家常炒蒜苔的经典做法,味道一点不比饭店的差,从此不愿去饭店

2021-02-20 13:18:03 2点赞 18收藏 5评论

创作立场声明:家常炒蒜苔建议选用精五花肉,不用上浆滑油,直接热锅凉油炒熟,吃起来口感就特别鲜嫩。还有一种关键配料,就是水发木耳,要提前数小时泡发好木耳,然后切成细丝。这种慢浸法泡发的木耳特别饱满滋润,几乎没有什么老根,口感也特别丰腴。蒜苔、木耳下锅后一定要旺火爆炒,这样蒜苔才能保持脆爽的口感。

如果您喜欢我的美食文章,请点击上面“关注”,会有更精彩的美食文章奉献给您!

家常炒蒜苔的经典做法,味道一点不比饭店的差,从此不愿去饭店

家常炒蒜苔建议选用精五花肉,不用上浆滑油,直接热锅凉油炒熟,吃起来口感就特别鲜嫩。还有一种关键配料,就是水发木耳,要提前数小时泡发好木耳,然后切成细丝。这种慢浸法泡发的木耳特别饱满滋润,几乎没有什么老根,口感也特别丰腴。蒜苔、木耳下锅后一定要旺火爆炒,这样蒜苔才能保持脆爽的口感。最后水淀粉勾薄层芡汁,这样味道鲜美的汁水在淀粉糊化作用下,紧紧包裹住食材,吃起来那叫有滋有味。

家常炒蒜苔

家常炒蒜苔的经典做法,味道一点不比饭店的差,从此不愿去饭店

主料:蒜苔270克、精五花肉150克

配料:葱15克、姜10克、水发木耳50克

调料:植物油30克、酱油20克、料酒10克、清汤或清水30克、老抽2克、盐2克、白糖3克、味精或鸡粉1克(可选)、胡椒粉微量、水淀粉30克、花椒油10克

制作过程

家常炒蒜苔的经典做法,味道一点不比饭店的差,从此不愿去饭店

1、蒜苔切去花蕾、底部老茎,清洗干净后,切成5厘米长的段。

家常炒蒜苔的经典做法,味道一点不比饭店的差,从此不愿去饭店

2、精五花肉切成与蒜苔差不多粗细的肉丝。

家常炒蒜苔的经典做法,味道一点不比饭店的差,从此不愿去饭店

3、提前数小时用温水泡发好木耳,时间来不及可以用热水速泡法,建议加入点白糖,也能泡发出饱满滋润的水发木耳。把木耳清洗干净,择去底部老根部分,切成细丝。切葱花、姜片。

家常炒蒜苔的经典做法,味道一点不比饭店的差,从此不愿去饭店

4、锅内倒入足量清水,要想焯水的蔬菜青翠鲜嫩,加入3克食盐、10克植物油,这样焯出的蒜苔色泽鲜艳、口感脆嫩。大火烧沸后,保持大火状态,下入蒜苔,水再次沸腾后,把蒜苔快速捞出过凉控水。

家常炒蒜苔的经典做法,味道一点不比饭店的差,从此不愿去饭店

5、提前炙锅,热锅凉油,锅内倒入植物油30克,下入切好的精五花肉丝,中小火炒至八成熟变白。下入姜片、葱花炒香后,调入酱油20克,炒香。烹料酒10克,下入焯水后的蒜苔段、水发木耳丝,倒入清汤或清水30克,开大火,翻炒均匀。调入老抽2克、盐2克、白糖3克、味精或鸡粉1克(可选)、胡椒粉微量,再次翻炒。水淀粉30克,勾薄层芡汁,淋花椒油或明油10克,停火。

家常炒蒜苔的经典做法,味道一点不比饭店的差,从此不愿去饭店

6、出锅盛盘,这道经典的家常炒蒜苔就完成了。家常炒蒜苔注意这几点味道不输大饭店,经典做法再也不愿出去吃。菜品特点:色泽翠绿、香气怡人、口感咸鲜、入口清脆、家常经典、营养丰富。

如果您喜欢我的美食文章,请关注我,会有更精彩的美食文章奉献给您!欢迎您的点评!

未经授权,不得转载
展开 收起

MENGNIU 蒙牛 纯甄 风味酸奶 经典原味 200g*24盒

MENGNIU 蒙牛 纯甄 风味酸奶 经典原味 200g*24盒

62.72元起

京觅 巨无霸JJJ级 车厘子 2.5kg 果径约30-32mm 礼盒装

京觅 巨无霸JJJ级 车厘子 2.5kg 果径约30-32mm 礼盒装

164.25元起

DQY ECOLOGICAL 德青源 A级鲜鸡蛋 32枚 1.37kg

DQY ECOLOGICAL 德青源 A级鲜鸡蛋 32枚 1.37kg

38.9元起

思念 金牌虾水饺 虾仁三鲜口味 480g (32只)

思念 金牌虾水饺 虾仁三鲜口味 480g (32只)

39.4元起

JUNLEBAO 君乐宝 涨芝士啦 芝士风味酸奶 180g*12袋

JUNLEBAO 君乐宝 涨芝士啦 芝士风味酸奶 180g*12袋

38.32元起

妙可蓝多 奶酪棒棒 原味 500g

妙可蓝多 奶酪棒棒 原味 500g

38.9元起

海天下 冷冻巴沙鱼柳 600g

海天下 冷冻巴沙鱼柳 600g

20.93元起

京东生鲜 智利原装进口车厘子礼盒装J级 约2.5kg 果径约26-28mm (2.5kg)

京东生鲜 智利原装进口车厘子礼盒装J级 约2.5kg 果径约26-28mm (2.5kg)

111.75元起

思念 彩趣小小玉汤圆 (260g)

思念 彩趣小小玉汤圆 (260g)

22.8元起

妙可蓝多 儿童奶酪棒 果果蔬口味 500g

妙可蓝多 儿童奶酪棒 果果蔬口味 500g

45.44元起

农夫好牛 澳洲黑安格斯 厚切西冷牛排 300g

农夫好牛 澳洲黑安格斯 厚切西冷牛排 300g

46.33元起

广州酒家 利口福 核桃包 750g(20只)

广州酒家 利口福 核桃包 750g(20只)

33元起

MENGNIU 蒙牛 纯甄 风味酸奶 草莓味 200g*10盒

MENGNIU 蒙牛 纯甄 风味酸奶 草莓味 200g*10盒

51.1元起

京觅 JJ级 车厘子 2.5kg 果径约28-30mm 礼盒装

京觅 JJ级 车厘子 2.5kg 果径约28-30mm 礼盒装

134.25元起

圣迪乐村 鲜本味鸡蛋 30枚

圣迪乐村 鲜本味鸡蛋 30枚

35.92元起

Driscoll's 怡颗莓 当季限量 超大果 云南蓝莓1盒装 约125g/盒 新鲜水果

Driscoll's 怡颗莓 当季限量 超大果 云南蓝莓1盒装 约125g/盒 新鲜水果

31.92元起
5评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
18
扫一下,分享更方便,购买更轻松