秋季生津润燥首选莲藕及食谱

秋天燥得厉害，嗓子干、嘴唇裂、喝水也不解渴。一说生津，好多人想到银耳、百合。其实生津第一名，是家家户户都有的莲藕。生藕清热生津，熟藕健脾开胃，秋天吃它，从嗓子润到胃里。下面这三样，换着做。

第一道：玉米萝卜排骨汤

这汤看着普通，润燥生津却是一把好手。玉米须别扔，一起煮，利尿消肿。白萝卜生津止渴，排骨补虚。炖一锅，汤清味甜，全家都能喝。

做法：排骨剁块，冷水下锅，加料酒、姜片焯水，水开撇去浮沫，捞出来温水冲净。玉米切段，白萝卜去皮切滚刀块。把排骨、玉米、姜片放进砂锅，加足量热水，大火烧开转小火炖四十分钟。

再把白萝卜放进去，炖二十分钟。出锅前加盐、撒葱花。汤清甜，萝卜软，排骨烂，喝完嗓子润润的。白萝卜别放太早，炖久了就化了，口感差。

第二道：银耳莲子羹

银耳润肺，莲子安神，秋天睡不好、嗓子干的，晚上喝一碗。银耳要炖出胶，喝着才润。这道不用放太多糖，自带清甜。

做法：银耳提前泡发，撕成小朵，越碎越容易出胶。莲子泡半小时，去掉苦心，不然发苦。锅里放银耳、莲子、几颗红枣，加足量水，大火烧开转小火炖四十分钟。

最后放一把枸杞和冰糖，再煮五分钟。银耳炖得软糯拉丝，汤水清甜。晾温了喝，从嗓子润到肺里。想省事就用高压锅，上汽后压二十分钟，一样出胶。

第三道：凉拌藕

生藕清热生津，凉拌最保留原味。秋天口干舌燥、心里烦的，来一盘，脆生生，酸辣开胃。

做法：买一节脆藕，去皮切薄片，越薄越好。烧一锅水，水开加一勺盐、几滴白醋，藕片下锅焯一分钟，捞出来立刻过凉水。过凉这一步别省，藕片才脆。攥干水分，放碗里。切蒜末、小米辣、香菜段。

调汁：两勺生抽、一勺香醋、半勺白糖、少许盐、一勺辣椒油、一勺香油，搅匀浇上去。锅里烧一勺热油，泼在蒜末上，滋啦一声，拌匀装盘。酸辣脆爽，比肉还下饭。藕选七孔藕，脆；九孔藕偏糯，适合炖汤。

这三样，玉米萝卜排骨汤中午炖，银耳莲子羹晚上喝，凉拌藕当小菜。生津不靠贵东西，菜市场几块钱的藕就管用。

还有几句实在话。秋天燥，光靠吃不够。水得勤喝，别等渴了才喝，小口慢饮。少吃辣，辣子下肚，津液烧得更快。屋里干就放盆水，或者开加湿器，嗓子能舒服不少。觉睡足，熬夜最耗津液，第二天起来嘴干眼涩。生藕性凉，脾胃虚寒的别多吃，做成汤或者炒着吃。银耳羹隔夜别喝，现煮现喝最好。

把这几样吃上，水喝够，觉睡好，秋天再燥也不怕。觉得有用就转给家里人看看。