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小厨爱做饭 篇一百四十一：青团正当时，品尝春天的味道
2021-04-07 15:57:47
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翠绿圆润 软糯清香
清明小长假结束啦，都吃青团了吗？
青团又可称之为艾草糕团，是江南一带的传统小吃。雪白的糯米面团混入了艾草汁变得青绿诱人。上锅蒸熟后，皮儿松软Q弹不粘牙，糯韧绵软，肥而不腴，可甜可咸的馅儿心里还带有一丝清淡的艾草香气。
食材
咸蛋黄9个 / 肉松60g / 玉米油10g / 沙拉酱110g
艾草粉300g / 开水100g / 糯米粉260g /白糖25g
步骤
01
咸蛋黄上锅蒸10分钟后取出，趁热压碎；碾碎后加入沙拉酱、肉松搅拌均匀，揉搓成团
02
艾草焯水；焯过后放入破壁机，加水打成汁，并过滤汁水
03
糯米粉中加入白砂糖、油、热水、艾草汁搅拌，揉成面团；分成小剂子，包入咸蛋黄肉松馅
04
上锅大火蒸8分钟即可
充满春天气息的青团
从皮到馅儿 都是香甜软糯的味道
这个清明假期快动手做起来
