好大一条腿—额尔敦羊肉+BAIJIE 拜杰 切片机

为什么要自己买肉卷

冬天喜欢涮肉的我想大多如此，一般都是认准了一两家的肉去买，当然其实很多时候就算不错的地方，肉的质量也是参差不齐，唯一估计能保证的就是真羊肉，冬天吃涮肉假羊肉最害人了，尤其是有痛风的小伙伴。

去年下半年因为区域划分的调整开始负责了内蒙，对内蒙这个区域最大的认识一个能喝，一个就是肉真好（孩子2岁开始基本每年都会带孩子去趟内蒙，一方面是因为风景，另一方面是因为肉真的好吃。）

内蒙比较有名的比如苏尼特羊肉等，但我觉得就算本地人带着去也不一定能买到真的（道理有些类似于五常大米，当然可能我说的不对，但我总觉得食材排行榜前三有名气的食材真的不太容易搞到），不过在内蒙一般不用担心买到假羊肉，随便开车去个大超市，买那种冻的腿卷都还不错。我这次晒单的这个额尔敦羊肉礼盒是当地朋友送的，我也是第一次接触额尔敦的羊肉，直接的评价就是肉确实不错，价格也有点小贵，反正要是人多的话，确实达不到经济实惠，三五好友弄点好肉（不算器材成本，大概是70左右一斤）还是有必要的。

说太多也不如直接看照片，相信肉好坏应该可以见。（这个是腿肉，所以遗憾在于肥的太少太少了）

▼这个部分基本是这块肉切了三分之二以后的，才开始有肥的，所以如果吃腿肉，建议在摆盘的时候一定要混合到一起，这样吃最开始的那块才不会太瘦了。

▼这个其实基本才是最理想的肉卷，当然建议在官网购买的时候可以选择哪种能切卷的，价格比这个要更实惠些。

▼这个部分是肉卷一开始的部分，可以看得出来太瘦了，当然这个适合做葱爆羊肉用，即便菜很温的时候不会吃着糊嘴。

▼如果涮着吃，这个部分一定要跟上面的混着一起吃，否则太瘦了，不过优点在于这个卷基本可以用于炒菜了，并且孩子一般吃着比较舒服，加上瘦肉多的情况下一般吃完锅子不会有那种很难闻的味道。▼这个是整片肉卷伸展开的样子，因为肉冻的很结实，故此肉卷表面多少还会有一点冰霜，当然好处在于这个时候切完就马上摆拍，效果非常理想。

额尔敦羊肉礼盒

注意：因为我这个礼盒是朋友送的，应该是在当地专卖店买的，故此我看跟旗舰店卖的东西有出入，不过如果要是为了吃羊肉片的话，我觉得旗舰店那个羔羊肉理论上比这个腿肉（我今天晒的全是后腿包）味道要更理想，当然没吃过不评价。

▼这个非我晒单的礼盒，我那个是朋友当地买的，故此跟这个配置有出入，但我觉得如果吃涮肉这个礼包不错。

额尔敦 内蒙古新鲜生羊肉礼盒羊排羊肉卷羊肉片送礼礼盒-A 4060g528元这个非我晒单的礼盒，我那个是朋友当地买的，故此跟这个配置有出入，但我觉得如果吃涮肉这个礼包不错。天猫精选去购买

▼上下的包装礼盒都是这个，其实没多大，很紧凑的，包装整体小于一整箱方便面。

▼顺丰冷运，其实就是里面多了个冰袋子，外面多了一个泡沫箱子，不过如果就北方而言，现在这个季节肉本身也是冰包，所以当顺丰上午把这个快递放到我公司后，在室温超过25度的情况下，没进行任何处理，一直到晚上8点到家（大概十个小时），肉只有表面稍微有些解冻了，不用担心坏掉。

我这个礼盒的配置是两个后退包+一包前腱骨（法式羊腱什么的，所以我真觉得送我东西这哥们也很懂得吃）

▼这次晒的主要是这肉包，所以后面主要也说这个。

▼从冰箱里拿出来因为上下的照片拍的时候时间不同，所以用的光也不同，导致颜色有差异。

▼不用解冻，不用解冻，不用解冻，直接切即可，而且千万别解冻，解冻后很麻烦的，本身也不是鲜羊肉。

羊肉切片机

这个是临时起意要买的，因为刚收到上面的羊肉礼盒时，看到里面有肉卷故此第一时间想到这东西得切片涮着，不能糟蹋了，所以当时在京东上找，必须得是京东配送并且价格不贵的，故此买了下面这个，上面两个罐子是正好京东厨卫3件七折凑单的，因为没仔细找，故此这两个凑单品只是价格相对合适而已，主要是能用得到。

拜杰（Baijie）不锈钢羊肉切片机 羊肉卷切片 手动切肉切片机 肥牛切肉机 土豆切片机 冻肉切片机SZ-448139元因为临近春节，所以随便买的，如果要是常年吃涮肉建议买个更好的，而且马云家可能更多选择，当然这个用着也还不错京东去购买

▼收到货后随便拍了两张，冲洗后直接用了。▼这个比较良心的在于直接拿出来就能用（当然机器外面有防护油，一定要先洗一下），不用安装任何东西，这点太方便了，我就讨厌那种为了运输方便到家还得需要组装的。

其实这个结构相信很多人都有概念，这个就是一个类似于裁纸刀的结构，并且我觉得不仅仅可以切羊肉片，其实涮的时候切土豆片，萝卜片等等都很方便，最主要的是不会太厚（当然厚度可调整）

▼刀整体还是非常厚的，并且刃开的比较到位，很锋利，一开始我还担心肉卷冻得太硬且不动呢，这个担心完全没必要，太轻松了，女孩妥妥的用。

▼买的时候不记得送这个护手板，但是打开包装还是诚意满满的。这个其实不仅仅是放置手滑，最主要是肉太凉了，如果没这货手很遭罪的。

▼下面带了四个吸盘，用于固定，安全上有一定保证。但是桌面如果太过光滑使用的时候还是会随意滑动的。

▼这个设计我觉得不理想，实际使用的时候肉卷本身没有那么规则，尤其腿卷，所以需要切一段时间后调整下位置。

实战演练环节

因为一切都很匆忙，周六上午收到的快递，周日还得上班，加上中午就得吃（媳妇晚上减肥不吃饭），故此照片拍的比较糊弄，各位将就着看。

▼因为切片机下面有很大的空隙，所以我建议在下面放个盘子，这样及卫生也省事，不过这个腿整个切完大概可以切小十盘（卷整体不小，故此切完的羊肉卷也比较虚）。一开始切下的基本就是边角。

▼看下一开始的横截面，不知道腿包是怎么包成一个卷的，反正头尾都有肥肉，最中间基本都是瘦肉一点肥的没有，故此如果真的涮肉吃，最好搭配一卷羔羊肉卷，或者这切完了混着放。

▼到这个部分基本就开始成卷了，这个机子我买来着急用，所以厚度也没调整，我觉得出厂设置才是最好的设置。

▼这个时候肉的横截面基本看到肥的部分已经很少很少了。

▼这个后腿包前面三分之一的肉基本都是这样的，可以参见下面的卷，整体瘦肉比较多，肥的只占一小部分。

▼这个是后退包中间的位置了，可以看到基本都是纯瘦肉了，孩子吃起来舒服些，但是对于追求涮肉的极致肉感而言，还是差了些。

▼肉片展开了可以看到上面还有一层冰霜，如果等个10分钟后在拍，肉质的颜色更理想，但没办法着急吃，故此就没等肉好看的时候在拍了。

▼中间部分的横截面，只有一圈有肥肉了，故此如果喜欢吃羊排的，真的建议中间部分且厚做羊排，味道有一定保证，而且百分百的真肉，不是碎肉压的。

▼肉卷上面都还有冰霜，但是这个时候适合摆盘，当然自家吃的话直接都扔塑料袋里吃起来最方便。

▼这个截面是羊腿包最后的三分之一了，开始有足量的肥肉了，所以就涮肉而言这样的最好吃，肥瘦比基本三比七，不腻并且味道正。

▼这个时候的肉就很想饭馆里点的了，肥瘦相间味道也最为理想。

▼不知道是不是因为第一次用，反正切成最后只能用这个角度把肉都切完整了。

▼如果要是炒着吃，这个时候切的这个大小也更理想。羊肉大葱走起。还有就是这个时候肉已经多少有些解冻了，故此整体肉的颜色看上去要更舒服些。

▼实战环节还得吃，可以看到整体肉卷切完的厚度相对适中，我儿子平时不怎么爱吃涮肉，也是了一小碗，可见肉还是不错的。

▼因为是整腿，所以且完了中间的大卷基本不会散开（很多时候外面买的肉卷，最大的问题就是中间拼了很多肉，有肥有瘦，但是一下锅基本就散了，这个肉卷我觉得最良心的地方就在这里）

▼孩子喜欢吃，一上午的辛劳就没有白费。

综合评价

后腿肉包

就后腿包而言，个人觉得强烈推荐，但是不建议全都涮肉吃。前后两段建议涮肉吃，中间的一段建议煎着吃或者烤着吃，又或者切片后炒着吃，总之中间那段太瘦太瘦了。

因为冬天跟家涮火锅的很多，最担心就是羊肉味儿好几天都不散，但是这个羊肉确实还不错，吃完了屋子里也没有那种膻气味儿，并且吃的时候也没有那种特别不舒服的膻气味儿。（也可能跟底料有关，媳妇买的是请汤料，吃完饭后屋里有一股子中药味儿，开次卧的窗户通风了一个小时后，屋里基本没什么味道了）

肉好不好干不干净其实看涮完就知道，要是拼的肉或者很多碎肉（包含假肉），一下锅子就得去捞沫子，这个肉虽然也有一点沫子，但是不会影响涮的热情，从一开始到吃完也不用去捞沫子。

这个腿肉包的价格差不多70元一斤，反正偶尔吃吃还行，确实也不算便宜了。

切片机

这个切片机本身也没怎么选，就买了个京东配送中最便宜的，凑单两件密封罐三件七折，最终一起的价格是109.就做工而言反正谈不上多好，只能说是一个合格品。

实际使用上切羊肉片初始厚度感觉刚刚好，切起来也比较方便，不费力。但是调节部分感觉有点费力，需要借助钳子来拧，否则太紧了，而且最后清洗的时候如果希望清洗干净还得拆刀片，卸刀片这点也比较费力。

用的时候虽然下面有固定器，但是如果桌面过于光滑还是会移位的，并且放肉的位置感觉切合度将就着用。

总结就是100元买这个还是比较值得，哪怕就用一个冬天也值回票价了。