整体香味的浓郁度和长度不错。

【宣酒8】40度，浓香型，配料：水、高粱、大米、小麦、玉米，125毫升小酒，执行标准：DB34/T 2741-2023 地理标志产品 宣酒，20191229生产，小酒入手价19.9元，正装价格120元左右。新款宣酒8已升级为浓芝兼香型，价格同原浓香型。

☞闻香：窖香、果甜香、粮香浓郁，蜜甜香明显，整体风格不同于红宣，甜香要弱一些，香气的丰富度更好。

☞入口：风格有点偏咸香，40度喝起来就比较水，香味浓郁度和丰富度弱，喝起来某一段有点接近五粮春的香味。

【宣酒10】42度，小窖绵柔型（基于浓香型），配料：水、高粱、大米、小麦、玉米，125毫升小酒，执行标准：T/AHFIA 062-2022 小窖绵柔型白酒，20230328生产，小酒价29.9元，正装好价200元内。新款宣酒10已升级为浓芝兼香型，价格同原绵柔型。

☞闻香：头香上有芝麻似焦糊香，粮香、果甜香、窖香、蜜甜香浓郁，香气丰富度明显好于宣8，风格也不同于宣8、红宣、五粮春。

☞入口：入口香味浓郁度还不错，但后段还是有点短，有一段的香味风格也有点接近五粮春，但浓郁度、醇厚度等诸方面没有强于五粮春。

​【五粮春】45度，250毫升，20240307生产，到手价70左右，正装目前基本150元左右。

☞​闻香：粮香、果香、蜜甜香明显，有青香、青苹果似香气，后段有窖香。香气浓郁、上扬、愉悦。

☞入口：入口比较柔，几秒后，香味炸裂感强，香味持久，苦味短。

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​✍可能高度原因，喝下来，还是对红宣印象好，浓郁醇厚，愉悦感好，但香味丰富度差一些，但在60块的价格带还是有性价比的。

✍而低度的宣8喝起来还是有点寡淡，还有些咸香感，愉悦感就没有红宣好。

✍宣10的话，闻香有一些芝麻似焦糊香，但入口基本没有，200元的价格带，貌似不如五粮春45度有性价比。