能炖能炒的百搭食物，口感Q弹爽滑，老人孩子都喜欢吃它

对于粉条大家应该都不陌生，是以马铃薯、红薯等为原材料经过磨浆沉淀加工而成的特色食品。根据不同的材料制成的粉条颜色都会不同，形状也是有圆有扁、有粗有细，可以和许多食材搭配，适用于各种炖菜或者拌炒，还有用来做饺子馅或者包子馅，味道也非常好。记得小时候每到入冬后，跟母亲去街里赶大集时总会买回来一捆粉条，农村的冬季没有什么蔬菜，基本以白菜和酸菜为主，烹饪方式也大多数是炖菜，所以粉条就成了调剂口味的重要角色。大白菜炖粉条、酸菜炖粉条，还有东北的招牌菜小鸡蘑菇炖粉条都离不开它，热气腾腾的炖上一锅，再来碗米饭，吃的那叫一个淋漓尽致!

所以粉条给我的印象一直就是拿来炖着吃的，偶然间看到了一道菜叫蚂蚁上树，才知道原来粉条还能炒着吃。蚂蚁上树又叫肉末粉条，是四川及重庆的名菜，因为肉末附在粉丝上，就像蚂蚁爬在树枝上的感觉，所以因此得名。四川人吃菜那定是少不了辣了，而我家只有我一个人能吃辣，所以就把这道菜改良了一下，省略了豆瓣酱调入老抽，成品色泽油亮、口感爽滑富有弹性，所以这道菜也可以叫红烧肉末粉条，喜欢的朋友试着做一次吧！

红烧肉末粉条

所需食材:粉条150克猪肉80克 姜两片 葱适量 生抽一汤匙 料酒一汤匙 淀粉半汤匙 老抽两汤匙 盐少许 清水一杯 食用油适量

制作步骤:

1.粉条提前用温水泡软，猪肉剁成肉糜调入生抽、料酒、玉米淀粉，拌匀后腌制十分钟

2.锅中倒适量油烧至五成热，放入切好的葱花和姜末炒香，再放入腌制好的猪肉糜炒至发白断生

3.将粉条放入锅中炒软，调入老抽翻炒至粉条上色，倒入一杯清水用小火翻炒至剩余少许汤汁

4.按口味调入盐，翻炒均匀后撒葱花关火即可，一道鲜香爽滑的红烧肉末粉条就做好了！

很多人都喜欢吃粉条，所以挑选粉条也是一门学问的。大多会选择薯类粉条，马铃薯粉的色泽偏白，呈透明状，红薯粉因为红薯的原料种类不同，有白色略发黄、褐色、灰色的红薯粉条。购买粉条要挑选比较透明、手感圆润的，颜色过于发白或者手感比较柔软的不要买。

好了，今天的分享到此结束，如果你喜欢这道红烧肉末粉条就给我个大大的赞，也可以转发给身边的朋友，要是有什么问题随时在文章下面给我留言哦！