风靡吃货届的零食,自制货真价实更安心

2019-05-24 15:31:50 8点赞 34收藏 2评论

香辣牛肉干

大家好!我是烘焙帮胖熊!

牛肉干是众多吃货钟爱的零嘴,可是近年来,许多新闻都曝光了一些零食加工,存在的简陋不干净的卫生问题,这些频繁的食品安全问题,也让胖熊心有戚戚焉,不敢随便在外面购买,牛肉干更是被许多黑心商家用其他肉类混合添加剂以假乱真。

在中国,牛肉的消费量可是能排进世界前三的。据胖熊了解,牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸,每百克牛肉蛋白质含量在二十克左右,而脂肪和胆固醇的含量又少。

胖熊今天就想教你香辣牛肉干。不需要特殊的工具,选用的都是家常调味料和香料,挑一块货真价实的牛腱子肉,自制的更健康更卫生,不论你是想要做解馋小零嘴,还是下酒好菜,都是非常不错的哟! 


风靡吃货届的零食,自制货真价实更安心


材料

牛肉 1000g

料酒 10g

食用油 少许

八角 4个

香叶 4片

干红辣椒 3根

桂皮 1大块

花椒 10g

老抽 20g

生抽 50g

细砂糖 15g

盐 5g

清水 适量

辣椒粉 60g

花椒粉 50g

孜然粉 50g

白芝麻 少许

过程


风靡吃货届的零食,自制货真价实更安心


1、1000g牛肉切成大约3cm厚10cm长的条状。尽量不要切得太薄太细,不然最后的成品会严重缩水。


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2、将切好的牛肉冷水下锅,加入10g料酒去腥,小火煮至沸腾。不建议沸水下锅,会立马煮熟牛肉表面,导致血水不容易煮出来。


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3、捞出焯好的牛肉条,洗净血沫,沥干水分备用。


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4、锅中倒入少许食用油,加入4个八角、4片香叶、3根干红辣椒、1大块桂皮、10g花椒小火煸炒出香味。


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5、再把20g老抽、50g生抽、15g细砂糖、5g盐 、沥干水的牛肉条放入锅中大火翻炒均匀。


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6、加入没过牛肉的清水,中小火炖煮,约20分钟左右。


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7、20分钟后,开大火煮至干水,如图所示,加入60g辣椒粉、50g花椒粉、50g孜然粉、少许白芝麻。


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8、继续翻炒均匀。


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9、炒好的牛肉条平铺在烤盘中,送入提前预热好的烤箱中层,上下火150度,烤15分钟。15分钟后将牛肉干翻一下面,继续烘烤15分钟即可。


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10、货真价实又美味的自制香辣牛肉干做好啦!

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Tips

1、各人烤箱不同,方子温度时间仅供参考,需要根据实际情况灵活调整。如果爱吃干一点有嚼头的就多烤一会儿。

2、关于肉条的切法,如果喜欢更有嚼劲的,就顺着牛肉的纹路切,要是喜欢嚼劲一般的则反之,也可以两种切法都做。 

3、做好的牛肉干放凉后装到密封袋或是密封罐中保存,建议一个星期内食用完毕。


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