隔壁小孩都馋哭了 篇十六：好吃又下饭的西红柿炖茄子

以前家里最常吃的是酱油版的茄子炖肉，黑乎乎、咸乎乎、油乎乎特别不爱吃，直到有一天，我妈妈灵机一动，加入了西红柿…后来我家连着吃了一周多的西红柿炖茄子

1.原料

1.1 长茄子（圆茄子也行，但是圆茄子没有长茄子好熟，需要炖煮的时间更久一点）

1.2 多汁的西红柿若干

这里主要是取西红柿的味道，所以在选购的时候尽量选软软的、汁水饱满的西红柿，而不要选那种硬邦邦、脆脆的、表皮可能还发青发黄的西红柿…

1.3猪肉

1.4 蒜瓣

1.5 生抽 盐 醋（可选）糖（可选）

2. 步骤

2.1 茄子洗净（可以去皮，看个人洗好），切滚刀块，加少许盐抓匀，放在盆里腌制半小时左右

腌茄子的目的主要是提前去一下茄子中的水分，可以减少后期炖煮的时间

2.2 西红柿切块，蒜切片儿

2.3猪肉切片儿

这道菜里的肉特别特别好吃，出奇的好吃，所以建议爱吃肉的小伙伴在这里可以多切一点肉，真的超好吃😍十几年来就惦记茄子炖肉里的瘦肉了…

小tips: 为了防止炒肉片时的迸溅，可以在肉片上撒一点盐

2.4 热锅凉油，下肉片炒至变色。留一点底油，或者二次加油，加入蒜片炒香，然后下西红柿，炒出红油。放入腌好、控过水的茄子🍆翻炒几下，加水没过茄子，然后盖上锅盖。西安中大火，等到锅烧开，然后转小火，让茄子炖15-20分钟，中间不时翻动一下，锅里加适量盐、生抽，（如果希望颜色重可以加老抽）

2.5 看到茄子出水、变软就可以准备出锅啦，临出锅前可根据个人喜好点几滴醋、或者加点儿糖，出锅前是否像广告里那样出锅钱加香油也随你喜好啦～

配菜建议：

米饭

面条（茄子需要适当做的咸一点儿）

馒头（尤其建议馒头片儿）

像切炸藕盒用的藕那样切馒头，然后在两个馒头片之间加上西红柿炖茄子，放到口里，特别好吃馒头的松软，配上茄子的鲜香，中间还有吃到肉的惊喜，超级完美，超级下饭

隔壁小孩儿都馋哭啦～

茄子切的还是有点儿大，没加老抽，颜色淡

自己配了米粥…还是喜欢配馒头片儿呢

欢迎尝试呀，超好吃(｢･ω･)｢嘿