麻婆豆腐(家常版)

2019-10-10 15:44:25 6点赞 15收藏 7评论

今天做一道家常版的麻婆豆腐,送给大家!麻婆豆腐(家常版) 

传统的麻婆豆腐用的是牛肉馅,我用的是猪肉馅,其它基本差别不大。因为用了郫县豆瓣酱,有一家的辣度,没有额外再加辣椒,喜欢吃辣的可以加几颗小米辣。

 好了!话不多说,我们开始吧!麻婆豆腐(家常版) 

 主料:豆腐1盒400克左右;二师兄肉120克左右(原来这一坨只要5块,现在涨到8块~麻婆豆腐(家常版) );

 配料:郫县豆瓣酱1大勺10克左右;淀粉5克,最后勾芡用的:蒜1头;葱头少许;葱少许;花椒5克左右;白糖、鸡精、生抽、老抽、酒!>少许。

麻婆豆腐(家常版)

开始操作,首先将豆腐切成小块备用,蒜头、葱头切成末备用,葱切成葱花备用,淀粉加水备用。

麻婆豆腐(家常版)

麻婆豆腐(家常版)

起锅烧油!放入郫县豆瓣酱。

麻婆豆腐(家常版)

用小火煸出红油,此时加入猪肉馅。

麻婆豆腐(家常版)

煸到干香出油。

麻婆豆腐(家常版)

烹入料酒,加入蒜末,葱末,放白糖,鸡精,生抽,花椒调味,因为郫县豆瓣酱很咸,生抽也有一定的咸度,就没有额外的加盐。老抽提色。倒入豆腐,加水,和豆腐齐平就差不多了。

麻婆豆腐(家常版)

大火烧开,炖它!过程中可以轻轻搅动,或者轻抖锅子!麻婆豆腐(家常版) 

麻婆豆腐(家常版)

看汁收得差不多了,加水淀粉进行勾芡。

麻婆豆腐(家常版)

最后撒上葱花,出锅装盘。麻婆豆腐(家常版) 

麻婆豆腐(家常版)

这道菜一定要趁热吃,非常的下饭,豆腐的滑嫩和麻辣调味的冲撞,在你的口腔中慢慢化开,麻辣滑嫩,简直停不下来,有兴趣的小伙伴有空可以一试。

写在最后,这道菜的成本大概只有10元不到,操作起来要注意,因为内脂豆腐特别嫩,不要大力,如要翻拌,可用锅铲背面轻轻往前推,这样会保持成菜的完整。如果味道吃不准,可以先少一点调味,多尝试。锅最好用不沾锅,因为豆腐和勾芡料的菜的确很容易沾。

麻婆豆腐(家常版)

好了,谢谢大家捧个场!麻婆豆腐(家常版) 

      我喜欢做饭,因为我喜欢烟火气,而烟火气就是人间的味道~

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