这么好吃的小酥肉怎么自己做？

小酥肉,是川菜中一道非常受欢迎的菜肴。它以五花肉、鸡蛋、面粉等为原料制成,口感外酥里软,味道香辣可口。下面就给大家分享小酥肉的详细做法。

【小酥肉】

食材:新鲜猪后臀尖500克,花椒10克,干红辣椒15个,葱1根,姜1块,盐适量,生抽3勺,料酒2勺,白糖少许,醋2勺,淀粉适量,食用油适量。

做法:

1.将猪肉洗净,切成约5厘米长,3厘米宽,2毫米厚的薄片,放入碗中,加入盐,料酒,生抽抓拌均匀,腌制10分钟。

2.把腌好的肉片放入淀粉里,用手抓匀,使每一片肉都能均匀的裹上淀粉,然后放在盘子里备用。

3.准备料头:花椒用开水泡一下,再捞出来沥干水分,用刀剁成细末;干红辣椒去籽剪成段;葱切葱花;姜切片。

4.起锅烧油,油热后将腌好的猪肉片下入锅中炸至金黄,捞出控油备用。

5.锅里留底油,下入葱姜蒜和八角爆香,再倒入适量的清水烧开,然后关火。

6.将煮开的汤汁晾凉,然后再淋入一勺水淀粉,搅拌均匀,做成料汁儿。

7.将做好的料汁儿倒在炸好的猪肉片上,撒上少许白芝麻,翻拌均匀即可食用。