干炸蘑菇要提前焯水？多做这一步，炸出来的蘑菇又香又脆

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干炸蘑菇直接就下锅炸？第一步就错了，难怪你炸的蘑菇不好吃

人们常说“想要身体瘦，多吃蘑菇少吃肉”，从这句通俗易懂的谚语中就可以看出蘑菇的营养和食用价值。经常食用一些蘑菇，可以增进食欲、通便排秘，还可以增强人体免疫力，对人体健康有一定的好处。蘑菇的做法也比较多，可以做汤、炒菜、凉拌、干炸等等，在蘑菇的众多做法中，您更青睐于哪一种呢？我想大多数人可能会更喜欢“干炸蘑菇”这种做法吧。

干炸蘑菇是小编特别喜欢的一道菜，每次去饭店吃饭几乎都会点上一盘，这道菜每次都是最快被光盘的。饭店做的干炸蘑菇外酥里嫩，吃起来又香又脆，特别好吃。其实想要做到这种程度，蘑菇不能直接下锅炸，要提前处理一下，下面小编把“干炸蘑菇”的做法和技巧一一分享给大家。

干炸蘑菇要提前焯水？多做这一步，炸出来的蘑菇又香又脆

1.首先把平菇去掉根部，撕成条状，放在淡盐水中浸泡几分钟。这样做的目地是为了进一步去除蘑菇表面残留的农药和一些灰尘，我们吃起来也会更放心。

2.浸泡蘑菇的同时，我们准备一碗干炸糊，碗里打入一个鸡蛋，加入两勺淀粉、一勺面粉搅拌均匀，成粘稠的牙膏状即可。

3.锅里坐水，加入少于盐，水开后把蘑菇下入锅中煮30秒捞出。（蘑菇焯水以后可以去除掉蘑菇的异味，焯水时加盐可以给蘑菇增加一些底味）

4.蘑菇焯水以后要把水份挤干，挤的越干越好，只有把水份脱干炸出来的蘑菇才会更加酥脆。（这也是决定干炸蘑菇成败最关键的一步，一定要把水份挤干）

5.把挤干水分的蘑菇放入盆中，先加入适量淀粉拌匀，然后再把调好的干炸糊倒进去搅拌均匀，让每一条蘑菇都均匀地裹上糊。

6.锅里坐油，油温烧至四五成热，把裹好糊的蘑菇依次下入锅中炸熟，炸熟后捞出备用。（如果掌握不好油温，可以先下入一条蘑菇试试，如果蘑菇能迅速浮起，说明油温刚刚好）

7.蘑菇全部捞出控油，然后等待油温再次烧到六成热，把蘑菇下入锅中复炸一次，炸至表皮金黄酥脆捞出。（复炸的时间不能太长，10秒左右即可，经过复炸的蘑菇吃起来会更加香脆）

8.炸好的蘑菇把油分控干，撒上几斗椒盐粉拌匀即可。

一盘外酥里嫩的干炸蘑菇就做好了，你学会了吗？

小贴士：

炸蘑菇之前要焯水。

炸蘑菇之前一定要把蘑菇里的水分挤干。

干炸蘑菇要炸两遍，这样蘑菇才会更酥脆。

以上就是干炸蘑菇的做法和一些经验，如果您喜欢小酥肉的文章，欢迎点赞、转发、收藏。如果您还有哪些意见或者看法，也欢迎在下方留言评论，我们一起探讨！