新年家宴不能没有素菜，这12道素菜，清爽解油腻，吃着舒服

大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！

新年到，走亲访友，家人团聚，免不了吃吃喝喝，大鱼大肉不但吃了油腻还长胖，大家在准备饭菜时，记得给女生们准备几道素菜，清爽解油腻，吃着舒服不用提心长肉，今天小厨给大家带来12道素菜，简单易做，女生们敞开吃也没有压力。赶紧收藏了，过年换着吃，天天不重样。

【蚝油生菜】

食材：生菜，小米椒，大蒜，蚝油，生抽，水淀粉，食用油

烹饪方法：

1、生菜清洗干净，用盐水浸泡10分钟，杀菌杀虫，再次冲洗干净，沥干水分待用。

2、大蒜剥皮切碎，小米椒洗干净，切成圈，两勺淀粉加半碗水调匀待用。

3、锅里加入半锅的水，放几滴食用油，水开之后，放入生菜焯水，约半分钟的样子就可以，捞出沥干水份，码在盘子里。

4、热锅凉油，放大蒜，小米椒一起煸炒出香味。开中水就可以了，火大容易烧糊了。

5、同样的还是中火，倒入蚝油，生抽一起翻炒均匀。

6、倒入调好的水淀粉，煮开之后就可以了。把煮开的芡汁倒在生菜上面就行了，简单吧。

【西兰花莲藕】

食材：莲藕，西兰花，胡萝卜，蒜末，花档，白糖，米醋， 调味汁，食盐，香油，食用油，

做法：

1、西兰花一颗，莲藕一根，胡萝卜一根，这三种食材搭配一起炒，好看又好吃，好吃又不长肉。

2、把莲藕刮皮，切成薄片，装一盆水，将莲藕泡在水里以防止其氧化。

3、把西兰花掰成小朵，胡萝卜切成片状，再用小模具压出花形，没有的话可以直接切成菱形。

4、锅中加入半锅的水，滴入两滴食用油，水开之后，将所有的食材倒锅中，煮开之后，再煮一分钟捞出。

5、准备一个大一点的盆子，装入半盆的冷水，将焯好水的食材倒入冷水中过凉。然后沥干水分。

6、加入蒜末，食盐，两勺调味汁，一勺米醋，少量的白糖，两三滴香油，烧一点热的花椒油倒在食材上面，搅拌均匀就好啦。

【秋葵炒肉】

食材：秋葵，里脊肉，小米椒，淀粉，生抽，老抽，生姜， 大蒜，食用油，

做法：

1、秋葵一把，里脊肉一块， 小米椒三个，小米椒有些辣，不能吃辣的话就不要加了。

2、把里脊肉切成小块，加入一勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽抓匀腌10分钟。

2、把秋葵洗干净之后，切成小块，烧一锅水，水里加两滴食用油，水开之后倒入秋葵焯水，再次煮开之后，把秋葵捞出过一次凉水。沥干水分待用。

3、热锅下油， 把油烧热之后，倒入生姜，大蒜，小米椒，煸炒出香味。

4、再倒入里脊肉，快速的翻炒至上色。

5、把秋葵倒入锅中， 翻炒几下，翻炒均匀之后，调入少量的生抽炒几下就好啦。

【香菇炒腐竹】

食材：香菇，腐竹，青椒，红椒，水淀粉，蒜末，生抽，食盐，食用油

做法：

1、腐竹加冷水浸泡两小时以上，变软之后冲洗干净，锅中加水烧开，放入腐竹焯水，再次煮开之后把腐竹捞出沥干水分待用。

2、新鲜的香菇去除根部，冲洗干净，也放入烧开水的锅中，煮两分钟捞出过凉水，把水份沥干。

3、青椒，红椒，去籽，清洗干净，切成小块，装盘待用，加点青椒，红椒点缀，炒出来的菜看着更有食欲。

4、热锅冷油，先倒入蒜末炒香，再把香菇，青椒，椒都倒入锅中翻炒，翻炒至青红椒断生即可。

5、倒入腐竹翻炒几下，撒入食盐翻炒均匀，再淋入两勺生抽调味。

6、最后倒入水淀粉勾芡，这样味道会更好哟。喜欢你也试试看，简单又美味的香菇炒腐竹，没肉吃起来比肉更香，一盘端上桌，转眼就吃没了。 孩子经常吃，头脑越来越聪明。

【香辣魔芋】

食材：魔芋，剁辣椒，小葱，生抽，食盐，食用油，

做法：

1、把魔芋用水冲一下，切成小块。具体切什么形状可以按照自己的喜好来。小厨切成了片状。

2、准备两勺剁辣椒待用。剁辣椒有些偏辣，不能吃辣的要少放。

3、热锅下食用油，倒入小葱头，剁辣椒，煸炒香味，此时火不要开大，中火足以。

4、倒入魔芋翻炒均匀，再放半勺的食盐无翻炒几下。这步只要番茄均匀就行，魔芋主要是靠加汤汁煮进味道。

5、倒入一碗水，一勺生抽炒匀，大火煮开，中火煮三分钟，让魔芋充分的入味。

6、最后撒入葱花点缀出锅，简单又美味，多吃也不会长胖 。

【西兰花炒木耳】

食材：西兰花，木耳，大蒜，生抽，食盐，食用油，

做法：

1、木耳加水泡开，清洗干净，撕成小块，木耳一般加温水泡，半小时就泡开了。要是着急的话也可以烧热水来泡比较快。

2、西兰花掰成小朵，洗净之后，加盐水浸泡十分钟，再冲洗干净。

3、烧一锅水，水开之后，放一勺食用油，倒入木耳煮五分钟，再倒入西兰花再次煮开就可以了。

4、出锅之后，立即把食材过一次凉水。然后沥干水分。

5、起锅下油，先放大蒜煸炒出香味。这个时候火不要大。中火就可以。

6、再倒入西兰花，木耳，食盐大火翻炒几下，炒匀之后出锅，简简单单的，清淡又营养，减肥吃最适合了。女生看到这道菜两眼放光，男生可能会觉得太清淡了。

【芦笋木耳炒鸡蛋】

食材：芦笋，木耳，鸡蛋，食盐，食用油，

制作步骤：

1、木耳用温水泡发，清洗干净，冷水上锅煮两分钟捞出，切成小块。

2、芦笋去掉根部老的部分，洗干净，烧一锅水，水开之后，放入芦笋再次煮开之后捞出。

3、鸡蛋加点盐打散，热锅热油，倒入打散的鸡蛋液，煎至一面凝固之后，再翻面煎至另一面上色后用锅铲铲碎出锅。

4、另起锅放油，先放木耳大火快速翻炒几个来回，木耳一定要控干水分。不然炒的时候会爆的哦。

5、倒入芦笋，放食盐一起大火翻炒半分钟。

6、倒入鸡蛋一起翻炒均匀，再炒几个来回就可以出锅了，非常营养，又简单好吃的一道菜。

【蒜泥油麦菜】

食材：油麦菜，大蒜，蚝油，食盐，食用油。

制作步骤：

1、油麦菜用盐水浸泡十分钟，清洗干净。沥干水分。

2、热锅凉油，放大蒜煸出香味。

3、再放油麦菜大火快速翻炒半分钟。

4、撒入食盐，放少量的蚝油一起炒匀出锅。又简单又好吃，快手好做0负担，刮油又排毒。

【清炒山药】

食材：山药，红椒，大蒜，香醋，蚝油，小葱

制作步骤：

1、山药去皮清洗干净，切成薄的菱形，山药炒着吃选脆的山药炒出来口感会比较好哦，那面的铁棍山药更适合用来炖菜，炒着吃有点干，需要加少量的水一起焖煮片刻。

2、热锅下油，加入大蒜，红椒煸香。

3、加入山药翻炒几来个来回，调入少量的香醋继续翻炒。

4、快熟的时候调入食盐，耗油翻炒均匀就可以了。最后撒点葱花点缀。

【青炒冬瓜】

食材：冬瓜，小葱，生抽，食盐，食用油，

做法：

1、冬瓜洗干净，切成片，冬瓜用来炒着吃的话，尽量切薄一点，易熟，口感更好。

2、起锅下油，把油烧热，倒入葱白的部分煸炒出香味。 记住，火不要大，中火就行，不然容易烧糊了。

3、倒入冬瓜，放食盐，大火快速的翻炒至冬瓜熟透。如果感觉炒的时间太长，可以少加一点水，焖煮片刻。

4、倒入生抽调味，翻炒均匀就以了。也可以把生抽换成蚝油，炒出味道也特别的鲜。

5、最后撤入一把葱花，翻炒均匀出锅，简单好吃，又减肥，腊月了，赶紧减肥，漂漂亮亮回家过大年哟。

【凉拌黄瓜】

食材：黄瓜，小米椒，大蒜，生抽，醋，白糖，熟芝麻，热油，

做法：

1、先准备两根黄瓜，清洗干净，把黄瓜的头尾部分都切掉。

2、把黄瓜切成菱形，也可以直接用刀背拍扁，切成小块。

3、剥一头大蒜，把大蒜放入缴肉机中打成蒜末。或者直接用刀切成蒜末。

4、取一个小碗，倒入蒜末，加小米椒，熟芝麻，两勺生抽，一点醋，一点白糖，再烧一点热油，倒入碗里 ，搅拌均匀调成调味汁。

5、把调好的调味汁浇在黄瓜上面，搅拌均匀就可以了。现在天气热了，可以放冰箱冷藏三十钟再吃，口感更好。

【腐竹炒贡菜】

食材：腐竹，贡菜，小米辣，蒜末，生抽，食盐，食用油，

做法：

1、把贡菜用冷水泡开，看着一点点，泡开之后，体积膨胀起来，比原来多了两倍。冲洗干净，切成长段。

2、腐竹也用冷水泡开，泡的时候在上面加一个盘子压着，至少泡三小时以上，这样腐竹才能彻底泡软。

3、锅中加入半锅的水，把水烧开，滴两滴食用油， 倒入腐竹，贡菜焯水，煮一分钟就捞出，过一次凉水。

4、热锅放油，先煸香蒜末，小米椒，再倒入腐竹，贡菜，快速的翻炒一分钟，撒食盐翻炒均匀。

5、再放一勺生抽调味，翻炒均匀就好，出锅啦，营养美味，冬日里百吃不腻的一道菜，希望你们喜欢。

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雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超7个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！