麻婆豆腐（家常版）

今天做一道家常版的麻婆豆腐，送给大家！

传统的麻婆豆腐用的是牛肉馅，我用的是猪肉馅，其它基本差别不大。因为用了郫县豆瓣酱，有一家的辣度，没有额外再加辣椒，喜欢吃辣的可以加几颗小米辣。

好了！话不多说，我们开始吧！

主料：豆腐1盒400克左右；二师兄肉120克左右（原来这一坨只要5块，现在涨到8块~ ）；

配料：郫县豆瓣酱1大勺10克左右；淀粉5克，最后勾芡用的：蒜1头；葱头少许；葱少许；花椒5克左右；白糖、鸡精、生抽、老抽、料酒少许。

开始操作，首先将豆腐切成小块备用，蒜头、葱头切成末备用，葱切成葱花备用，淀粉加水备用。

起锅烧油！放入郫县豆瓣酱。

用小火煸出红油，此时加入猪肉馅。

煸到干香出油。

烹入料酒，加入蒜末，葱末，放白糖，鸡精，生抽，花椒调味，因为郫县豆瓣酱很咸，生抽也有一定的咸度，就没有额外的加盐。老抽提色。倒入豆腐，加水，和豆腐齐平就差不多了。

大火烧开，炖它！过程中可以轻轻搅动，或者轻抖锅子！

看汁收得差不多了，加水淀粉进行勾芡。

最后撒上葱花，出锅装盘。

这道菜一定要趁热吃，非常的下饭，豆腐的滑嫩和麻辣调味的冲撞，在你的口腔中慢慢化开，麻辣滑嫩，简直停不下来，有兴趣的小伙伴有空可以一试。

写在最后，这道菜的成本大概只有10元不到，操作起来要注意，因为内脂豆腐特别嫩，不要大力，如要翻拌，可用锅铲背面轻轻往前推，这样会保持成菜的完整。如果味道吃不准，可以先少一点调味，多尝试。锅最好用不沾锅，因为豆腐和勾芡料的菜的确很容易沾。

好了，谢谢大家捧个场！

我喜欢做饭，因为我喜欢烟火气，而烟火气就是人间的味道~