新年家宴不能没有素菜,这12道素菜,清爽解油腻,吃着舒服

2020-01-10 14:14:14 3点赞 51收藏 2评论



大家好,我是雷小厨,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注!

新年到,走亲访友,家人团聚,免不了吃吃喝喝,大鱼大肉不但吃了油腻还长胖,大家在准备饭菜时,记得给女生们准备几道素菜,清爽解油腻,吃着舒服不用提心长肉,今天小厨给大家带来12道素菜,简单易做,女生们敞开吃也没有压力。赶紧收藏了,过年换着吃,天天不重样。


【蚝油生菜】


新年家宴不能没有素菜,这12道素菜,清爽解油腻,吃着舒服



食材:生菜,小米椒,大蒜,蚝油,生抽,水淀粉,食用油

烹饪方法:

1、生菜清洗干净,用盐水浸泡10分钟,杀菌杀虫,再次冲洗干净,沥干水分待用。

2、大蒜剥皮切碎,小米椒洗干净,切成圈,两勺淀粉加半碗水调匀待用。

3、锅里加入半锅的水,放几滴食用油,水开之后,放入生菜焯水,约半分钟的样子就可以,捞出沥干水份,码在盘子里。

4、热锅凉油,放大蒜,小米椒一起煸炒出香味。开中水就可以了,火大容易烧糊了。

5、同样的还是中火,倒入蚝油,生抽一起翻炒均匀。

6、倒入调好的水淀粉,煮开之后就可以了。把煮开的芡汁倒在生菜上面就行了,简单吧。


【西兰花莲藕】


新年家宴不能没有素菜,这12道素菜,清爽解油腻,吃着舒服



食材:莲藕,西兰花,胡萝卜,蒜末,花档,白糖,米醋, 调味汁,食盐,香油,食用油,

做法:

1、西兰花一颗,莲藕一根,胡萝卜一根,这三种食材搭配一起炒,好看又好吃,好吃又不长肉。

2、把莲藕刮皮,切成薄片,装一盆水,将莲藕泡在水里以防止其氧化。

3、把西兰花掰成小朵,胡萝卜切成片状,再用小模具压出花形,没有的话可以直接切成菱形。

4、锅中加入半锅的水,滴入两滴食用油,水开之后,将所有的食材倒锅中,煮开之后,再煮一分钟捞出。

5、准备一个大一点的盆子,装入半盆的冷水,将焯好水的食材倒入冷水中过凉。然后沥干水分。

6、加入蒜末,食盐,两勺调味汁,一勺米醋,少量的白糖,两三滴香油,烧一点热的花椒油倒在食材上面,搅拌均匀就好啦。


【秋葵炒肉】


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食材:秋葵,里脊肉,小米椒,淀粉,生抽,老抽,生姜, 大蒜,食用油,

做法:

1、秋葵一把,里脊肉一块, 小米椒三个,小米椒有些辣,不能吃辣的话就不要加了。

2、把里脊肉切成小块,加入一勺淀粉,一勺料酒,一勺生抽,半勺老抽抓匀腌10分钟。

2、把秋葵洗干净之后,切成小块,烧一锅水,水里加两滴食用油,水开之后倒入秋葵焯水,再次煮开之后,把秋葵捞出过一次凉水。沥干水分待用。

3、热锅下油, 把油烧热之后,倒入生姜,大蒜,小米椒,煸炒出香味。

4、再倒入里脊肉,快速的翻炒至上色。

5、把秋葵倒入锅中, 翻炒几下,翻炒均匀之后,调入少量的生抽炒几下就好啦。


【香菇炒腐竹】


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食材:香菇,腐竹,青椒,红椒,水淀粉,蒜末,生抽,食盐,食用油

做法:

1、腐竹加冷水浸泡两小时以上,变软之后冲洗干净,锅中加水烧开,放入腐竹焯水,再次煮开之后把腐竹捞出沥干水分待用。

2、新鲜的香菇去除根部,冲洗干净,也放入烧开水的锅中,煮两分钟捞出过凉水,把水份沥干。

3、青椒,红椒,去籽,清洗干净,切成小块,装盘待用,加点青椒,红椒点缀,炒出来的菜看着更有食欲。

4、热锅冷油,先倒入蒜末炒香,再把香菇,青椒,椒都倒入锅中翻炒,翻炒至青红椒断生即可。

5、倒入腐竹翻炒几下,撒入食盐翻炒均匀,再淋入两勺生抽调味。

6、最后倒入水淀粉勾芡,这样味道会更好哟。喜欢你也试试看,简单又美味的香菇炒腐竹,没肉吃起来比肉更香,一盘端上桌,转眼就吃没了。 孩子经常吃,头脑越来越聪明。

【香辣魔芋】


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食材:魔芋,剁辣椒,小葱,生抽,食盐,食用油,

做法:

1、把魔芋用水冲一下,切成小块。具体切什么形状可以按照自己的喜好来。小厨切成了片状。

2、准备两勺剁辣椒待用。剁辣椒有些偏辣,不能吃辣的要少放。

3、热锅下食用油,倒入小葱头,剁辣椒,煸炒香味,此时火不要开大,中火足以。

4、倒入魔芋翻炒均匀,再放半勺的食盐无翻炒几下。这步只要番茄均匀就行,魔芋主要是靠加汤汁煮进味道。

5、倒入一碗水,一勺生抽炒匀,大火煮开,中火煮三分钟,让魔芋充分的入味。

6、最后撒入葱花点缀出锅,简单又美味,多吃也不会长胖 。


【西兰花炒木耳】


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食材:西兰花,木耳,大蒜,生抽,食盐,食用油,

做法:

1、木耳加水泡开,清洗干净,撕成小块,木耳一般加温水泡,半小时就泡开了。要是着急的话也可以烧热水来泡比较快。

2、西兰花掰成小朵,洗净之后,加盐水浸泡十分钟,再冲洗干净。

3、烧一锅水,水开之后,放一勺食用油,倒入木耳煮五分钟,再倒入西兰花再次煮开就可以了。

4、出锅之后,立即把食材过一次凉水。然后沥干水分。

5、起锅下油,先放大蒜煸炒出香味。这个时候火不要大。中火就可以。

6、再倒入西兰花,木耳,食盐大火翻炒几下,炒匀之后出锅,简简单单的,清淡又营养,减肥吃最适合了。女生看到这道菜两眼放光,男生可能会觉得太清淡了。


【芦笋木耳炒鸡蛋


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食材:芦笋,木耳,鸡蛋,食盐,食用油,

制作步骤:

1、木耳用温水泡发,清洗干净,冷水上锅煮两分钟捞出,切成小块。

2、芦笋去掉根部老的部分,洗干净,烧一锅水,水开之后,放入芦笋再次煮开之后捞出。

3、鸡蛋加点盐打散,热锅热油,倒入打散的鸡蛋液,煎至一面凝固之后,再翻面煎至另一面上色后用锅铲铲碎出锅。

4、另起锅放油,先放木耳大火快速翻炒几个来回,木耳一定要控干水分。不然炒的时候会爆的哦。

5、倒入芦笋,放食盐一起大火翻炒半分钟。

6、倒入鸡蛋一起翻炒均匀,再炒几个来回就可以出锅了,非常营养,又简单好吃的一道菜。


【蒜泥油麦菜】


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食材:油麦菜,大蒜,蚝油,食盐,食用油。

制作步骤:

1、油麦菜用盐水浸泡十分钟,清洗干净。沥干水分。

2、热锅凉油,放大蒜煸出香味。

3、再放油麦菜大火快速翻炒半分钟。

4、撒入食盐,放少量的蚝油一起炒匀出锅。又简单又好吃,快手好做0负担,刮油又排毒。


【清炒山药】


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食材:山药,红椒,大蒜,香醋,蚝油,小葱

制作步骤:

1、山药去皮清洗干净,切成薄的菱形,山药炒着吃选脆的山药炒出来口感会比较好哦,那面的铁棍山药更适合用来炖菜,炒着吃有点干,需要加少量的水一起焖煮片刻。

2、热锅下油,加入大蒜,红椒煸香。

3、加入山药翻炒几来个来回,调入少量的香醋继续翻炒。

4、快熟的时候调入食盐,耗油翻炒均匀就可以了。最后撒点葱花点缀。


【青炒冬瓜】


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食材:冬瓜,小葱,生抽,食盐,食用油,

做法:

1、冬瓜洗干净,切成片,冬瓜用来炒着吃的话,尽量切薄一点,易熟,口感更好。

2、起锅下油,把油烧热,倒入葱白的部分煸炒出香味。 记住,火不要大,中火就行,不然容易烧糊了。

3、倒入冬瓜,放食盐,大火快速的翻炒至冬瓜熟透。如果感觉炒的时间太长,可以少加一点水,焖煮片刻。

4、倒入生抽调味,翻炒均匀就以了。也可以把生抽换成蚝油,炒出味道也特别的鲜。

5、最后撤入一把葱花,翻炒均匀出锅,简单好吃,又减肥,腊月了,赶紧减肥,漂漂亮亮回家过大年哟。


【凉拌黄瓜】


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食材:黄瓜,小米椒,大蒜,生抽,醋,白糖,熟芝麻,热油,

做法:

1、先准备两根黄瓜,清洗干净,把黄瓜的头尾部分都切掉。

2、把黄瓜切成菱形,也可以直接用刀背拍扁,切成小块。

3、剥一头大蒜,把大蒜放入缴肉机中打成蒜末。或者直接用刀切成蒜末。

4、取一个小碗,倒入蒜末,加小米椒,熟芝麻,两勺生抽,一点醋,一点白糖,再烧一点热油,倒入碗里 ,搅拌均匀调成调味汁。

5、把调好的调味汁浇在黄瓜上面,搅拌均匀就可以了。现在天气热了,可以放冰箱冷藏三十钟再吃,口感更好。


【腐竹炒贡菜】


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食材:腐竹,贡菜,小米辣,蒜末,生抽,食盐,食用油,

做法:

1、把贡菜用冷水泡开,看着一点点,泡开之后,体积膨胀起来,比原来多了两倍。冲洗干净,切成长段。

2、腐竹也用冷水泡开,泡的时候在上面加一个盘子压着,至少泡三小时以上,这样腐竹才能彻底泡软。

3、锅中加入半锅的水,把水烧开,滴两滴食用油, 倒入腐竹,贡菜焯水,煮一分钟就捞出,过一次凉水。

4、热锅放油,先煸香蒜末,小米椒,再倒入腐竹,贡菜,快速的翻炒一分钟,撒食盐翻炒均匀。

5、再放一勺生抽调味,翻炒均匀就好,出锅啦,营养美味,冬日里百吃不腻的一道菜,希望你们喜欢。


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